Egg Curry opskrift | æg kogt i en krydret Masala sovs
Egg curry er en lækker hurtig og nem curry Opskrift af æg. Cremet sauce tilberedt af tomat og løg tilsætning af små krydderier er meget hurtig at tilberede. Let at fordøje og er en fantastisk kombination med Roti/Chapati eller almindelig paratha. Det går også meget godt med dampet ris eller Jeera ris.
for at forberede denne karry koger vi hårdkogte æg i en karry. Det er karryen, der tilføjer al smagen i denne opskrift.
vi forbereder denne karry i tomat-og løgbase ved hjælp af små indiske krydderier. Denne cremede sovs er meget lækker ser meget rig ud. Men det er meget let at fordøje. Det går godt med Roti, Chapati eller Paratha. Mens det også smager lækkert med risopskrifterne.
det er karryen, der tilføjer al smagen i denne opskrift. Hver region har sin unikke opskrift til at forberede denne karry. I Sydindien er kokosnød meget populær. Således forbereder de curry med kokosnød. Mens i Nordindien er denne curry altid uden kokosnød.
jeg forsøger at liste her et par populære sorter af opskrifter denne opskrift efter region. Madlavningstrinnene i alle disse opskrifter er alle de samme. Med en lille ændring i nogle af ingredienserne og forholdet har hver region forsøgt at akkumulere denne lækre og populære karryopskrift i deres køkken.
sydindisk Æggecurryopskrift
i Sydindien tilberedes æggecurry med hele krydderier. Så til sidst tilføjer de kokosmælk for at tykke sovs.
i Kerala stil æg Curry opskrift, sovs svarer til sydindisk curry, men mængden af grønne og røde chili er på en højere side. For en perfekt essens bruger de også kokosolie til at tilberede denne opskrift.
nordindisk Æggecurry
opskriften, som jeg deler her, er en nordindisk æggecurryopskrift uden kokosnød. Men du kan nemt give det et sydindisk touch ved at tilføje kokosmælk til sidst for at tykke sovs. Jeg tilføjer også kokosmælk i denne opskrift for at imponere mine sydindiske venner.
konsistensen af sovs afhænger helt af, hvad du vil servere med denne karry. Hvis du forbereder denne karry til ris, har du brug for en let og løbende sovs. Hvis denne æggecurry er til chapati, kræves der en tyk cremet sauce. Så følg min opskrift, men tilsæt vand som pr dine krav og ønskede konsistens.
Udskriv opskrift
Indisk æg Curry opskrift
ingredienser
- 4 til 5 stykker hårdkogte æg (liter)
- 2-3 knivspidser rødt chilipulver (liter)
- 2-3 knivspidser gurkemeje pulver (liter)
- 1 knivspids salt (liter)
til karry
- 2 mellemstor løg (liter)
- 2 mellemstor tomat (liter) pureret
- 2 stykke indisk laurbærblad (liter)
- 1 / 4 tsk spidskommen (जीरा)
- 1 stykke udskåret grøn chili (चीरा हुआ हरी मिर्च)
- 1/2 tsk ingefær pasta (अदरक का पेस्ट)
- 1/2 teske hvidløg pasta (लहसुन का पेस्ट)
- salt smag (नमक स्वाद अनुसार)
- 2-3 spsk vegetabilsk olie (वनस्पति तेल)
Spice Pulver til karry
- 1/4 tsk rød chili pulver (लाल मिर्च पाउडर) eller som pr din smag
- 1/4 tsk Kashmiri rød chili pulver (liter)
- 1/2 tsk koriander pulver (liter)
- 1/8 tsk gurkemeje pulver (liter)
- 1/2 tsk garam masala pulver (liter))
til garnering
- 1 spisesked hakkede friske korianderblade (liter)
instruktioner
forberedelser til opskriften
-
Fjern og kasser skallen fra de hårdkogte æg. Hold æggene på en tallerken.
-
før du tilbereder æggecurry, skal du lave 4 dybe snit i den hvide del af ægget i lige stor afstand. Drys derefter 2-3 knivspidser rød chili, en knivspids salt og 2-3 knivspidser gurkemeje over æggene. Massage krydderierne over æg, lad æggene hvile i 5 minutter.
-
hak tomat og løg og opbevar dem i separate skåle.
stegning af æg
-
Varm en dyb stegepande over medium flamme. Tilsæt 2 spiseskefulde olie i det, og lad det ryge lidt.
-
når olien bliver tilstrækkelig varm; skub forsigtigt æggene fra siden ind i gryden. Begynd straks at rotere æggene i den varme olie ved hjælp af en spatel. Sauter æggene fra alle sider, indtil de er lidt gyldne.
-
fjern derefter æggene fra olien og hold dem igen på en tallerken, indtil vi koger vores sovs.
Sådan tilberedes æg curry
-
før du begynder at forberede din sovs, Bland de pulveriserede krydderier i en skål og tilsæt 2 spsk vand i krydderierne. Krydderipulverne suger lidt i vandet. Blødgør krydderierne i vand forbedrer smagen i karry.
-
i den samme olie, hvor vi har stegt vores æg, tilsættes 1 laurbærblad og steg lidt (omtrentlig i 30 sekunder). Tilsæt derefter 1/4 tsk spidskommen og lad det sprøjte i olien.
-
tilsæt nu hakket løg i det og steg, indtil farven ændres lidt. Tilsæt derefter 1/2 tsk ingefær og 1/2 tsk hvidløgspasta i den.
-
lad løget blive lidt gyldent, mens den rå aroma af ingefær og hvidløg også forsvinder.
-
tilsæt derefter de hakkede tomater i den, og lad den stege, indtil den bliver lidt grødet.
-
skær nu en grøn chili fra midten og tilsæt blandingen. Tilsæt derefter krydderiblandingen, som vi har gennemblødt i vandet tidligere. Tilsæt også salt efter smag.
-
steg, indtil olie begynder at adskille sig fra blandingen. Glem ikke at røre blandingen lejlighedsvis under stegning, ellers klæber blandingen i bunden.
-
så snart du ser olien på siderne af blandingen, tilsættes vand efter behov for at forberede sovs. Lad det koge, indtil saucen tykner.
-
tilsæt derefter de kogte og stegte æg i sovs og lad det koge i et minut eller to over medium flamme.
-
når saucen tykner ved den krævede konsistens, tilsæt de hakkede friske korianderblade bland det og luk flammen.
-
vores lækre æggecurry er klar til at servere Chapati, almindelig Paratha, dampet ris eller Jeera ris.