chokolade Hot Cross boller
disse super bløde chokolade Hot Cross boller har en chokolade chip kardemomme dej. De er fyldt med chokolade chips og færdig med en chokolade vanillecreme Kors. Disse er de perfekte Chokolade Chip Hot Cross boller!
chokolade Hot Cross boller
Hej Hej! Bare popping i at re-dele opskriften på disse chokolade hot cross boller. Jeg lavede disse tilbage i 2019, men ville bare opdatere blogindlægget med et par flere tip og tricks til, hvordan man laver dem osv! Disse chokolade hot cross boller er en super sjov vri på den traditionelle hot cross bolle. De har en chokolade kardemomme dej, og er fyldt med chokolade chips. Boller er derefter færdig med en chokolade vanillecreme kors, og en kardemomme sirup. De er bløde, knirkende og super chokolade – jeg ved, at du vil elske dem.
Custard Cross til Hot Cross boller
Hot Cross boller har traditionelt et kryds lavet af en rouks på toppen. En rouks er dybest set en mel-og mælkepasta, og den pipes ofte på toppen lige før bagning. Det er fint, men det smager faktisk ikke som noget. Det er bare mel og vand, så det er lidt kedeligt.
Hot Cross boller er lidt af en big deal i Danmark omkring påske tid, og en hel masse steder tilbyde dem. Især et sted, der har en unik vri på dem, er et sted i Auckland, Ima, der afslutter deres hot cross-boller med et vaniljesaus snarere end den traditionelle rouks. Jeg har faktisk ikke prøvet dem selv, fordi jeg altid er i USA i påsken, men jeg fulgte deres føring, og byttede korsetkorset til en chokoladecreme, og åh dreng. Game changer. Custard tilføjer et andet niveau af kompleksitet til disse. Jeg elsker vaniljesaus i alle former, så derfor tilføjer det som korset er en total no brainer.
hvordan man laver Hot Cross boller
trinene til at lave disse er ret ligetil – Du kan bryde det op over to dage, eller gøre det hele på en dag, hvis du vil!
- lav dejen – dejen til disse chokolade hot cross boller er super let. Bring dejen sammen, tilsæt derefter smøret og lad det blandes helt ind.
- tilsæt chokoladen – Indarbejd chokoladen manuelt på en arbejdsflade. Du kan gøre dette i blanderen, hvis du vil, men jeg finder ud af, at chokoladen forbliver mere intakt ved at gøre det for hånd.
- første stigning – lad dejen stå på et varmt sted for at fordoble i størrelse. Du kan også gøre dette natten over i køleskabet, hvis du vil.
- lav vaniljesausen – jeg kan godt lide at gøre dette, mens dejen stiger. Vaniljesausen samles hurtigt, og så lader du den køle af, indtil du er klar til brug. Den nemmeste måde at gøre dette på er at lægge det direkte i rørposen med et klip lige over spidsen, derefter tilføje vaniljesausen og tilføje et andet klip og køle det lige derinde.
- Rul Boller Ud – Del dejen op i hvor mange boller du kan lide, og kast dem op. Placer dem jævnt fordelt i en forberedt gryde.
- løft boller en anden gang – det andet bevis er at derefter få chokolade hot cross boller ovn klar!
- Score – Dette er et vigtigt skridt, da det vil give et sted for vaniljesausen, der skal pipes. Som boller bage korset scoret på toppen åbner op for at danne en lille grøft, som er, hvor du pibe vanillecreme!
- bage – boller bages i 15 minutter, derefter pipes vaniljesausen på, og de vender tilbage til ovnen for at fortsætte bagningen.
