Banana Bonda
brug for en pause fra at lave bananbrød? Prøv min opskrift på Banana Bonda! Denne crunchy, let Søde behandler er en meget populær snack i Kerala. Faktisk, min mor fortalte mig, at dette var en af hendes yndlings ting at se frem til, da hun gik forbi teboder og så de frisklavede godbidder tilbage i Indien.
Banana Bonda er almindeligt lavet med hvedemel og/eller all-purpose (maida) mel. Jeg bruger et 1: 1-forhold mellem begge disse mel i min opskrift, men du er velkommen til at justere det efter din smag. Derudover kan en ske eller to rismel eller semolina tilsættes. Som et resultat ender du med en endnu mere crunchy bonda. Uanset hvad vil du helt sikkert høre den lækre crunch, så snart du tager din første bid.
når det kommer til at tilføje smag og krydderier til din banan Bonda, finder jeg det bedst at bruge friskmalet hele krydderier. Jeg bruger grøn kardemomme og spidskommen frø. Jeg tror dog, at ethvert opvarmningskrydderi kunne være vidunderligt. Personligt vil jeg foreslå krydderier som ingefærpulver, kanel eller endda muskatnød.
efter min mening er nøglen til at lave en crunchy batch af banan Bonda at holde din stegeolietemperatur på et medium niveau. Du vil stege din bonda på dette varmeniveau i flere minutter. Vær tålmodig! Som et resultat forhindrer du underkogte dele i din bonda.
kan du lide denne opskrift? Du kan også nyde mine bananchips (Ethakka Upperi), Ethakka Appam (Bananfritters) eller Kerala Fruitcake (blomme kage) opskrifter. Hvis du har spørgsmål, når du laver denne opskrift, skal du kontakte mig @thefamiliarkitchen på instagram. Jeg vil meget gerne se, hvordan det viser sig for dig og besvare eventuelle spørgsmål, du måtte have!
se & del Min banan Bonda video tutorial!
hvordan man laver banan Bonda
ingredienser
- bananer, 2 (ideelt set baby bananer 2-3)
- Jaggery/lysebrunt sukker, 3/4 kop + 1 -2 spsk vand
- revet kokosnød, 1/4 kop (eller fint skiver kokosnødstykker)
- Ghee, 1 spsk
- fuldkornsmel, 1 kop
- AP mel, 1 kop
- bagepulver, 1/4 tsk
- salt, 1/4 tsk
- grøn kardemomme, 8-10 bælg, formalet
- spidskommen, 1/4 tsk, formalet
- varmt vand, 1/4 kop
- kokosnød eller vegetabilsk olie, til friturestegning
instruktioner
- Forbered de våde ingredienser.
- tilsæt de skrællede bananer i en blandeskål og brug en til at mos dem til en løs puree. Afsætte.
- i en sauce gryde på medium varme, tilsæt jaggery og 1-2 spsk vand. Varm dette i 2-3 minutter eller bare indtil der dannes en karamellignende sirup. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
- i blandeskålen med mosede bananer tilsættes den revne kokosnød og ghee. Bland sammen sammen med den afkølede, smeltede jaggery. Afsætte.
- Forbered de tørre ingredienser.
- i en anden skål skal du kombinere dit mel, bagepulver, salt, grøn kardemomme og spidskommen. Bland dette sammen.
- Form dejen og hvile.
- hæld nu den mosede bananblanding i for at kombinere dine våde og tørre ingredienser. Tilsæt det varme vand for at hjælpe med at danne en dej, der holder sammen, men er let klæbrig. Lad dette hvile et varmt sted (som ovnen med intet andet end ovnens lys tændt) i 2-3 timer.
- steg banan Bonda.
- tilsæt nok olie i en dyb stegepande, så Bananbonda kan nedsænkes i olie, når du steger (ca.2-3″ dyb). Brug et varmetermometer og få olien til cirka 300-350 grader (eller et medium varmeniveau).
- når dejen har hvilet, skal den føles mindre klæbrig end før. Brug en våd ske eller våd dine hænder og tag et stykke dej, omtrent på størrelse med en golfbold. Rul dejen og dypp derefter dejkuglen forsigtigt i olie.
- lad Bananbonda langsomt stege i et par minutter, indtil de bliver faste og en mørk gyldenbrun farve. Brug en skåret ske til at overføre til en skål foret med papirhåndklæder eller pergamentpapir. Sådan!