Brun Rismel Dej Opskrift
Brun Ris Mel Dej
Hastighed – 95%
Enkelhed – 93%
Smagfuldhed – 96%
95%
Yummy!
denne brune risdej håndteres virkelig tæt på en Lavet med mel til alle formål. Valget af kinesiske toppings var virkelig lækker.
brun rismel dej
ingredienser
- 1 2/3 kop brun rismel
- 1/2 kop tapiokamel
- 1 spsk gær
- 1 spsk hørfrømel
- 2/3 kop vand
- 1/2 tsk Salt
- 1/2 tsk sukker
instruktioner
-
Kombiner gær, salt, sukker og varmt vand i en skål. Lad i 5-10 minutter.
-
rør sammen 1 spsk hør måltid og 2 spsk vand i en skål og lad i 5 minutter.
-
Pisk brunt rismel og tapiokamel sammen i en stor blandeskål.
-
tilsæt gær – og hørblandingen i melet, og rør, indtil der dannes en dejkugle.
-
ælt dejen i en melet overflade.
-
sæt dejen i en let olieret skål og lad den hæve i ca.en time.
-
stræk dejen ud på en gryde og parbake i 8 minutter ved 425F.
-
Top din kage og bages i yderligere 8 minutter ved 425F.
jeg har udviklet dejopskrifter på det seneste ved hjælp af glutenfrie melindstillinger af sundhedsmæssige årsager. Ærligt talt, det er ikke så let af en opgave, og på de fleste gange ganske frustrerende. Disse kornbaserede mel bliver bare ikke så fleksible som en traditionel dej på grund af glutenens fravær.
jeg stødte på brunt rismel i et af mine besøg i sundhedsbutikken. Ser jeg oprindeligt på dens struktur, tænkte jeg, at det ville være særlig let at arbejde på det. Det føltes bare så meget som all-purpose mel.
jeg vidste, at jeg kunne tilføje noget gær og få dejen til at hæve. Som sædvanlig, nogle gær i en skål, nogle sukker det kan fodre på, og lunken væske for at aktivere det.
mit håb om at få en god elastisk dej gik hurtigt ned efter mit første forsøg med dette mel. Så meget som det føltes som almindeligt universalmel, mangler det stadig gluten og vil selvfølgelig opføre sig anderledes.
jeg var nødt til at lægge noget i for at give min brune risdej det “træk”, jeg ønskede. Hør frø måltid eller anden måde løst dette for mig. 2 spsk vand, indtil det bliver lidt gelatinøst.
mit første forsøg fortalte mig også, at jeg havde brug for mere struktur, som brunt rismel ikke kan give alene. Denne gang har jeg besluttet at blande noget tapiokamel i.
den aktiverede gærblanding og gelatinøse hør måltid går ind i min blanding af mel.
nu er min dej glat og ret elastisk. Æltning det føltes virkelig rigtigt denne gang.
sæt dejen i en let olieret skål og lad den stå i ca.en time til en og en halv time for at hæve. Det vil det!
dejen bliver meget brugbar efter resten. Ikke rigtig elastisk til det punkt, at du kan håndstrække det som du vil gøre med en ny York, men i det væsentlige bøjelig.
bag det oprindeligt i 8 minutter ved 425F, tag det derefter ud af ovnen til topping og efterbehandling.
ris og tapiokamel? Lyder Asiatisk, i det mindste for mig, så jeg valgte mine påfyldninger med lidt orientalsk smag.
i stedet for den sædvanlige tomatbaserede sauce gik jeg efter den duftende smag af hoisin og samlede alle de andre ingredienser derfra. Kinesisk skinke måtte gå ind for lidt salthed, chiliflager til varme, blommesauce til noget sødt at udjævne det krydderi, flødeost for at berige min asiatiske mad, og nogle hakkede forårsløg for at friske tingene op.
