forarbejdning af RÅMØTRIK
de nyreformede spiselige nødder kaldes kerner og fås fra frugten eller den råmøtrik efter fjernelse af den ydre læderagtige belægning, der omgiver den, ved hjælp af forskellige forarbejdningsmetoder – tørret godt, dampende, afskallet, skrællet, graderet, ristet, kvalitetskontrol, kvalitetskontrol og pakning. Kasjovbehandling omfatter faktisk de forskellige trin, og den anvendte behandlingsmetode varierer fra region til region. I Brasilien udføres mekanisk forarbejdning, mens forarbejdning i Indien er meget arbejdsorienteret. Selv i Indien er der forskelle i de behandlingsmetoder, der anvendes i forskellige regioner. I Karnataka & Tamil Nadu dampkogning metode følges, mens i dele af Kerala, Orissa og Andhra Pradesh, tromme ristning metode følges.
de forskellige trin, der er involveret i Kasjovbehandling ved hjælp af dampkogning:
a) dampning – kasjovene i skallen dampes under tryk for at blødgøre skallen. Dette får kasserne indeni til at blive løse og lettere at fjerne i tide.
b) beskydning – hver cashy-skal er delt åben i længderetningen, og cashy-indersiden tages straks ud med hånden.
C) tørring – huden på kasjov tørres i en ovn ved lav varme i et par timer for at løsne huden.
d) skrælning – huden på hver kasjov fjernes manuelt, og kasjoven klassificeres samtidig visuelt efter kvalitet.
e) klassificering – hele kasjovkernerne sorteres individuelt for hånd efter antal pr. Kasjov er klassificeret efter, hvor hvide de er, og hvor brudt kernen er. Der er fire farvekvaliteter, fire stilarter af pause på kernen og seks størrelser (eller Maksimalt antal kerner pr. I dag anvendes graderingsmaskiner til klassificering.
f) kvalitetskontrol – kasserne for hver klasse inspiceres i henhold til de nuværende kvalitetsstandarder for den klasse.
g) kvalitetskontrol – Kasjokernerne sættes derefter gennem et sæt kvalitetssikringsforanstaltninger som opvarmning i en ovn, metaldetektion, Støvsugning og håndplukkende transportør.
h) pakning – Kasjovkernerne er pakket i 50 pund (22.68 kg) flerlags barriereposer i en modificeret atmosfære med lavt iltindhold og højt kulstofindhold og nitrogen. Disse poser er placeret en hver i en karton.
kernerne sorteres efter deres størrelse, form og farve, som helheder, splittelser, Brokens, Butts, brændte butts osv. Helheder klassificeres igen som 180, 240,320, 450 osv., i henhold til antallet af hele kerner pr. De spiselige kasjunødder Fås i omkring 26-33 forskellige kvaliteter. Helhederne sælges som snackmad, mens de delte nødder generelt bruges som ingredienser i andre fødevarer.
Indien står først i behandlingen. Indien behandler omkring 1,59 millioner tons nødder hvert år, selvom det kun producerer omkring halvdelen af den mængde, det behandler. På grund af den store forarbejdningskapacitet i Indien importerer landet rå kasjunødder fra afrikanske lande, Indonesien & Cambodja. Vietnam behandler omkring 0, 90 millioner tons nødder hvert år, og mens Brasilien behandler omkring 0, 30 millioner tons. Indien er opstået som et største marked for cashy, hvor efterspørgslen efter cashy til forbrug har været støt stigende gennem årene. I gennemsnit absorberes 150 til 160 tusind tons Kasjokerner produceret i Indien på de indiske markeder selv.