Ensenada-stil Fisk Tacos
prøv disse Ensenada-stil Fisk tacos byder bud majs tortillas fyldt med sprød tofu “fisk”, frisk pico de gallo, sprøde kål, og cremet chipotle mayo.
du bliver hårdt presset for at fortælle, at de er helt plantebaserede!
Spring til:
- 📖 Om
- 🍲 Vigtige ingredienser
- 🔪 Instruktioner
- 🌡️ Opbevaring
- 💭 Pro tips
- 🍴 smagsnoter
- 📋 Opskrift
- ♻️ Lignende opskrifter
- 💬 FAQ
📖 Om
Hvis fisk tacos er noget, du har været savnet, siden de gik veganer, eller måske har du bare ønsker at skære ned på fisk og skaldyr, ser ingen yderligere. Disse Ensenada tacos lavet med tofu vil tilfredsstille enhver fisk taco Trang du nogensinde kunne have!
fiskens historie taco
før vi går ind i historien bag fisketaco, bør vi understrege, at Meksikansk madhistorie til tider kan være lidt mudret.
hvorfor?
Nå, lad os tage fisken taco. Hvad de fleste mennesker tænker på er en skål, der almindeligvis omtales som “Baja fish taco” — øl-mishandlet fisk serveret i en majs tortilla og toppet med krydret mayo.
men fisk tacos har eksisteret i århundreder! Faktisk, mange oprindelige samfund, der bor i kystområderne i Japan, har pakket deres fangst af dagen i stenmalet majs tortillas længe før opfindelsen af øldej.
under alle omstændigheder siges Baja fish tacos (eller Ensenada-stil tacos) at have sin oprindelse i Ensenada. Faktisk, de fleste mennesker anser Tacos for at være OG af øl-voldsramte fisk tacos.
det, vi fandt interessant, var omkring 10-20 år, før Tacos f åbnede sine døre, en tilstrømning af japanske fiskere immigrerede til Baja for sin rige biodiversitet.
selvfølgelig kom sammen med disse fiskere forskellige måder at forberede fødevarer på. En metode var især den måde, de voldsramte englehajer på at spise (tempura-stil). Så det kunne være, at baja fisk tacos blev påvirket på nogle måder af japanerne.
det er interessant at tænke på, hvordan tradition, kultur og historie har tendens til at udvikle sig over tid. For os er det det, der gør steder som København så utroligt (og overraskende for mange) multikulturelle.
Hvad er Ensenada-stil Fisk tacos?
i sin mest basale form er en fisketaco et stykke kogt fisk serveret i en blød tortilla — simpelt er det. Der er mange variationer derfra, men lad os holde os til Ensenada-stil Fisk tacos (eller tacos de pescado estilo Ensenada).
Ensenada tacos starter med friske majs tortillas fyldt med øl-voldsramte hvide fisk. Toppings inkluderer typisk en kombination af kål, pico de gallo, guacamole, syltede grøntsager og Cremet chipotle sauce.
Fisketaco plejede at være en af vores go-to måltider, før vi gik veganer, så vi besluttede, at det ville være rigtig sjovt at genskabe denne skål helt plantebaseret!
vi forsøgte at holde opskriften så tæt på originalen som muligt, men fiskfri selvfølgelig. Og vi vil være ærlige over for dig, det er preeeetty svært at fortælle det er plantebaseret! Men hey, du er dommeren.
servering
hvis du er ligesom os, vil du nyde din øl-voldsramte veganske fisk tacos med… øl! Der er ikke noget, der rammer stedet helt som tacos og iskold cervices.
der er en bred vifte af påfyldninger, du kan servere disse tofu tacos med, men her er nogle ideer til at komme i gang:
- Pico de gallo
- syltet rødløg
- syltet jalape pritos
- Salsa verde
- Salsa takera
hvis du kan lide at servere dine Ensenada-stil Fisk tacos med noget andet, så lad os det vide i kommentarerne! Vi er altid klar til mere smagsprøvning.
🍲 Nøgleingredienser
for en komplet ingrediensliste og trin-for-trin guide, rul ned til vores opskriftskort.
Tofu
smag: med en lignende struktur som fisk er tofu den perfekte veganske mulighed for at efterligne oplevelsen af at spise Baja fisk tacos. Selvom det er smagløst alene, bruger vi salt og nori dryss for at give tofu en karakteristisk “hav” smag.
sundhed: tofu er en fremragende mad, som næsten alle kan føje til deres kost, veganer eller ej. Tofu indeholder alle ni essentielle aminosyrer og betragtes som et komplet protein (og en servering på 100 gram indeholder hele 8 gram protein).
Øldej
smag: tacos Ensenada-stil er bare ikke det samme uden en let, luftig og sprød øldej. Tilsæt krydderier som løg, hvidløg, mere nori drysser og salt for at forbedre smagene og skabe en uimodståelig tofu “fisk.”
sjov kendsgerning: CO2 i øl skaber” løft ” i dejen. Grundlæggende, når boblerne slipper ud under stegeprocessen, gør det dejen mere fluffy. Hvor sejt er det?!
Chipotle mayo
smag: velsagtens den vigtigste komponent i disse Baja fisk tacos er den lidt røgfyldte, utrolig cremet, og krydret smag af chipotle mayo. Tilføjelse af hvidløg og limesaft til saucen forbedrer din taco-spiseoplevelse fuldstændigt.
sundhed: selvom vegansk mayo ikke topper listen over sunde fødevarer, gør chiles sikkert! En forbindelse fundet i chipotle peber (capsaicin) giver dem antiinflammatoriske egenskaber, hvilket gør dem til en ideel mad til hjertesundhed.
Corn tortillas
smag: hvis du nogensinde har prøvet frisklavede majs tortillas, vil du vide, hvorfor de er afgørende for en autentisk smagning taco. Subtile smag af sukkermajs og forkullet røg tilføjer virkelig den samlede oplevelse.
sundhed: med færre kalorier end mel tortillas indeholder majs tortillas også flere B-vitaminer og calcium. Vi elsker begge dele, men vi synes altid at vælge majs frem for mel!
🔪 instruktioner
hvis du har spørgsmål om disse veganske fisketaco, så glem ikke at tjekke vores Ofte stillede spørgsmål i bunden af dette indlæg.
Trin 1: Tøm og tryk tofu mellem to hårde overflader med en tung genstand over toppen i 15-20 minutter. Når du er presset, skal du skære det i strimler, indpakke dem i et viskestykke og trykke et par gange mere med dine hænder for at få alt overskydende vand ud. Drys stykkerne med havsalt og nori-pulver for at marinere.
Trin 2: Kombiner mayo, limesaft, hvidløgsfedd og chipotle peber sammen i en lille blender eller foodprocessor (hvis du ikke har en lille blender, skal du bare hakke hvidløg og chili). Overfør til dit køleskab, mens du forbereder de andre påfyldninger.
Trin 3: Forbered pico de gallo, makulere kål, og gøre nogen af de andre valgfri toppings du vil bruge.
Trin 4: begynd at opvarme vegetabilsk olie i en dyb gryde over medium (brug et termometer til mere nøjagtige temperaturer). I mellemtiden pisker vi de tørre dejingredienser, og tilsæt derefter nok øl til at gøre en konsistens svarende til pandekagedej.
Trin 5: Når olien er varm, dypp tofu-strimlerne i dejen for at dække alle sider, og føj dem derefter til gryden. Steg i portioner, indtil de er gyldenbrune, eller i cirka 2-3 minutter pr.
Trin 6: overfør tofu til et køleholder oven på en bageplade eller en papirhåndklædeforet plade, indtil resten er kogt.
Trin 7: Tilsæt et stykke tofu “fisk” til en majs tortilla, derefter kål, pico de gallo, syltet jalape Laros, chipotle mayo og en presse limesaft, ekstra koriander eller varm sauce. Glad spise!
Karl storage
hvis du kan lide Baja fisk tacos så meget som os, sørg for at følge disse opbevaring og genopvarmning instruktioner til at holde alt frisk.
køleskab
Opbevar din øl-voldsramte tofu “fisk” i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder. Vi nyder ofte vores kolde næste dag (når vi føler os dovne), men genopvarmning af dem er den bedste mulighed.
genopvarmning
for at opnå et sprødt ydre igen er den bedste genopvarmningsmetode at stege din tofu en anden gang. Bare følg trinene i denne opskrift. Du kan også genopvarme dem i ovnen på en bageplade. Kog dem i ~10 minutter ved 400 grader F, eller indtil de er sprøde. En anden metode er at stege dem over medium, indtil de er sprøde.
💭 Pro Tip
tid til at dele vores tip og tricks, vi lærte, mens vi eksperimenterede med disse veganske fisketaco:
- spring ikke over nori. For at gøre tofu-smagen mere som fisk, hjælper tang virkelig. Hvis du ikke kan finde drysser, skal du bare blande et par nori-ark.
- tryk på tofu. Vi kan ikke understrege dette trin nok! Alt det vand vil resultere i bløde tacos, hvis du ikke giver tofu nok tid til at trykke.
- brug mousserende vand. Hvis du ikke drikker alkohol, kan du prøve at lave denne opskrift med mousserende vand for at få lignende resultater.
- brug et termometer. Det gør dit liv meget lettere at kende den nøjagtige temperatur på din olie til enhver tid. På den måde koges din tofu mere jævnt.
