Cupcakes della Foresta Nera
Questi Cupcakes della Foresta Nera deacdent e deliziosi sono un cupcake-assumere la classica torta tedesca! Questi cupcakes presenta un cupcake al cioccolato ricco e fudgy che viene riempito con una composta di ciliegie fatta in casa. Essi sono conditi con un po’ di buon ol ‘ classica panna montata, e una ciliegia matura per coronare il loro fuori!
Cos’è la Foresta Nera
La torta della Foresta Nera è una torta tedesca composta da una torta al cioccolato con strati di ciliegie e panna montata inseriti tra gli strati. La torta della Foresta Nera utilizza anche un tipo di brandy di ciliegie chiamato Kirsch. La torta, che si chiama ‘Schwarzwälder Kirschtorte’ in tedesco, prende il nome da detto liquore! Le ciliegie utilizzate per fare questo brandy di ciliegie provengono dalla catena montuosa Schwarzwäld, o Foresta Nera, in Germania. Kirsch, mentre non è obbligatorio in Canada o negli Stati Uniti, è obbligatorio in Germania. Per un panificio o negozio per etichettare la torta come una vera e propria ‘Torta della Foresta Nera’ l’aggiunta di Kirsch è un assoluto, e legale, must.
Mentre puoi sicuramente omettere il kirsch nella composta di ciliegie, trovo che il kirsch amplifichi davvero il sapore di ciliegia e dia quel vero sapore della foresta nera!
Come preparare la composta di ciliegie
Inizia affettando le ciliegie in quarti, quindi aggiungi queste ciliegie squartate e aggiungile in una casseruola media con lo zucchero. Portare a ebollizione la composta e ridurla a fuoco lento. Mescolando ogni tanto, cuocere la composta per 15-20 minuti. Quando la composta è pronta, dovrebbe apparire ispessita e le ciliegie dovrebbero essere molto morbide. Mescolare il kirsch, quindi trasferire in un contenitore sigillato e mettere in frigo per raffreddare completamente prima di aggiungere la composta di ciliegie ai cupcakes della foresta nera!
Come fare i cupcakes della Foresta Nera
1. Unire gli ingredienti bagnati: aggiungere le uova, lo zucchero, la vaniglia, la panna acida e l’olio in una grande ciotola, quindi battere insieme con una frusta fino a quando il composto è liscio e ben combinato.
2. Sbattere insieme gli ingredienti secchi: In una ciotola a parte, aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3. Bloom il cacao: Aggiungere la polvere di cacao setacciata al caffè caldo. Mescolare fino a che liscio, quindi aggiungere alla miscela bagnata dall’alto.
4. Aggiungere il secco & bagnato insieme: versare il composto umido nella miscela secca e frullare insieme fino a che liscio. Cercate di non overmix però!
5. Aggiungi alla padella & cuocere: versare la pastella di cupcakes al cioccolato in una teglia preparata, quindi metterla nel forno per cuocere! Al termine, lasciare raffreddare completamente i Cupcakes al cioccolato prima di farcire e riempire.
Come stabilizzare la panna montata
La panna montata stabilizzata è esattamente ciò che sembra: la panna montata è stabile! Panna montata, quando non stabilizzato, ha la tendenza a sciogliersi e perdere la sua forma in tempi relativamente brevi, che lo rende non ideale per tubazioni su cupcakes o utilizzando su torte. La panna montata stabilizzata, invece, mantiene la sua forma nel tempo e non si scioglie! Questo lo rende perfetto per tubazioni su questi Cupcakes Foresta Nera! Per questi cupcakes, la panna montata sta per essere stabilizzata con la gelatina-in quanto non lascia un sapore o cambia la consistenza della panna montata.
Per rendere la panna montata stabilizzata, aggiungere la gelatina e l’acqua in un piccolo piatto e frullare bene. Mettere il piatto nel microonde e scaldare per circa 30 secondi, o fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta nell’acqua! Mettere da parte la miscela di gelatina per qualche minuto per raffreddare mentre si inizia a fare la panna montata.
