eksperiment: sukkerindhold i modne bananer
bananer. Du må elske dem. De er lækre. De er sunde. De er blandt verdens mest almindeligt forbrugte frugter. Da vi fandt et potentielt videnskabseksperiment ved hjælp af vores Glukoseteststrimler og bananer, måtte vi hoppe på det. Men inden vi kommer i gang, lad os lære bananen lidt bedre at kende.
bananer 101
Hvad er bananer faktisk lavet af? Umodne bananer består primært af stivelse: grønne bananer kan indeholde 70-80% stivelse. Når bananer modnes, omdannes stivelsen til sukkerarter. Når de er helt modne, indeholder bananer mindre end 1% stivelse. Kræmmere! Det er ret transformationen.
de mest almindelige typer sukker, der findes i bananer, inkluderer de sædvanlige mistænkte: saccharose, fruktose og glukose. I en moden banan kan sukkerindholdet være over 16% af den friske vægt.
selvfølgelig indeholder bananer også fibre, vitaminer og mineraler og andre planteforbindelser, men disse komponenter er mindre vigtige med henblik på vores eksperiment.
smag regnbuen
vi ved alle, at bananer smager meget forskellige gennem modningstrinnene. Grønne bananer er bestemt ikke så søde som gule bananer, og selvom sorte bananer kan være meget søde, er de også meget grødet.
grønne bananer har tendens til at sende bedre fra distributører til butikkerne, da de ikke mærker så let. Når butikkerne modtager dem, kan de hjælpe dem med at modnes ved at tilsætte en lille mængde ethylen. Ethylen er en kulbrintegas, som modning af frugter producerer og kaster ud i atmosfæren. Modningen af en banan kan også styres noget af, hvordan den opbevares. Det forekommer oftere end ikke, hvad du finder i butikken er lidt grønne til gule bananer.
lad os nu komme til den sjove del. Dette er et eksperiment, du kan prøve derhjemme, og du har brug for adgang til din vaskemaskine.
materialer
• 2-3 bananer i forskellige stadier af modning (grøn, gul eller sort)
• 4-6 plastikkopper
• ske
• Balance skala
• 2 reagensglas med skruehætter
• destilleret vand
• 2-3 pipetter
• gradueret cylinder
• Glukoseteststrimler
eksperiment
lav først din hypotese. Hvilken banan har det højeste sukkerindhold, og hvilken har det laveste? Vælg derefter dine bananer! Nu skal vi isolere de opløselige sukkerarter for at bestemme mængden i hver banan. Følg de næste trin på hver banan separat. Sørg for at skylle alle værktøjer grundigt (ske, pipette osv.), der vil blive genbrugt til de forskellige bananer.
1. 1 g banan på en top-loading balance i en lille plastik kop. Glem ikke at tare koppen, før du tilsætter bananen!
2. Optag massen af bananprøven i din Laboratoriebogbog.
3. Tilsæt 6 ml destilleret vand til koppen, og mos bananen op ved hjælp af en ske. Sørg for, at din prøve er godt mashed og blandet.
4. Hæld prøven fra koppen i et skruerør uden at spilde.
5. Skyl koppen med 6 ml frisk destilleret vand, og tilsæt skylningen til det samme rør.
6. Tape rørene inde i en vaskemaskine, og brug centrifugeringscyklussen til at centrifugere rørene. Bliv ved med at dreje, indtil hele bananblandingen er en fast pille i bunden af røret. Bemærk: Hvis du ikke har adgang til en vaskemaskine, kan du også prøve at tape røret til en loftsventilator, en salatspinner eller en anden lignende spindingsmetode. Bliv kreativ!
7. Hæld forsigtigt den resterende bananvæske i en kop, og mærk den Supernatant. Sørg for, at den faste del (bananpellet) forbliver i røret. Hvis du ikke kan gøre dette ved at hælde, skal du bruge en pipette til at overføre væsken.
8. Vask den faste bananpellet i røret med 6 ml frisk destilleret vand ved at tilsætte vandet til røret og bryde det fra hinanden med en pipette.
9. Gentag trin 6 Ved igen at suspendere røret i vaskemaskinen.
10. Gentag trin 7 Ved igen at hælde eventuel resterende væske i Supernatantkoppen som før, og læg den faste bananpellet til side.
11. Brug en gradueret cylinder til omhyggeligt at måle væskens volumen i Supernatantkoppen. Optag denne lydstyrke i din Laboratorienotesbog.
12. Fjern på glukose teststrimmel fra posen, og dypp den i Supernatantkoppen, helt nedsænke puden i 1-2 sekunder. Når du fjerner teststrimlen, skal du trække den mod kanten af koppen for at fjerne overskydende væske.
13. Vent 3 minutter, før du sammenligner testpuden med farvekortet. Optag mængden af glukose i din Laboratoriebogbog. Hvis du mener, at mængden af glukose overstiger 3000 mg/dL, skal du prøve at fortynde prøven med yderligere 10 ml destilleret vand. Bland godt og prøv igen.
14. Gentag ovenstående trin for hver anden banan. Sammenlign dine resultater.
Beregningstips:
for at bestemme det samlede gram glukose skal du foretage en enhedskonvertering. Før du multiplicerer koncentrationen med lydstyrken, skal du sørge for, at lydstyrken er i dL, ingen mL. Optag dit endelige svar i gram, ikke milligram.