bryllupskage smagning {lille batch opskrifter}
Hej elsker! Så dette indlæg er lidt anderledes end normalt. Jeg fik nogle anmodninger om salte opskrifter på Facebook-siden { og jeg vil ære den anmodning snart, jeg lover }, men først ville jeg have et sjovt indlæg til at holde os over indtil helgen. I dag deler jeg de opskrifter, jeg lavede til min sidste bryllupskage smagning! Jeg synes, disse opskrifter er gode, fordi de laver et lille parti godbidder, uanset hvilken lejlighed du har, hvor du kun vil have et par slik. Jeg deler, hvordan man laver tre forskellige slags cupcakes { godt, teknisk fire }, lille parti Sveriges marengs buttercream og en rimelig del af cheesecake cupcakes. Lad os komme i gang!
bruden og gommen ønskede tre slags cupcakes, tre slags cheesecake cupcakes, og en kombination for deres bryllupskage, så dette er, hvad jeg kom op med. Vi havde vanilje cupcakes med vanilje frosting, chokolade cupcakes med chokolade frosting og citron cupcakes med citron frosting. Vi havde derefter jordbær cheesecakes med graham cracker skorpe, Reese ‘s cheesecakes med en Reese’ s cup i bunden og Oreo cheesecakes med en Oreo cookie i bunden. Endelig, til bryllupskagen, den oprindelige plan var chokoladekage, chokolade ganache påfyldning, og vanilje smørcreme, så jeg endte med at lave en cupcake version af det. Til sidst tilføjede vi endnu et niveau i midten og lavede det vanilje med ganache-fyldning, men da dette blev besluttet ved prøvesmagningen, havde jeg ikke en prøve, som de kunne prøve. 🙂
at lave disse søde små cupcakes til det super søde par var så sjovt, og at lave deres faktiske bryllupskage og desserter var en total eksplosion! En stressende, skør, sukkerdækket eksplosion. Jeg ville ikke have handlet det for verden. Hvis du har brug for en bryllupskage, og du leder efter en person, der er rimeligt prissat, men stadig gør alt fra bunden, netop til dine specifikationer { veganer velkommen! } og er villig til at gå ud af sin måde at gøre hver eneste cupcake topper og blonder indpakning i hånden, godt… Jeg tror, jeg passer regningen. Jeg har også lavet fødselsdage, gradueringskager og Aggie ring day kager, så ingen lejlighed er for lille! Jeg har en frossen fødselsdagskage på vej næste år, og jeg er så spændt. Jeg er nok den mest frosne-besat 21 år gammel ligesom, nogensinde. Kan ikke vente med at dele billeder med jer! I mellemtiden, bliv sød! <3
*****
Mini Cheesecake Kopper
Udbytter: 12 cheesecakes
opskrift fra Joyful Baker
1 blok {8 ounce} flødeost
2 æg
1 kop hvidt sukker
liter kop creme fraiche
1 tsk vaniljeekstrakt
Oreo cookies, Reese ‘ s Cups eller graham cracker crumbs + smeltet smør og jordbærsyltetøj
Forvarm ovnen til 275F { ja, jeg mener 275! } Line en cupcakepande med enten folie cupcake indpakning, eller bare dobbelt op på almindelige papirindpakninger.
hvis du laver jordbærostkager, skal du kombinere om prisT cup graham cracker-krummer med 2 spsk smeltet smør. Tryk blandingen i bunden af cupcakeforingerne med bagsiden af en ske. Hvis du laver Oreo eller Reese ‘ s cheesecakes, skal du blot placere en cookie eller kop i bunden af hver cupcake liner.
i skålen med en stativblander { eller ved hjælp af en håndholdt blander }, slå flødeosten, indtil den er glat.
tilsæt sukkeret, pisk indtil det er cremet og inkorporeret, slå derefter æggene i, en ad gangen.
tilsæt vanilleekstrakt og creme fraiche, og rør rundt for at kombinere.
hvis du kun laver en slags ostekage, skal du gå videre og tilføje enten en håndfuld knuste Oreos, en håndfuld hakkede Reese ‘ s eller et par generøse skefulde jordbærsyltetøj til hele batchen. Hvis du laver flere slags, skal du dele dejen i separate skåle og derefter røre blandingerne ind, knuse Oreos eller Reese lidt med en ske, mens du rører.
hæld ostekagebatterne i deres tilberedte kopper og bages i 25-28 minutter… den jordbær slags havde brug for lidt ekstra tid, da jeg lavede den.
tag den ud af ovnen, så snart den er kogt igennem, lad den afkøle til stuetemperatur og derefter køle i mindst 3 timer, men optimalt natten over. Top med en dukke af frosting og yderligere Oreos, Reese ‘ s eller stykker frisk jordbær til garnering.
