zvládnutí umění francouzského stolování

zvládnutí umění francouzského stolování

od dětství jsou Francouzi vychováváni, aby ocenili umění stolování a mnoho rituálů, které ho doprovázejí-dokonce i veřejné školní obědy zahrnují kurz sýra. Jedním z důvodů, proč cestujete do Francie, je, pravděpodobně, využít této gastronomické úcty. Ale vědět, jak to udělat správně, je složité, zvláště pokud nemluvíte jazykem. Zde je vše, co potřebujete vědět o etiketě pařížské restaurace, včetně několika užitečných frází. Udělejte to, co Francouzi, a budete mít mnohem lepší zážitek v Paříži.

řekněte Bonjour, vždy

ať už je to na poště, butiku nebo skvělé restauraci, řekněte bonjour každému člověku, se kterým komunikujete. Francie je v tomto ohledu formální a považuje se za neslušné, pokud lidi neuznáváte a nepozdravujete. Můžete použít bonjour ve večerních hodinách, stejně, ale někteří lidé se přepne na bonsoir kolem 5pm. Jediné tvrdé a rychlé pravidlo? Nezapomeň pozdravit. Několik příjemností může jít dlouhou cestu přirozeně, takže nezapomeňte poděkovat merci nebo bonne journée za dobrý den nebo bonne soirée, pokud je večer.

Proveďte Rezervace…

pro restaurace, které přijímají rezervace, rezerva. Dokonce i příležitostné rohové bistro si snadno zarezervuje. Pro hosty může být těžké zjistit, zda místo vyžaduje rezervace nebo ne, takže pokud restaurace na svých webových stránkách výslovně neuvede, že je nepřijímá, předpokládejme, že si budete muset rezervovat. Jak daleko předem budete chtít rezervovat, závisí na restauraci. Pro hotspoty, jako je Septime nebo Frenchie, měli byste zavolat nebo zkontrolovat online týdny dopředu; pro více příležitostné stolování, zavolejte den, nebo dokonce jen pár hodin, předem. Francouzské restaurace zavírají častěji než americké, takže rezervace je také dobrý způsob, jak zjistit, zda jsou otevřené, než překročíte město.

většina rezervací bude vyžadovat telefonní hovor-webové stránky restaurací v Paříži jsou často jen adresou a telefonním číslem. Více často než ne, nebudete moci rezervovat online, a téměř nikdy nebudete moci zobrazit nabídku předem. Chcete-li telefonovat v rezervaci sami, vždy začněte bonjour. Pokud byste si chtěli rezervovat stůl pro dvě osoby 15. v 20: 00, pak by francouzská fráze byla:

je voudrais réserver une table (chtěl bych rezervovat stůl)
pour deux personnes (pro dvě osoby)
pour Le quinze octobre (patnáctého října)
à vingt heures. (ve 20 hodin.

je důležité používat 24hodinové hodiny, aby nedošlo k záměně,takže nezapomeňte přidat dvanáct!

…A Nechte Si Je.

pokud provedete rezervaci, ctěte ji. Mnoho restaurací v Paříži provádí pouze jednu službu za noc, protože Francouzi rádi přetrvávají. To znamená, že pro malou restauraci, no-show může mít skutečné ekonomické důsledky. Pokud musíte zrušit, dejte co nejvíce oznámení. (A rozhodně nezdvojnásobujte knihu: Turisté se stávají nechvalně proslulými tím, že provádějí více rezervací v hotspotech na opačných stranách města, pak se na poslední chvíli rozhodnou, který z nich si ponechají. To je špatná forma.

restaurace budou chtít telefonní číslo, aby potvrdily Vaši rezervaci den nebo dva předem-nezapomeňte také uvést kód země. Pokud nezvednete, když zavolají k potvrzení,můžete se ukázat pouze proto, abyste zjistili, že Vaše rezervace byla rozdána. Pokud se obáváte, že zmeškáte hovor—nebo máte obavy z poplatků za mezinárodní roaming-buďte proaktivní a zavolejte den předem sami, abyste to potvrdili.

Vědět, Které Dny Jít…

mnoho restaurací a obchodů uzavře na den v neděli nebo v pondělí. Spousta cestujících se zde pokazí tím, že neplánuje odpovídajícím způsobem. Podívejte se na svůj seznam míst k jídlu, a pokud jsou některá otevřena v neděli a pondělí, využijte je a navštivte je v těchto dnech.