Versare la panna in uno stand mixer e battere, a medio, fino a quando si sono formati picchi medi. Irrorare la miscela di gelatina leggermente raffreddata, quindi continuare a battere fino a formare picchi rigidi! Ora basta aggiungere la panna montata al vostro sacchetto di tubazioni e si è pronti a tubo!
Questi decadently deliziosi Foresta Nera Cupcakes dispongono di un cupcake al cioccolato pieno di composta di ciliegie dolci e panna montata fresca!
- 1lb(454g) Ciliegie Congelate,scongelate e squartato
- 1/4cup(50 g) Zucchero Bianco
- 2tspKirsch Liquore
- Pinchof Sale
- 1 ¼cups(150 g) Farina,† misurata correttamente,
- 1/2tspBaking Soda
- 1/2tspBaking Polvere
- 1/4tspSalt
- 1Large Uovo
- 1 tazza(200 g) Zucchero
- 1/2cup(120 g) Panna Acida
- 1/4cup(55g) di Verdure Olio
- 1tspVanilla
- 6tbsp(38g) olandese Trattati Cacao in Polvere(regolare, il cacao può essere utilizzato anche)
- 6tbsp(90g) Caldo, Caffè
- 2tspGelatin
- 2cucchiai+ 2 cucchiai (40 g) Acqua
- 2cups(260g) Panna
- 1-3tbspConfectioners Zucchero,dolcezza desiderata
- 1 ½tspVanilla
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Aggiungere le ciliegie e zucchero in una casseruola media a fuoco medio calore. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e far sobbollire la composta per 15-20 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando non si addensa. Mescolare il kirsch e il sale, quindi trasferire in un contenitore sigillato e mettere in frigorifero per raffreddare completamente prima dell’uso.
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Preriscaldare il forno a 350 ° F. Preparare una padella cupcake con fodere cupcake. In una grande ciotola, aggiungere la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. Sbatti insieme per combinare. Accantonare.
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In un’altra grande ciotola, aggiungere l’uovo, lo zucchero, la panna acida, l’olio vegetale e la vaniglia. Sbattere insieme fino a che liscio e ben combinato.
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In una piccola ciotola o misurino liquido 2-tazza, aggiungere il caffè caldo e cacao in polvere. Sbattere insieme fino a quando ben combinato e liscio. Lasciare riposare per 2 minuti, quindi aggiungere la miscela di cacao nella ciotola con gli ingredienti bagnati (uova, panna acida, ecc.), quindi mescolare fino a che liscio.
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Aggiungere gli ingredienti bagnati nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino a che liscio. Versare la pastella nella tortiera preparata, riempiendo 2/3 e infornare per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito non esce pulito. Lasciare raffreddare completamente prima di riempire e glassare.
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Una volta raffreddato, utilizzando un corer cupcake o un coltello da cucina, tagliare un pezzo profondo circa 1 pollice dalla parte superiore di ogni cupcake e riempire ciascuno con 1 cucchiaio di composta di ciliegie raffreddate.
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Mettere la gelatina e l’acqua in un piccolo piatto e mettere nel microonde per circa 30 secondi, o fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Mettere da parte a raffreddare leggermente mentre si prepara la panna montata.
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Nel frattempo, in una grande ciotola o in un mixer, aggiungere la panna fredda e battere a velocità media fino a quando si sono formati picchi medi. Irrorare la miscela di gelatina, quindi continuare a battere fino a raggiungere picchi rigidi. Mettere in un sacchetto di tubazioni e tubo sui cupcakes riempiti.
† per misurare correttamente la farina, utilizzare un cucchiaio per raccogliere la farina nel misurino, quindi livellare con un bordo dritto. Non imballare la farina nella tazza, o scoop con il misurino direttamente dal sacchetto/contenitore. In alternativa, pesare la farina (1 tazza = 120g o 4oz)