Chettinadu Nandu Rasam / krydret krabbe ben suppe
Chettinadu Nandu Rasam / krydret krabbe ben suppe
8 mellemstore krabber / Nandu (kun deres ben) 10-12 perleløg (Sambar vengayam) – hakket2 små tomater-finhakket1 spsk ingefær-hvidløg pasta1 / 4 tsk gurkemeje pulversalt til smag1 spsk gingelly olie (sesamfrø olie / nalla ennai) 1 tsk sennepsfrø1 spsk fennikelfrø (saunf)2 cloves1 / 2 kanelstok10 karry blade1 spsk hakket koriander
4 tørre røde chilier4 – 5 sorte peberkorn (eller) 1 tsk peber pulver1 / 2 tsk spidskommen frø (eller) spidskommen pulver1 tsk korianderfrø 5 perle løg / Sambar vengayam-hakket
Tørstegte røde chili, peberkorn, spidskommen og korianderfrø i et minut på lav flamme. Fjern det fra varmen og lad det køle af. Slib det i en blander til groft pulver. Tilsæt hakkede perleløg og slib igen uden at tilsætte vand. Hold det til side.
Mariner benstykker med gurkemeje pulver i 20 minutter. Bryd benstykkerne ved hjælp af en støder eller renset sten og hold dem til side. Varm olie i en trykkomfur. Steg nelliker og kanel. Tilsæt hakkede løg og sauter et stykke tid.Tilsæt hakkede tomater og ingefær-hvidløg pasta. Mos papirmassen. Tilsæt benstykker, malet masala pasta og salt efter smag.Bland godt alt sammen og tilsæt 5-6 kop vand. Luk låget og tryk kog til 8-9 fløjter. Fjern fra varmen.
når trykket afregner, rør godt rasam. Varm 1 eller 2 tsk olie i en gryde eller kadhai. Temper fennikelfrø og karry blade. Tilsæt rasam til det og lad det koge. Pynt med hakket koriander og server varm. Du kan drysse 1 tsk citronsaft på serveringstidspunktet.
vi bryder benstykkerne af krabber, så krabbekødet kombinerer godt med masalaen. Du kan opbevare denne rasam i køleskab i 2-3 dage. Før servering, genopvarm det og nyd:)