*****
Mørk Chokolade Cupcakes
Udbytter: 4 cupcakes
opskrift fra mine chokolade-jordbær Cupcakes til to
6 spsk universalmel
6 spsk hvidt granuleret sukker
3 spsk smør, blødgjort
2 spsk mørkt kakaopulver
1 æg
3 spsk mælk
kg tsk vaniljeekstrakt
liter tsk bagepulver
liter tsk bagepulver
knivspids salt
Forvarm ovnen til 350F.
i en medium skål, pisk det blødgjorte smør og sukker sammen, indtil det er glat og let fluffy.
tilsæt i ægget, og slå igen indtil fluffy og godt indarbejdet.
pisk vanilje og mælk i, efterfulgt af kakao, salt, bagepulver og bagepulver. Når det er kombineret, pisk melet ind og bland det, indtil det lige er kombineret.
Del dejen jævnt mellem fire cupcake liners!
bag cupcakes i 15-18 minutter, indtil en tandstikker indsat i midten kommer helt ren ud.
lad cupcakes køle helt af inden frosting.
*****
vanilje {eller citron } Cupcakes
udbytter: 4 cupcakes
opskrift tilpasset ud fra, hvor sød spiser
liter kop mel
liter tsk bagepulver
4 spsk usaltet smør, blødgjort
4 spsk hvidt sukker
1 æg
3 spsk mælk
knivspids salt
1 tsk vanilje eller 2-3 spsk frisk citronsaft + citronskal
Forvarm ovnen til 350F, og linje en cupcake gryde med 4 liners. Afsætte.
Pisk æg og sukker sammen i en skål. Pisk smørret ind, indtil blandingen er cremet og glat.
tilsæt mel, salt og bagepulver, og pisk indtil det er kombineret. Til sidst tilsættes mælk og vanilje eller citronsaft og citronskal. Jeg delte personligt dejen i halvdelen og lavede to citron og to vanilje!
bages i 10-12 minutter, indtil et tandstikker indsat i midten kommer rent ud. Lad afkøle helt inden frosting.
*****
Sveriges Marengs Buttercream
Udbytter: generøs frosting til 8 cupcakes
opskrift fra Martha Stuart
liter kopper hvidt sukker
3 æggehvider
knivspids salt
dash fløde af tartar
1 kop (2 pinde) usaltet smør, skåret i terninger og ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt, liter kop kakaopulver eller juice og skum af 1 citron
Medbring en gryde fyldt med ca 2 inches af vand til en simmer.
i mellemtiden skal du kombinere sukker, æggehvider og salt i en stor varmebestandig blandeskål (jeg bruger normalt bare min KitchenAid skål).
sæt skålen over gryden med kogende vand, og pisk indtil hvide er varme at røre ved og sukker er opløst, 2-3 minutter. Test ved at gnide sirupen mellem fingrene, hvis du ikke kan mærke noget sukkergranulat, er det klar.
sæt skålen på en stativmikser med visptilbehøret, og slå på lav hastighed, indtil den er skummende.
tilsæt cremen af tartar, og slå på mellemhøj hastighed, indtil der dannes stive, blanke toppe, og blandingen afkøles fuldstændigt.
reducer hastigheden til medium-lav; tilsæt smør i et par spiseskefulde ad gangen, og vent, indtil den ene er helt inkorporeret, før du tilsætter en anden. Hvis blandingen ser ud til at være curdled på dette tidspunkt, er det helt normalt! Bliv ved med at slå og tilsæt smør, så bliver det glat igen. Når alt smør er I, kan du smage din smørcreme!
til vaniljesmørcreme tilsættes 1 tsk vaniljeekstrakt.
til chokoladesmørcreme tilsættes 1 tsk vaniljeekstrakt og en kop, der er sigtet kakaopulver.
til citronsmørcreme tilsættes 2-3 teskefulde citronsaft plus den friskrevne skal af 1 citron. Jeg springer normalt vanillen over, og jeg finder et par dråber gul madfarve, der hjælper med at fortælle denne smag bortset fra andre!
del om ønsket batchen i to eller tre skåle, og smag hver skål i overensstemmelse hermed med en mindre mængde ekstrakt, kakao eller juice/skal.
*****
til servering skal du dekorere de afkølede cupcakes med en 1m spids og bruge en generøs mængde frosting.
Top med smukke drysser og søde cupcake toppers!
hvis det ønskes, lav en simpel chokolade ganache med ca. Smelt dem sammen over svag varme, og skænk derefter noget af denne sauce oven på cupcakes, inden du froster dem.