Hvad er den bedste måde at opbevare tørrede bønner på?
billig, simpelthen opbevaret og pakket med protein, fiber og essentielle vitaminer, bønner er virkelig den magiske frugt — eller bælgfrugt, snarere.
selvom bønner kan købes forkogt og klar til at spise fra en dåse, er tørrede bønner billigere, sundere og mere bæredygtige end deres dåse modstykker. Ifølge Bean Institute koster en servering af tørrede pinto-bønner halvt så meget som dåse. Plus, en halv kop dåse bønner kan bruge en tredjedel af det daglige anbefalede natriumindtag. At købe tørrede bønner i bulk ved hjælp af genanvendelige containere kan ikke kun spare penge på dagligvarer, men også reducere affald i køkkenet. Plus, tørrede bønner giver mere sjove og velsmagende arvestykke sorter end dåse tilbud.
når du har dine hænder på bulks af bønner, kommer spørgsmålet om, hvordan man bedst opbevarer tørrede bønner for at sikre deres levetid.
ifølge Kathy Savoie, underviser ved University of Maine Cooperative-udvidelse, bør tørrede bønner opbevares i fødevaresikre opbevaringsbeholdere med et tætsluttende låg. Tørrede bønner, der er tilbage i deres originale købmandsemballage — generelt, en tynd plast — eller papirpose-tørrer hurtigere ud.
hun tilføjede, at de tørrede bønner skulle opbevares ude af direkte sollys på et tørt sted, der holdes ved en kølig temperatur mellem 50 og 70 grader Fahrenheit.
store mængder tørrede bønner kan opbevares i plastikspande af fødevarekvalitet med lufttætte låg og gummipakninger. Beholderne skal opbevares på en palle (seks inches fra gulvet er ideel til at forhindre krydskontaminering, fysiske farer og gnavere). Iltabsorberende pakker, der fås i mange helsekostbutikker, kan tilsættes for at fjerne ilt og sikre langsigtet kvalitet. En pakke skal være tilstrækkelig til hver 5-gallon beholder.
generelt anvendes tørrede bønner bedst inden for et år efter køb. Forbi det er de stadig sikre at bruge, men kræver mere tid til madlavning for at blødgøre.
“tørrede bønner har en lang holdbarhed,” sagde Savoie. “Hvis du opbevarer bønner ordentligt, skal de være gode i flere år i dit spisekammer.”
tørrede bønner kan opbevares i op til 30 år, men ved mindst en bloggers konto kan bønner af en sådan alder tage op til 15 timer at lave mad igennem. Savoie har et trick til at fremskynde madlavningsprocessen for gamle bønner.
“hvis bønner har siddet på hylden i mere end et år, kan tilføjelse af en kvart teskefuld bagepulver til hvert pund bønner, mens du laver dem, hjælpe med at gøre dem blødere,” sagde hun.