grøn Chutney (videoopskrift)
grøn chutney til smørrebrød, chaat og pakora. Du kan lave denne lette mynte – og koriandergrønne chutney og bruge den som spredning til smørrebrød. Du kan også dryppe grøn chutney på chaat og som en dukkert til pakora eller koteletter.
jeg deler denne krydrede grønne chutney opskrift for at lave den bedste chutney, der bevarer lysegrøn farve længe efter at have slibet den.
hvorfor vi elsker denne hjemmelavede grønne chutney.
- denne cilantro chutney er klar på 10 minutter, og det inkluderer også forberedelsestid.
- det er sundere og overkommeligt at lave derhjemme end at vælge en købt chutney-flaske.
- du kan tilpasse det som pr din smag og krydderi niveau.
- det er en oliefri, glutenfri og naturligt vegansk sund indisk dip.
- kan bruges som salatdressing.
hvad er grøn chutney?
grøn chutney er en slags indisk pesto eller en indisk dukkert, der er lavet med frisk koriander/koriander og mynteblade. Mest brugt som krydderier sammen med en række fødevarer. Der er mange forskellige versioner af grøn chutney, og de fleste hjem og virksomheder har deres signaturopskrift af grøn chutney.
jeg laver også variationer afhængigt af, hvad jeg præcist planlægger at tjene med denne chutney. Deling af et par variationer i afsnittet opskriftsnoter. På opskriftskortet deler jeg dog denne grønne chutney til smørrebrød og pakora.
dette er også kendt som hari chutney og er en af de mest populære indiske krydrede dips. Tænk på det som den indiske version af chimichurri eller pesto, der er lavet med koriander. Men det har ikke olie og ost.
Sådan bruges Denne grønne chutney
du kan bruge denne grønne chutney som spredning til smørrebrød. Du kan også bruge den som en dyppesauce til samosa, pakora, koteletter, stegte snacks, idli, dosa, kebab eller som et måltidskompagnement. Jeg har altid en stor krukke med grøn chutney i mit køleskab, og vi bruger det hele ugen. Med måltider, snacks og smørrebrød.
jeg har brugt den samme grønne chutney i nogle af de opskrifter, jeg har delt før.
Chutney skal afsides, Indisk æg masala smørrebrød, Paneer smørrebrød, fyldt Paneer Pakora, smørrebrød Pakora osv.
ingredienser til grøn chutney
koriander/korianderblade: friske korianderblade eller koriander
mynteblade: mynteblade tilføjer en masse friske smag. Tag cherist den mængde korianderblade, du bruger.
citronsaft: for at tilføje perfekt tærtsmag til chutneyen. Hvis citron ikke er tilgængelig, kan du bruge limesaft.
Salt: som pr smag
sukker: at afbalancere tartness af citronsaft.
grønne chili: 3-4 grønne chili Du kan bruge endnu mindre eller mere som pr smag og varme præference. Brug chili med lidt varme i grøn chutney. Serrano chili eller små chili fungerer bedre i denne opskrift.
jordnødder: for at tilføje en glat tekstur til chutney. Hvis du vil gøre det nødfrit, kan du erstatte jordnødder med ristet chana dal, som også er kendt som chutney dal.
Chaat Masala: valgfrit hvis du kan lide det lidt krydret, kan du tilføje ellers springe over. Jeg tilføjer normalt ikke chaat masala.
ingefær: det tilføjer en frisk og dejlig smag til chutney.
isterninger: få isterninger under slibning hjælper med at bevare chutneys grønne farve.
andre variationer af grøn chutney
der er mange versioner af grøn chutney, og hvert hus har forskellige måder at gøre det på.
- nogle mennesker tilføjer et stykke brød til den glatte struktur.
- nogle mennesker kan lide at tilføje revet kokosnød. Det giver det en anden tekstur og smag.
- nogle mennesker tilføjer et lille stykke løg eller skalotteløg og hvidløg i grøn chutney. Denne sort serveres for det meste som akkompagnement i hovedmåltiderne.
- du kan tilføje knust papad eller et par spiseskefulde bhujia til den krydrede smag.
du kan prøve nogen af de grønne chutney variationer som pr dine egne præferencer og bruge det.
Opskriftsnoter: Tips til at lave den bedste grønne Chutney
- brug friske bladgrøntsager til den bedste smag.
- du kan justere antallet af chili efter din smag. Hvis du kan lide mindre varme brug mild række grønne chili. Hvis du kan lide din chutney hot tilføje små grønne chili, som har højere varme og mere skarp.
- du kan bruge rå grønne mango efter peeling i stedet for citronsaft, hvis du kan lide dem.
- til fremstilling af grøn chutney, der følger med kabab og tikka, tilsættes 2-3 spsk frisk ostemasse til chutneyen. Dette vil gøre bedst dahi pudina chutney.
Sådan holder du Chutney grøn længe efter slibning
et almindeligt problem, vi oprindeligt står over for, er chutney bliver brun eller sort efter få minutters slibning. Dette sker på grund af iltning fra varme under slibning. Bladgrøntsager har jern, der bliver iltet på grund af varme produceret i slibning og bliver til brunlig mørk farve.
for at bevare den grønne chutneys lyse grønne farve tilsættes et par isterninger, mens den slibes. Dette forhindrer iltning og holder grøn chutney lysegrøn.
sådan serveres grøn chutney
du kan servere denne cilantro chutney med en række retter.
- som spredning: smørrebrød, dosa, taco, Kathi roll osv.
- Dipping sauce: til stegte snacks som pakora, samosa, idli, kebab osv.
- Topping: til aloo tikki, chaat, dahi vada, dahi pakodi, samosa chaat bhel Puri osv. du kan også dryppe det over paneer tikka og blomkål tikka eller over grillede grøntsager som en chimichurri.
- som et måltid akkompagnement den måde, du serverer pickles osv.
opbevaring
ved korrekt opbevaring i en glaskrukke varer dette i 5-6 dage i køleskabet. Jeg opbevarer det normalt i små flasker på størrelse med engangsbrug. Når det er nødvendigt, tager vi en beholder ud, bruger den og afslutter den. På denne måde opbevares resten af chutneyen sikkert i køleskabet, og det øger holdbarheden af cilantro mint chutney.
i fryseren kan du opbevare den i en frysesikker beholder i op til 12-13 uger. Eller du kan fryse den i en isbakke i terninger og tage 1-2 terninger ud efter behov, optø dem og bruge dem.
flere sådanne akkompagnement opskrifter
Coconut Chutney
Tomat Chutney
Mint Chutney
Beetroot Raita
grøn chili Ke Tipore
grøn chutney opskrift
Print Pin
udstyr
-
Stick blender (Indisk)
ingredienser
- 1 kop korianderblade
- liter kop mynteblade
- 10 gram ingefær
- 3 grønne chili
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk jordnødder
- 4-5 isterninger
instruktioner
-
at lave grøn chutney. Sæt alle disse ingredienser sammen i en slibekrukke eller kraftig blender.
-
Blend sammen indtil fin tekstur er opnået.
-
det tager 1-2 minutter afhængigt af kraften i blenderen eller kværnen.