Black Forest Cupcakes
disse diakdente og lækre Black Forest Cupcakes er en cupcake-tag den klassiske tyske kage på! Disse cupcakes har en rig og fudgy chokolade cupcake, der er fyldt med en hjemmelavet kirsebærkompot. De er toppet med nogle gode ol’ klassiske flødeskum, og en moden kirsebær til top dem ud!
Hvad er Black Forest
Black Forest Cake er en tysk kage, der er lavet af chokoladekage, der har lag af kirsebær og flødeskum klemt mellem lagene. Black Forest Cake gør også typisk brug af en type kirsebærbrandy kaldet Kirsch. Kagen, der på tysk kaldes ‘Kirschtorte’, får sit navn fra den nævnte spiritus! Kirsebærene, der bruges til at fremstille denne kirsebærbrandy, kommer fra bjergkæden i Tyskland. Kirsch, selvom det ikke er obligatorisk i Canada eller USA, er obligatorisk i Tyskland. For et bageri eller butik for at mærke kagen som en ægte ‘sort skovkage’ er tilsætningen af Kirsch et absolut og lovligt must.
mens du helt sikkert kan udelade kirsch i kirsebærkompotten, finder jeg, at kirsch virkelig forstærker kirsebærsmagen og giver den ægte sorte skovsmag!
Sådan laver du kirsebærkompotten
Start med at skære dine kirsebær op i kvartaler, tilsæt derefter disse kvartkirsebær og tilsæt dem til en medium gryde med sukkeret. Kog kompotten op, og reducer den derefter til en simmer. Omrør så ofte, kog kompotten i 15 til 20 minutter. Når kompotiet er klar, skal det se fortykket ud, og kirsebærene skal være meget bløde. Rør Kirschen ind, overfør den derefter til en lukket beholder og læg den i køleskabet for at afkøle helt, inden du tilsætter kirsebærkompottet til black forest cupcakes!
hvordan man laver Black Forest cupcakes
1. Kombiner våde ingredienser: Tilsæt æg, sukker, vanilje, creme fraiche og olie i en stor blandeskål, slå derefter sammen med en visp, indtil blandingen er glat og godt kombineret.
2. Pisk de tørre ingredienser sammen: tilsæt mel, bagepulver, bagepulver og salt i en separat blandeskål.
3. Bloom kakao: Tilsæt det sigtede kakaopulver til den varme kaffe. Bland indtil glat, og tilsæt derefter til den våde blanding ovenfra.
4. Tilsæt den tørre & våd sammen: hæld den våde blanding i den tørre blanding, og pisk sammen, indtil den er glat. Prøv dog ikke at blande for meget!
5. Tilføj til pan & bage: hæld chokolade Cupcakes batter i en forberedt cupcake pan, derefter placere i ovnen til at bage! Når du er færdig, skal du lade chokolade Cupcakes afkøle helt, inden du topper og fylder.
Sådan stabiliseres flødeskum
stabiliseret piskefløde er præcis, hvad det lyder som – flødeskum, der er stabilt! Flødeskum, når den ikke stabiliseres, har en tendens til at smelte og miste sin form relativt hurtigt, hvilket gør den ikke ideel til rørføring på cupcakes eller brug på kager. Stabiliseret flødeskum holder på den anden side sin form over tid og smelter ikke! Dette gør det perfekt til rørføring på disse Black Forest Cupcakes! Til disse cupcakes stabiliseres den piskede fløde med gelatine – da den ikke efterlader en smag eller ændrer strukturen på den piskede fløde.
for at gøre stabiliseret flødeskum, tilsæt gelatine og vand til en lille skål og pisk godt. 30 sekunder, eller indtil gelatinen er helt opløst i vandet! Sæt gelatineblandingen til side i et par minutter for at afkøle, mens du begynder at lave flødeskum.
Hæld din tunge fløde i en stativmikser og slå på medium, indtil der er dannet mellemstore toppe. Drys i den let afkølede gelatineblanding, og fortsæt derefter med at slå, indtil der dannes stive toppe! Nu skal du bare tilføje flødeskum til din rørpose, så er du klar til at pibe!
disse dekadent lækre Black Forest Cupcakes har en chokolade cupcake fyldt med sød kirsebærkompot og frisk flødeskum!
- 1LB(454g) frosne kirsebær,optøet og kvart
- 1/4cup (50g) hvidt sukker
- 2tspkirsch likør
- Pinchof Salt
- 1 150g) mel til alle formål, målt korrekt
- 1/2tspbagepulver
- 1/2tspbagepulver
- 1/4tspsalt
- 1stort æg
- 1cup(200g) sukker
- 1/2cup(120g) creme fraiche
- 1/4cup(55g) vegetabilsk Olie
- 1tspvanilla
- 6tbsp (38g) hollandsk forarbejdet kakaopulver (almindelig kakao kan også bruges)
- 6tbsp (90g) varm friskbrygget kaffe
- 2tspgelatine
- 2tbsp+ 2 tsk (40g) vand
- 2cups(260g) tung fløde
- 1-3tbspconfektioners sukker,til ønsket sødme
- 1
-
tilsæt kirsebær og sukker til en medium gryde over medium opvarmning. Kog op, reducer derefter varmen, og lad kompotten simre i 15-20 minutter under omrøring ofte, indtil den er fortykket. Rør kirsch og salt ind, overfør derefter til en lukket beholder og læg den i køleskabet for at afkøle helt, inden du bruger det.
-
Forvarm ovnen til 350 liter F. Forbered en cupcake gryde med cupcake liners. Tilsæt mel, bagepulver, bagepulver og salt i en stor blandeskål. Pisk sammen for at kombinere. Afsætte.
-
i en anden stor skål tilsættes æg, sukker, creme fraiche, vegetabilsk olie og vanille. Pisk sammen, indtil det er glat og godt kombineret.
-
tilsæt den varme kaffe og kakaopulver i en lille blandeskål eller 2-kop flydende målekop. Pisk sammen, indtil det er godt kombineret og glat. Lad det sidde i 2 minutter, tilsæt derefter kakaoblandingen i blandeskålen med de våde ingredienser (æg, creme fraiche osv.), bland derefter indtil glat.
-
tilsæt de våde ingredienser i skålen med de tørre ingredienser, og bland dem, indtil de er glatte. Hæld kagedejen i den tilberedte cupcakepande, fyld 2/3 fuld, og bag i 20 minutter, eller indtil en indsat tandstikker kommer ren ud. Lad afkøle helt inden påfyldning og frosting.
-
1 tomme dybt stykke fra toppen af hver cupcake, og fyld hver med 1 spsk afkølet kirsebærkompot.
-
anbring gelatinen og vandet i en lille skål og læg den i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder, eller indtil gelatinen er helt smeltet. Sæt til side for at afkøle lidt, mens du laver flødeskum.
-
i mellemtiden tilsættes den afkølede tunge fløde i en stor skål eller en stativblander og slå på medium hastighed, indtil der er dannet mellemstore toppe. Drys gelatineblandingen i, og fortsæt derefter med at slå, indtil der opnås stive toppe. Placer i en rørpose og rør på de fyldte cupcakes.
liter for at måle mel korrekt skal du bruge en ske til at øse melet i målekoppen og derefter udjævne med en lige kant. Pak ikke melet i koppen eller scoop med målekoppen lige fra posen/beholderen. Alternativt vejes melet (1 kop = 120 g eller 4 ounce)