- sirup – det sidste skridt til at lave disse hot cross boller er at lave en kardemomme simpel sirup til at børste chokolade hot cross boller med, når de kommer ud af ovnen.
hvordan man laver Hot Cross boller på forhånd.
du kan gøre nogle af trinene for disse chokolade hot cross boller før tid. Du kan lave dejen natten før og gøre den første stigning i køleskabet. Den næste dag Form dem som sædvanligt og lad dem derefter stige for anden gang. Du kan forme dejen lige fra kulde. Husk, at du muligvis skal tilføje lidt tid på den stigende tid på grund af den kolde dej. Du kan også lave vanillecreme til korset på forhånd.
chokolade Hot Cross boller ofte stillede spørgsmål
jeg opbevarer disse i en lufttæt beholder ved stuetemperatur og opvarmer dem derefter kort i mikrobølgeovnen.
du har måske lidt rester – jeg spreder det på boller i stedet for smør.
ja, selve dejen er ægfri, du kan enten lave et mere traditionelt kors, eller du kan bare lade det være!
for at bruge øjeblikkelig gær i stedet for den aktive tørre, brug den samme mængde, men spring over trinnet, hvor du aktiverer gæren i mælken, og tilføj den bare med den tørre.
Jep! Gør dem så små som du vil – vej kun dejen, divider vægten med antallet af boller, du vil have, og find ud af, hvor meget hver skal veje.
ja, denne dej skal være fin at lave i hånden, den kræver bare noget albuefedt!
jeg brugte denne emaljepande til at lave disse, men en kvart arkpande eller anden stor bageplade, du har, skal også fungere godt! Jeg har medtaget et fotografi lige efter at jeg poppede dem i panden, så du kan se afstanden.
For flere Hot Cross Bun opskrifter, tjek:
hvis du laver denne opskrift, ville jeg elske for dig at forlade mig en anmeldelse nedenfor og lad mig vide, hvordan du kunne lide det! Sørg for at tagge mig på Instagram, hvis du gør det!
en note om salt og ovntemperatur
det er vigtigt at bemærke den type salt, der kræves i en opskrift. Jeg bruger Diamantkrystalsalt gennem mine opskrifter-hvis du bruger en anden slags kosher salt eller almindeligt bordsalt, skal du justere i overensstemmelse hermed, da noget salt er ‘saltere’ end andre. Mortons salt er dobbelt så salt, så du skal bruge halvdelen af mængden. Det samme gælder for et almindeligt bordsalt. Jeg arbejder på at få grammålinger gennem mine opskrifter på salt, men kommer stadig derhen.
alle ovntemperaturer er konventionelle, medmindre andet er angivet. Hvis du bager på ventilator, skal du justere temperaturen. Et ovntermometer er en stor investering for at sikre, at din ovn har den korrekte temperatur.
Hvorfor er denne opskrift i gram?
jeg sender mine opskrifter i gram, fordi det er den mest nøjagtige måde at bage på. Kopper er ikke kun unøjagtige, men de varierer i volumen over hele verden. Der er ingen måde for mig at give en kop foranstaltning, der virker for alle. Udstationering i vægt løser dette problem. Hvis du gerne vil have opskriften i kopper, er du velkommen til at konvertere den selv via google. Bed mig dog ikke om at gøre det for dig, da jeg ikke har det godt med at give en opskrift ved hjælp af en metode, som jeg ikke har testet. Bagning med en skala er let, præcis og gør også oprydning super enkel. Her er den skala, som jeg bruger, hvis du gerne vil have en anbefaling! Her er præcis bagning!
opskrift på chokolade Hot Cross Buns
beskrivelse
disse chokolade Hot Cross Buns har en chokolade chip kardemomme dej. De er fyldt med chokolade chips og færdig med en chokolade vanillecreme Kors. Disse er de perfekte Chokolade Chip Hot Cross boller!
ingredienser
kardemomme mørk chokolade dej
- 340g sødmælk, lunken
- 120g sukker, opdelt
- 3 tsk aktiv tørgær
- 520g universalmel
- 30g hollandsk proceskakao
- 1 tsk salt
- 2 liter tsk kardemomme
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vaniljebønnepasta
- 115 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 275 g mørk chokolade, chips, bidder eller callets (jeg brugte callebaut callets)
Pastry Cream Cross
- 50g majsstivelse
- 100g sukker
- 2 æg
- liter tsk salt
- 1 tsk vaniljebønnepasta
- 400g sødmælk
- 15g kakao
- 40g usaltet smør, ved stuetemperatur
kardemomme vaniljebønnesirup
- 120g vand
- 100g sukker
- liter tsk vaniljebønnepasta
- liter tsk malet kardemomme
instruktioner
bolle dej
- Placer lunken mælk, 15 g sukker og gæren i en mellemstor skål, og rør rundt for at kombinere. Lad i 10-15 minutter, eller indtil skummende.
