Andhra Kylling Curry
Andhra Kylling Curry er en krydret og smagfuld kylling curry fra den sydindiske stat Andra Pradesh i Indien. Denne karry får sin unikke smag fra den friskristede krydderiblanding. Sådan gør du det.
her er nogle flere sydindiske kylling curry opskrifter, som du måske gerne – kylling Chettinad, kylling Vindaloo, Kokos Curry Kylling, Malabar Kylling Curry, og Chettinad peber kylling.
Spring til:
- om denne opskrift
- ingredienser
- hvordan man laver Andhra Chicken Curry
- serveringsforslag
- Opbevaringsforslag
- du kan også lide
- opskriftskort
om denne opskrift
Andhra Kylling Curry kaldes Kodi Kura på det lokale sprog. Det er en varm og krydret karry, der er super let at fremstille ved hjælp af minimale ingredienser og er fyldt med smag.
hver husstand i Andhra har sin egen måde at gøre det på. Nogle mennesker gør det med tomater og nogle, især i kystnære Andhra tilføjer kokosmælk til det. Der er en version, der bruger yoghurt i stedet for tomater.
opskriften, som jeg deler i dag, er en simpel, som jeg lærte af en ven. Det har en base af løg og tomater, og der tilsættes en friskbrændt krydderiblanding, der giver den en meget unik smag.
Ingredienser
til krydderiblandingen
for at fremstille den friskbrændte krydderiblanding har du brug for hele korianderfrø, spidskommen, valmuefrø, kanel, nelliker og hele sorte peberkorn.
hvis valmuefrø ikke er tilgængelige, skal du udskifte dem med kasjunødder.
til karry
kylling-brug skinless Ben-in kylling skåret i 1 og liter tomme bidder. Knogler giver en masse smag til karry og anbefales derfor stærkt. Når det er sagt, hvis du ikke er en udbenet kyllingeperson, kan du også bruge udbenede kyllingestykker.
olie – Brug enhver madolie, du foretrækker.
rødt chilipulver – traditionelt bruges Guntur chilipulver til at fremstille denne karry. Det er en meget varm og fyrig chili, der gør denne karry super varm. Du kan dog bruge Kashmiri rødt chilipulver til en mildere karry.
Andre – du har også brug for grønne chili, løg, karryblade, ingefær-hvidløgspasta, tomater, gurkemeje pulver, garam masala pulver og koriander (koriander).
denne karry skal være meget varm, men du kan justere chili efter din smag.
hvordan man laver Andhra Kyllingekarry
lav Masalapulveret
tilsæt 1 spsk hele korianderfrø, 1 tsk spidskommen, 1 spsk valmuefrø (eller 8-10 kasjunødder), 1-tommers stykke kanelstang, 2-3 nelliker og 3-4 hele sorte peberkorn i en lille stegepande og steg på medium varme, indtil de er let brunede og duftende (2-3 minutter). Bliv omrørt kontinuerligt under stegning.
Fjern stegepanden fra varmen, og lad krydderierne køle af. Overfør dem til en mølle og slip for at gøre et glat pulver.
lav karry
varm 4 spsk vegetabilsk olie i en gryde over medium-høj varme.
når olien er varm, tilsættes 2-3 hakkede grønne chili, 1 kop hakkede løg, 15-20 karryblade og 1 tsk salt og steg, indtil løgene er gennemskinnelige (5-6 minutter).
tilsæt 2 tsk ingefær hvidløgspasta og steg, indtil løget bliver lidt brunet (5-6 minutter). Bliv omrørt ofte.
tilsæt 1 pund (500 g) benede kyllingestykker og kog på høj varme i 5 minutter.
tilsæt nu de hakkede tomater i en skål og kog i 4-5 minutter. Bliv omrørt ofte.
tilsæt den formalede krydderiblanding, liter tsk gurkemejepulver, 2 tsk rødt chilipulver, liter tsk garam masala-pulver og salt efter smag i gryden og bland godt.
rør i en kop vand og dæk panden med et låg.
kog på medium-lav varme, indtil kyllingen er øm (20-25 minutter). Rør et par gange under madlavning.
pynt med 2 spsk hakket koriander (koriander) og server varm.
Serving forslag
serveres Andhra stil Kylling Curry med dampet ris eller Ghee ris. Det smager også godt med Phulka, Taka Paratha eller Laccha Paratha.
Opbevaringsforslag
denne karry kan køles i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Tilsæt lidt vand under genopvarmning.
du vil måske også synes om
opskriftskort
Andhra Kylling Curry opskrift
Print Pin
ingredienser 1h2h3h
til Masala pulver
- ▢ 1 spiseskefulde hele korianderfrø
- liter 1 tsk spidskommen
- liter 1 spsk valmuefrø (eller 8-10 kasjunødder)
- liter 1 tommer stykke kanelstang
- liter 2-3 nelliker
- liter 3-4 hele sorte peberkorn
til Curry
- ▢ 4 spiseskeder vegetabilsk olie
- purløg 2-3 grønne chili (hakket)
- purløg 1 kop hakkede løg
- purløg 15-20 karry leves
- ▢ 2 tsk ingefær hvidløg pasta
- ▢ 1 pund udbenet kylling (500 g, skåret i 1 og ½ cm stykker)
- ▢ ½ kop hakkede tomater
- ▢ ½ tsk gurkemeje pulver
- ▢ 2 tsk rød chili pulver
- ▢ ½ tsk garam masala pulver
- ▢ salt (efter smag)
- ▢ 2 spsk hakket koriander (koriander)
Instruktioner
Gør Spice Mix
-
Tilsæt koriander frø, spidskommen, valmuefrø, kanelstang og sorte peberkorn til en lille stegepande og stege på medium varme, indtil de er let brunede og duftende (2-3 minutter). Bliv omrørt kontinuerligt under stegning.
-
Fjern stegepanden fra varmen, og lad krydderierne køle af. Overfør dem til en mølle og mølle for at gøre et glat pulver.
lav karry
-
varm vegetabilsk olie i en gryde over medium-høj varme.
-
når olien er varm, tilsættes grønne chili, løg, karryblade og 1 tsk salt og steg, indtil løgene er gennemskinnelige (5-6 minutter).
-
tilsæt ingefær-hvidløg pasta og steg indtil løg bliver lidt brunet (5-6 minutter). Bliv omrørt ofte.
-
tilsæt kyllingestykkerne og kog på høj varme i 5 minutter.
-
tilsæt nu tomaterne og kog i 4-5 minutter. Bliv omrørt ofte.
-
tilsæt den malede krydderiblanding, gurkemeje pulver, rødt chilipulver, garam masala pulver og salt til panden og bland godt.
-
rør i liter kop vand og dække panden med et låg. Kog på medium-lav varme, indtil kyllingen er øm (20-25 minutter). Rør et par gange under madlavning.
-
pynt med koriander (koriander) og server varm.