begræns dig ikke til madlavning indendørs. Begynd at grille uden for og have det sjovt med et par øl og selskab med gode venner. Meget bedre end at sidde fast i et varmt køkken om sommeren!
brunt rismel
denne opskrift brugte to hovedtyper mel, brun ris og tapioka. Af de to var jeg mest interesseret i brunt rismel, da jeg har brugt tapioka som en tilføjelse i mange andre opskrifter til dejdej (som f.eks.
brunt rismel er interessant af nogle få grunde. For det første er det relativt let at finde, hvilket ikke kan siges for alle hvedemelalternativer. For den sags skyld vælger jeg at bruge det simpelthen fordi jeg snuble over melet i en helsekostbutik.
få brune ris mel på
en anden vigtig faktor er tekstur. Brunt rismel har en ret lignende struktur som mel til alle formål, hvilket giver det betydelig alsidighed. Nu er melet glutenfrit, hvilket betyder, at det vil opføre sig anderledes end almindeligt hvedemel. Men det forhindrer det ikke i at være en fleksibel ingrediens og også en populær.
selve melet har en let nøddeagtig smag og fungerer også som en god kilde til fiber og protein.
i de fleste tilfælde anvendes den sammen med mindst en anden type mel. Dette hjælper med at sikre, at du får en god struktur generelt og kan også tilbyde en tiltalende balance mellem næringsstoffer.
der er ingen mangel på forskellige opskrifter derude, der drager fordel af brunt rismel, såsom denne mandel-og Carob-Chip Biscotti-Opskrift. På samme måde har jeg brugt melet i andre opskrifter, som f.eks.
melets alsidighed er heller ikke kun begrænset til opskrifter. I stedet er brunt rismel også almindeligt i mange forskellige diæter. For eksempel vil folk, der følger en keto eller en diæt med lavt kulhydratindhold, ofte henvende sig til brunt rismel, selvom muligheder som kokosmel undertiden foretrækkes. Brun ris anses dog normalt ikke for at være paleo.
Sourcing eller fremstilling af melet
en stor fordel ved brunt rismel er, at du kan gøre det selv med relativ lethed. Alt hvad du skal gøre er selve risen og en slags kværn, som begge er lette at få. Du har heller ikke brug for et specialiseret værktøj. Personligt bruger jeg en kaffekværn, som fungerer godt til mange forskellige typer mel.
det vigtigste trin i at lave dit eget mel er at bruge kværnen til at skabe et fint pulver, som derefter er dit mel. Mange værktøjer giver dig også mulighed for at vælge, hvor fint du maler risen, og dette påvirker melets struktur og endda hvordan det fungerer i en opskrift.
i de fleste tilfælde vil du gerne male melet så fint som muligt. Dette hjælper dig med at undgå enhver grittiness i dine færdige produkter.
selvfølgelig kan du også bare købe brunt rismel direkte. Melet er let tilgængeligt og er også ret billigt sammenlignet med mange andre glutenfrie melindstillinger.
brun rismel dej
ingredienser
- 1 2/3 kop brun rismel
- 1/2 kop tapiokamel
- 1 spsk gær
- 1 spsk hørfrømel
- 2/3 kop vand
- 1/2 tsk Salt
- 1/2 tsk sukker
instruktioner
-
Kombiner gær, salt, sukker og varmt vand i en skål. Lad i 5-10 minutter.
-
rør sammen 1 spsk hør måltid og 2 spsk vand i en skål og lad i 5 minutter.
-
Pisk brunt rismel og tapiokamel sammen i en stor blandeskål.
-
tilsæt gær – og hørblandingen i melet, og rør, indtil der dannes en dejkugle.
-
ælt dejen i en melet overflade.
-
sæt dejen i en let olieret skål og lad den hæve i ca.en time.
-
stræk dejen ud på en gryde og parbake i 8 minutter ved 425F.
-
Top din kage og bages i yderligere 8 minutter ved 425F.