Crispy Roast Duck Recipe
denne nemme Crispy Roast Duck opskrift vil være din go-to hver gang du ønsker mørt, fugtigt kød med en super crispy duck hud.
en af de håndværker fødevareproducenter fremhævede i mit TV-program, Hedgecombers køkken er Cornish Duck. De opdrætter smukke fritgående ænder med en unik (og tophemmelig!) afstamning, der er tilbedt af top kokke.
da de restauranter, som disse topkokke kører, i øjeblikket er lukket på grund af pandemien, har Cornish Duck frysere, der buler ud. Så de tilbyder læserne 25% rabat på hele ænder og andeben & Lårpakker. Alt leveret direkte til din dør godt pakket og sikkert frosset.
til den pris skal du fylde dine frysevenner!
Crispy and Opskrift
for at få den super cripsy and hud, og alligevel holde kødet fugtigt og saftigt er en færdighed. Men i denne enkle opskrift leder jeg dig gennem do ‘s and don’ ts, så du får det perfekte resultat hver gang.
1 Tør Andehuden
enhver fugt på fuglens hud, når den går i ovnen, kan føre til en tåget fugl. Klap huden overalt med rent køkkenpapir først og find dig selv i crispy kin Nirvana!
2 Salt = sprød hud
når huden er pæn og tør, gnid, massage og tør salt over hele anden. Prøv at få det hele over, i alle sprækker, kroge og kroge. Noget af det vil falde af og ikke have meget fugt at holde fast ved. Men rolig, der vil stadig være masser fast i huden.
3 Brug et stativ i din bageplade
ved at bruge et trådstativ eller Bordskåner i din gryde løfter du fuglen væk fra bunden af gryden. Dette vil tillade enhver fedt at dryppe ned i bakken, og tillade luftstrøm lige vejen rundt fuglen resulterer i ekstra sprød hud.
4 Start med høj Ovnvarme, og reducer derefter varmen.
den første varmesprængning sikrer, at huden bliver pæn og sprød. Ved at reducere varmen i ovnen koger hele fuglen igennem uden at den brænder eller tørrer ud. Perfekt!
i TV-serien laver jeg en 1,5 kg Cornish and, der er blevet gnides med salt og mit eget hjemmelavede fajita krydderi. Jeg koger anden ved hjælp af ovenstående metode og smider derefter huden og kødet med to gafler.
jeg laver også disse søde små bløde tortillas og serverer i denne sjove kinesiske & Meksikansk fusion opskrift – Cripsy Duck Tacos!
Lad mig vide, hvis du også vil have den opskrift, og jeg vil være sikker på at dele den med dig snart!
PS glem ikke at få mest ud af det fantastiske 25% rabat over på Cornish Duck! Hvis du har fryserummet, vil jeg anbefale at opbevare, mens du kan. Jeg ved, jeg vil være!
Jane
- 1.5 kg and fritgående
- 1 spsk havsalt
- 1 spsk favoruite krydderiblanding (valgfri)
-
Forvarm ovnen til 180C / 350F / Gas 4.
-
klap anden tør med papirhåndklæder. For at få en rigtig sprød hud skal du sørge for, at der ikke er fugt tilbage på fuglen.
-
gnid saltet (og krydderiblandingen, hvis du bruger) ind i huden på hele fuglen.
glem ikke vingerne, benene og siderne af anden. Saltet hjælper virkelig med at skarpe huden op.
-
Placer anden på et stativ i en risteform og steg i en time.
stativet tillader luftstrøm omkring fuglen, hvilket sikrer ekstra sprød hud.
-
fjern det fra ovnen, og tøm alt fedt af.
reducer varmen til 140C / 275f / Gas 1
Udskift anden i ovnen og kog i yderligere 3 timer, tøm den akkumulerede olie lejlighedsvis af. Hvis huden bliver for mørk eller ser ud som om den kan brænde, skal du dække løst med folie.
-
når tilberedningstiden er gået, skal huden være gylden og sprød, og kødet skal være så ømt, at det falder af benet.
-
Lad anden hvile i 15 minutter, før kødet makuleres med to gafler.