Curry di salsiccia in stile indiano e un omaggio a mia mamma
Spesso le persone mi fanno la domanda: ‘chi è la tua più grande ispirazione per cucinare?’E ho sempre risposto ciecamente-mia madre. La verità è che non mi sono mai seduto e ci ho pensato. Ma alla fine l’ho fatto e le risposte mi hanno sorpreso.
La mia più grande ispirazione per cucinare viene da me stesso. Mia madre non mi ha mai influenzato direttamente a cucinare, per non parlare di entrare in cucina. È cresciuta come maschiaccio e ha iniziato a cucinare solo dopo il matrimonio. E tutto ciò che ha imparato da allora è autodidatta. Non si è mai rivolta a sua madre per consigli culinari né ha avuto una suocera nella sua nuova casa. E così lei crede che nessuno abbia bisogno di essere insegnato a cucinare – lo impari quando devi cucinare e se ne hai la passione.
Detto questo, il mio talento per cucinare viene da mia madre. È puramente genetico e tutti coloro che hanno provato la cucina di mia madre saranno completamente d’accordo. Infatti, tutto il mio gene creativo viene da mia madre. Come ho già detto, mia madre è una donna completamente autodidatta, una donna laboriosa e coraggiosa che potrebbe non essere andata al college ma può facilmente tenere una conversazione con chiunque su qualsiasi argomento. Il suo desiderio e la sua ricerca di conoscenza sono contagiosi – il tratto singolare che ha sempre cercato di infondere nelle sue figlie. Ci ha insegnato ad essere forti, essere fiduciosi, essere orgogliosi di essere una donna e non prendere mai ” no ” come risposta.
E ora, quando ho iniziato un blog di cibo, so che si sente segretamente orgogliosa di esso. Non capisce il blogging e i suoi tecnicismi, ma è super orgogliosa che sua figlia stia facendo qualcosa di creativo e lasciando che il mondo veda i suoi talenti. Ma sento anche e sento il pizzico di rammarico nella sua voce che non è mai stata in grado di portare il suo talento (che è molto più di quello che ho) al mondo e ottenere qualcosa di suo. E anche se so che non leggerà mai questo post sul blog, voglio ancora dirle che tutto quello che so di cucinare o capire i sapori provengono da te, anche se indirettamente, perché mi hai sempre aperto la strada, spinto i confini e sarò sempre orgoglioso di dire: “il mio viaggio in cucina è iniziato come il tuo piccolo assistente.’
Mia madre odia posare per le fotografie e ne ho pochissime con lei e questa è la più preziosa di tutte….il giorno del mio matrimonio poco prima di entrare in chiesa. Un momento inestimabile per me!
Quindi il piatto di oggi doveva essere qualcosa della mia infanzia. È un curry di salsiccia in stile indiano che mia madre faceva spesso mentre vivevamo in Medio Oriente.
Le salsicce congelate erano comunemente disponibili in quei giorni, ma era un ingrediente totalmente estraneo per mia madre e lei ha inventato questo curry in stile indiano usando salsicce che vanno incredibilmente bene con i phulka caldi. Ho perso il conto del numero di persone che ha imparato questo piatto da lei comprese le sue figlie.
Puoi usare qualsiasi tipo di salsiccia che vuoi, ma sono gli hot dog senza pelle che funzionano meglio per questo piatto. Se stai usando quelli aromatizzati, ricorda che aggiunge il sapore del piatto finale, quindi assicurati di abbinare le spezie di conseguenza. Anche se di solito abbiamo questo curry con pane indiano come phulkas / chappathis, l’ho provato come ripieno di sandwich e il risultato è stato uno schiocco di labbra.
Ecco quindi la ricetta per un curry di salsiccia in stile indiano; classici sapori indiani di dolce, piccante e aromatico.
Ingredienti:
1. Hot dog senza pelle / salsicce-8
2. Cipolla spagnola – 3, tagliata finemente
3. Aglio-2 chiodi di garofano, schiacciati
4. Zenzero – ½ pollice, grattugiato
5. Foglie di curry – 1-2 rametti
6. Pomodoro rosso maturo-2 grandi, finemente affettati
7. Curcuma in polvere – ½ cucchiaino
8. Peperoncino rosso in polvere-1 cucchiaino
9. Polvere di coriandolo – 1 cucchiaino
10. Cumino in polvere – ½ cucchiaino
11. Sale-per condire
12. Olio vegetale-a salsicce poco profonde
13. Foglie di coriandolo fresco – 3 cucchiai, tritato finemente
Metodo:
1. Tagliare la salsiccia in pezzi di medie dimensioni (pezzi rotondi); scaldare 2-3 cucchiai di olio in una padella e soffriggere leggermente le salsicce. Tieniti da parte.
2. Nella stessa padella, scaldare più olio vegetale (se necessario) e aggiungere le cipolle affettate. Soffriggere per 5 minuti.
3. Aggiungere lo zenzero, l’aglio, le foglie di curry e soffriggere fino a quando le cipolle sono marrone chiaro.
4. Una volta rosolato, aggiungere le polveri di spezie e soffriggere per un altro minuto a fuoco basso.
5. Aggiungere i pomodori e soffriggere fino a raggiungere una consistenza pastosa.
6. Aggiungere ½ tazza di acqua, portare ad ebollizione e condire con sale. Ricorda che le salsicce hanno sale in esso, quindi aggiungi di conseguenza.
7. Aggiungere le salsicce e cuocere a fuoco medio fino al termine. Guarnire con foglie di coriandolo.