🍴 Smagsnoter
denne opskrift er en til bøgerne. Prøv at gøre det til dine venner og familie! Det er:
- Crispy
- cremet
- Spicy
- Tender
- Tangy
hvis du prøver denne veganske Ensenada taco opskrift, bedes du bedømme det og efterlade os en kommentar nedenfor! Vil du holde dig opdateret med nye opskrifter? Abonner på vores nyhedsbrev eller opret forbindelse til Broke Bank Vegan på sociale medier. Glad spise!
liter opskrift
Ensenada-stil vegansk “Fisk” Tacos
udstyr
-
Chef knife
-
stor stock pot
-
friturestegt termometer
-
hulske
-
tofu press
ingredienser 1h2h3h
tofu “fisk”
- ▢ 1 pakkefirma tofu ($3.53)
- ▢ 2 teskefulde havsalt ($0.01)
- ▢ en spiseskefuld nori drysser ($0.01)
- ▢ 1-2 kopper vegetabilsk olie til stegning ($0.32)
Batter
- ▢ 1 kop mel ($0.08)
- ▢ liter kop majsstivelse ($0.16)
- ▢ 1 tsk bagepulver ($0.01)
- ▢ 1 tsk løg pulver ($0.01)
- ▢ 1 teskefuld hvidløgspulver ($0.01)
- ▢ ½ spsk nori drysser ($0.01)
- ▢ 1 teske salt ($0.01)
- ▢ 1 tsk sort peber ($0.01)
- ▢ 1 cup i Mexicansk stil øl* ($0.80)
- ▢ 1 tsk gul sennep valgfri
Chipotle mayo
- ▢ ½ kop vegansk mayo ($1.52)
- ▢ ½ lime ($0.06)
- ▢ 1-2 chipotles i adobo ($0.08)
- ▢ 1 fed hvidløg ($0.04)
andre påfyldninger
- ▢ strimlet rødkål ($0.10)
- ▢ Pico de gallo ($1.39)
- ▢ syltet jalape ($0.45)
- ▢ limesaft
Tortillas
- ▢ 10-12 majs tortillas ($0.20)
instruktioner
Tofu
-
Tøm og tryk tofu mellem to hårde overflader med en tung genstand overtop i 15-20 minutter. Når du er presset, skal du skære i tykke strimler. Drys med havsalt og nori-pulver på en bageplade eller plade. Afsætte.
Chipotle mayo
-
Kombiner mayo, limesaft, hvidløgsfed og chipotle peber sammen i en lille blender eller foodprocessor. Overfør til dit køleskab, mens du forbereder de andre påfyldninger.
andre påfyldninger
-
Forbered pico de gallo, makulere kål, og gøre nogen af de andre valgfrie toppings du vil bruge.
Batter
-
begynd at opvarme vegetabilsk olie i en dyb gryde over medium (brug et termometer til mere nøjagtige temperaturer). I mellemtiden piskes ingredienserne til tør dej, tilsæt derefter sennep (valgfri til farve) og nok øl til at gøre en konsistens svarende til pandekagedej.
stegning
-
når olien har nået 350-375 liter F (eller et stykke dej flyder til toppen), dypp tofu-strimlerne i dejen for at dække alle sider, og tilsæt dem derefter til gryden. Steg i portioner på 2-4, indtil de er gyldenbrune, cirka 2-3 minutter pr.
-
overfør til et køleholder over toppen af en bageplade eller en papirhåndklædeforet plade, indtil resten er kogt.
samling
-
tilsæt et stykke tofu” fisk ” til en majs tortilla, derefter kål, pico de gallo, syltet jalape Laros, chipotle mayo og en presse limesaft, ekstra koriander eller varm sauce. Glad spise!
Video
noter
- brug fast tofu til de bedste resultater. Du kan også bruge ekstra fast tofu.
- brug lette øl som Modelo, Corona, Sol osv. (eller mousserende vand til alkoholfri). 1 kop + 2-3 spsk til denne opskrift.
- valgfrie ingredienser afspejles ikke i prisen eller kalorierne i vores opskrifter.
- vi beregner ernæringsoplysninger til vores opskrifter med Cronometer.
- opskriftsomkostningsberegninger er baseret på ingredienser, der er lokale for os, og kan variere fra opskrift til opskrift.
- Alle priser er i USD.
ernæring
♻️ lignende opskrifter
for mere velsmagende taco ideer, tjek vores:
- Tacos al pastor til kødfri tacos aromatiseret med krydret guajillo chiles, achiote pasta og frisk ananas. Du vil ikke tro dine øjne, før du prøver en!
- Jackfruit carnitas hvis du er klar til at se, hvad alt det ballade handler om med denne fremmede-lignende frugt. Det vil udfordre alt, hvad du troede, du vidste om kødalternativer.
- taco til et rodet måltid, der er helt værd at lave. Hver tortilla dyppes i en rig, velsmagende bouillon, fyldt med sprøde østerssvampe og stegt på hver side.
- Black bean tacos hvis du er i humør til sprøde tacos dryppet med en cremet avocadosauce. Denne hurtige og nemme måltid har en enorm payoff.
💬 ofte stillede spørgsmål
på grund af brugen af mel og øl til alle formål er denne opskrift ikke egnet til dem, der har en glutenfri diæt. For at gøre det glutenfrit skal du bruge din yndlings glutenfrie melblanding og øl.
vi inkluderede nori sprinkles til den klassiske “hav” smag af fisk tacos. Men det er ikke helt nødvendigt, hvis du ikke kan finde nogen eller ikke kan lide smagen af tang.
For den bedste tekstur, prøv at finde en fast tofu sort. Du kan også bruge ekstra fast, men det vil vise sig lidt mere smuldrende.