er SAUERKRAUT PALEO?
Topping af kød med gærede grøntsager er en madtradition, der går tusinder af år tilbage. Fra kimchi til surkål er der ingen tvivl om, at gæring har været en del af både østlige og vestlige menneskelige kostvaner i mange århundreder. Sauerkraut i dag serveres ofte med svinekoteletter og æbler, ballpark hotdogs, og smadret på Reuben smørrebrød, men er det Paleo?
Hvad er Sauerkraut?
Sauerkraut er en meget gammel metode til konservering af kål, der ofte bruges i hele Østeuropa og andre områder med koldt hårdføre klimaer. De grundlæggende ingredienser i surkål er utroligt enkle: kål, salt, vand. Kålen strimles og behandles med salt og vand og efterlades derefter til gæring ved stuetemperatur i alt fra 48 timer til 10 dage.
fermenterede fødevarer er utroligt gavnlige på grund af de positive bakterier dannet gennem fermenteringsprocessen. Denne undersøgelse fandt en forbindelse mellem probiotiske rige fødevarer og godt helbred, og mennesker med tarmproblemer rapporterer de helbredende egenskaber ved gærede fødevarer, herunder surkål.
Er Sauerkraut Paleo?
så er surkål sundt for dig? Absolut! Sauerkraut er helt Paleo og utrolig sund, men inden du går ud og tager en plastikpose af den fra købmanden, husk dette: ikke alle surkål er de samme. Nogle producenter bruger sukker til at hjælpe med gæringen, hvilket ikke er Paleo, og mange flere producenter pasteuriserer faktisk deres surkål, så du får et produkt med samme smag og ingen af de gavnlige bakterier.
hvis du vil have den sundeste, mest gavnlige surkål, skal du lave den selv eller kigge efter en rå version i den kølede del af din købmand! (Og som altid, læs etiketten!)
kæmper du med hvilke fødevarer er Paleo? Har du brug for hjælp til at planlægge nogle Paleo måltider? Tjek denne store Paleo kogebog:
