Butternut Flødeis
Forvarm ovnen til 350 liter.
læg butternut-courgetten i en bradepande og prik med stykker smør. Dæk med folie og steg, indtil det er meget mørt, cirka 45 minutter. Lad afkøle i 15 minutter. Pure mash mash i en foodprocessor indtil meget glat. Mål 1 1/2 kop Purpur og læg den i en stor skål. Kassere de resterende rene pund eller gem til anden brug.
bland mælken og kanelstængerne i en mellemstor saucepotte, mens courgetterne steges. Kog op. Fjern fra varmen og dækslet. Lad stå i 30 minutter. Fjern kanelstængerne, og mål 2 kopper af den infunderede mælk ud. Kasser den resterende mælk eller gem til anden brug.
i en medium gryde kombineres 2 kopper kanelinfunderet mælk, 1/2 kop sukker, fløde og salt. Kog op. I mellemtiden piskes æggeblommer og det resterende sukker sammen i en skål. Når mælken kommer i kog, langsomt hæld det i æggeblommer, piskning konstant. Vend tilbage til gryden og kog over medium-lav varme, visp konstant, indtil den er lidt fortykket, cirka 7 minutter. Lad ikke blandingen koge.
Sil vaniljesausen i skålen med butternut-courgetten. Pisk til at kombinere. Opbevares i køleskab natten over.
proces i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger.