Blueberry-Cream Cheese Strudel
let forberedelse bedømmelse: Medium
Udbytte: 6 portioner
ingredienser:
butterdej
1 liter kopper (360 ml) mel
liter teskefuld (2.5 ml) salt
liter kop (120 ml) smør, koldt og skåret i stykker
1/3 kop (80 ml) koldt vand
påfyldning
1 æg
1 kop (240 ml) blød flødeost
1 liter kopper (360 ml) blåbær
1 spiseskefuld (15 ml) citronskal
1 liter spiseskefulde (22, 5 ml) citronsaft
smeltet smør, til børstning
1 æg, til ægvask
brunt sukker, til sprinkling
metode:
lad os få bagning!
Kombiner mel og salt i en skål.
skær i smør, indtil dejen ligner grus.
drys et par spiseskefulde vand i skålen og arbejd sammen med fingrene eller brug en gaffel, tilsæt mere vand efter behov, indtil dejen kommer sammen.
vend dejen på tælleren. Flad ud i en firkant, pakk ind i plastfolie og afkøles i 30 minutter.
tag ud af køleskabet og rul ud i en stor firkant.
Fold i tredjedele.
Rul ud.
gentage.
indpak i plastfolie og afkøles 30 minutter til natten over.
Forvarm ovnen til 400 F (205 C).
for at gøre påfyldning, knæk æg i en skål og visp.
tilsæt flødeost og halvdelen af sukkeret og pisk sammen.
i en separat skål kombineres blåbær med resterende sukker, citronskal og citronsaft.
vend dejen ud på et let melet arbejdsområde.
rul ind i et 12-tommer 16-tommer (30 cm 40 cm) rektangel.
på venstre og højre side af dejen skæres 3 tommer (7 cm) snit gennem dejen hver 1 tomme (2,5 cm) ned ad siden.
pensel med smeltet smør.
spred flødeostblandingen ned i den lange midten af dejen.
brug en slidset ske, top med blåbærblanding, kassere overskydende citronsaft.
skær skiver i dej på begge sider.
Fold dejskiver ind, drej den ene side og derefter den anden til fletning.
sæt dejenes kanter ind og læg dem på en smurt kagebakke.
børste med ægvask.
drys med brunt sukker.
anbring i ovnen ved 400 F (205 C) i 40 minutter eller indtil den er gylden.