- Anbring de resterende 105 g sukker, mel, kakao, salt, kardemomme og kanel i skålen på en stativblander, der er udstyret med dejkrogen.
- tilsæt mælkeblandingen og vaniljebønnepastaen til de tørre ingredienser, og bland på lav i 2-3 minutter. Forøg blanderens hastighed til medium, og bland i yderligere 5 minutter. Tilsæt smøret lidt ad gangen, og vent, indtil det er inkorporeret, indtil du tilsætter det næste stykke. Bland i yderligere 7-10 minutter, indtil dejen er glat og blød.
- vend dejen ud på en arbejdsflade (jeg finder ikke, at der er behov for mel, men tilsæt noget om nødvendigt), og ælt chokoladen i hånden. Det tager længere tid, end du forventer, men chokoladen vil til sidst inkorporere i dejen.
- form dejen til en kugle og læg den i en let olieret skål. Dæk med plastfolie, og anbring det på et varmt sted, indtil det er fordoblet i størrelse, 1 til 1 liter timer, eller anbring det i køleskabet natten over. Mens dejen er korrektur, lav konditoriet.
konditorcreme
- pisk majsstivelse og sukker sammen i en medium skål. Tilsæt æg, salt og vanille bønne pasta, og pisk godt at kombinere.
- pisk hele mælken og kakaopulveret sammen i en mellemstor gryde, og placer det derefter over en svag varme, indtil det bare er genert af en simmer.
- Pisk konstant, hæld ca.halvdelen af den varme mælkeblanding i ægblandingen. Pisk indtil glat, tilsæt derefter tilbage i gryden. Piskning konstant, kog indtil tyk. Tilsæt smør og pisk til at kombinere.
- overfør til en rørpose udstyret med en rund rørspids og et klip lige over spidsen for at forhindre lækage. Drej rørposen lukket, eller fastgør den med et andet klip, og opbevar den i køleskabet, indtil det er nødvendigt.
samling
- smør en 11″ 13,5″ bageplade eller ristefad let. Vend dejen ud på en arbejdsflade, og vej dejen. Del dejenes vægt med 12, og del dejen i 12 stykker af samme størrelse. Rul hver tæt ind i en kugle, og arranger derefter jævnt i gryden.
- dæk panden let med plastfolie, og lad den stå på et varmt sted i cirka 45 minutter, eller indtil den er oppustet, og dejen springer tilbage, når den presses let med en finger.
- Forvarm ovnen til 350 liter f / 180 liter c. brug en skarp parringskniv eller barberblad til at score kryds i boller.
- bag boller i 20 minutter, fjern derefter fra ovnen og rør chokoladekagecremen i kryds i hullerne, der leveres af scoringen.
- sæt bollerne tilbage i ovnen og bages i yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil bollerne er let gyldenbrune (dette kan være lidt svært at måle med kakaoen i dejen), eller indtil de registrerer 200 liter f / 90 liter c på et øjeblikkeligt læst termometer. Mens boller bager, skal du forberede sukkersirupen.
- fjern det fra ovnen og lad det køle af, inden du børster sukkersirupen (opskrift nedenfor).
sukker sirup
- læg alle ingredienserne i en lille gryde og kog op. Kog i 1-2 minutter, lad derefter stå, indtil den er klar til brug.
- Opbevar resterende boller i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Genopvarm i mikrobølgeovnen kort før du spiser. Serveres med smør.
noter
Pastry cream cross tilpasset fra Ima
nøgleord: Hot Cross boller, chokolade Hot Cross boller, kardemomme, vanillecreme, konditorcreme