den indiske / britiske / Tekstanske krydderi
navnet refererer til den engelske by, hvor saucen først blev fremstillet og solgt kommercielt. Den almindelige (men omstridte) historie bag oprindelsen af dette populære krydderi er, at det stammer fra Indien, hvor en guvernør i Bengal vendte hjem til England og bragte en stærkt krydret indisk sauce med sig. Han bestilte to kemikere ved navn John Lea og Vilhelm Henry Perrins til at replikere det.
legenden siger, at de to mænd var utilfredse med de tidlige resultater på grund af den stærke lugt. De forlod den første batch af deres eksperiment i en kælder og et par år senere, de skete på det igen. De fandt ud af, at aldringsårene havde tæmmet lugten og blødgjort smagene for at gøre det til en lækker sauce.
snart begyndte de at tappe og sælge saucen uden at reklamere for den. Det varede ikke længe efter, at saus blev en af de mest populære ingredienser i Europa. En amerikansk iværksætter ved navn John Duncan ville bestille en lille mængde af Lea & Perrins sauce i 1839 og importerede store forsendelser til USA for at imødekomme efterspørgslen kort derefter. På det tidspunkt i landets historie var saus den eneste kommercielt flaskekrydderi i landet.
pulver er baseret på Sauce; faktisk beskrives det ofte simpelthen som den dehydrerede version af sauce. Det er en af de mest populære og mest populære produkter i verden. Set som en berømthedskok i sin hjemstat, betragtes han som hans arv.
pulver smagsprofil
sauce har en relativt lang liste af ingredienser, der kan variere noget fra maker til maker. For at replikere de tangy og jordiske smagsstoffer fra disse ingredienser inkluderer pulverblandinger typisk:
- Eddikepulver
- sukker
- løgpulver
- maltodekstrin
- Tamarind
- Sojasovspulver
- Salt
As med saucen har pulverblandinger ikke alle de samme ingredienser.
sundhedsmæssige fordele ved pulver
hverken sauce eller pulveret baseret på det menes at være stærke kilder til næringsstoffer; krydderierne, der dukker op i pulver, er dog ikke uden nogen værdi. Næringsstoffer, der findes i denne krydderiblanding, kan omfatte:
- Protein: sojasovspulveret kan give en lille mængde protein. Det er lavet af fermenteret hvede og soja.
- mineraler: hvidløg og løg pulver kan give en række mineraler som jern og kalium; imidlertid vil mængderne af disse næringsstoffer være relativt små i den typiske portionsstørrelse. Tamarind er også en god kilde til jern.
- antioksidanter: de høje niveauer af vinsyre, der findes i tamarind, kan gøre det gavnligt for at bekæmpe frie radikaler og beskytte kroppen mod alvorlig sygdom.
niveauerne af næringsstoffer, der findes i pulverform, er sandsynligvis for lave til at gøre det til en væsentlig kilde til nogen af dem eller nyttigt til bekæmpelse af sygdom; det er dog en mad med lavt kalorieindhold og kan give en fordel ved ikke at bidrage til fedme.
almindelige anvendelser af pulver
denne krydderi kan bruges i tør form eller rekonstitueres. I sin tørre form kan den bruges som gnidning eller en af ingredienserne i en. Det er fantastisk til bøffer, burgere og stege og kan også føjes til grill sauce. Kort sagt, Du kan bruge det i enhver skål, der ville have gavn af Vescestershire sauce. Du kan også bruge den til at lave din egen sauce ved at rekonstituere den med vand og/eller eddike. Nogle blandinger inkluderer eddikepulver og kan kun rekonstitueres med vand, andre kræver også, at eddike tilsættes.