…A které měsíce

v srpnu a stále více v druhé polovině července může být Paříž městem duchů. Často se cítí, jako by celé město odešlo na dovolenou, s mnoha restauracemi uzavřenými kdekoli od 2-6 týdnů. Takže pokud je cílem vaší návštěvy jíst si cestu přes město, zvažte návštěvu v jiném ročním období. Konec prosince, oblíbený také u turistů, je lepší sázkou, ale stále může být trochu riskantní: mnoho restaurací se zavírá na Vánoce a Nový rok, což jsou rodinné svátky, kdy většina lidí vaří doma. Pokud se rozhodnete jíst, budete s největší pravděpodobností nakonec platit prémiové ceny za poměrně průměrné degustační menu. Místo toho si pronajměte byt s kuchyní a nakupujte předem jako Pařížané.

Jezte ve správnou denní dobu

nastavené hodiny jídla jsou ve francouzské společnosti stále pevně zakořeněny. Oběd se obvykle podává od 12: 30 pm do 2: 30 pm a většina restaurací podává večeři od 8 pm do 10 pm. Některé restaurace se mohou otevřít dříve na večeři, aby uspokojily mezinárodní klientelu,ale většina Francouzů nevstoupí před minutu. Pro jídla mimo tyto časové rámce, méně formální možnosti jsou lepší sázkou. Vinárny mají tendenci mít flexibilnější hodiny, stravování pro patrony hledající nápoj nebo občerstvení před nebo po hlavním jídle; Brasserie jsou otevřené po celý den, s nepřetržitým servisem; a pekárny a cukrárny jsou dobrou volbou pro pozdní odpolední občerstvení. Je to v pořádku sedět v kavárnách celé hodiny, i když je to dobré praxe platit nájem za váš stůl, abych tak řekl, tím, že koupí kolo kávy nebo nápoje každý tak často.

Vzdejte se nějaké kontroly

ve Francii nemá zákazník vždy pravdu; ve skutečnosti se zákazník obvykle mýlí. Šéfkuchař je umělec, který vás vítá ve svém studiu, ne patolízal dychtivý potěšit vaše rozmary, a restaurační profesionálové v kuchyni i jídelně jsou hrdí na své odborné znalosti. Užijte si vedení talentovaného týmu na starosti.

neočekávejte příliš mnoho ubytování

pokud máte dietní omezení nebo potravinové alergie, dejte o nich vědět při rezervaci, protože Pařížské kuchyně jsou stísněné a často nemají po ruce mnoho alternativ. Budete mít lepší jídlo – a restaurace bude vstřícnější – pokud mohou plánovat dopředu.

objednejte si jako pařížský

na francouzských nabídkách (cartes) slovo entrées znamená předkrmy a hlavní chody se nazývají plats. To je často matoucí pro Američany, pro které je entrée hlavním chodem. Zatímco Pařížané by to mohli mít jednoduché při jídle doma, když jdou ven jíst, mají tendenci se zavázat k plné tříchodové formule entrée-plat-dezert. Je odsuzován objednat jen dva předkrmy, nebo jen hlavní chod.

pokud nemáte dostatek hladu na tříchodové jídlo (i když pamatujte, porce zde bývají menší než doma), je lepší se vydat do baru s vínem nebo tapas, kde nemusíte dodržovat standardní vzorec. Možnosti ve vinárnách sahají od ambiciózních, špičkové jídlo až po rustikální talíře uzenin nebo sýrů.

je naprosto přijatelné požádat o vodu z vodovodu. Pokud půjdete balenou cestou, můžete často utratit více za vodu než za víno. Pro vodu z vodovodu požádejte o une carafe d ‚ Eau.

neočekávejte chléb a máslo jako automatický startér. Chléb často dorazí s vaším hlavním chodem, abyste nasypali omáčky. Pokud nejste ve velmi špičkové restauraci, je nepravděpodobné, že vaše nastavení stolu bude zahrnovat talíř na chléb—očekává se, že chléb položíte přímo na stůl. Zpočátku to může být divné, ale zvyknete si na to.

sýr, pokud je nabízen, má tendenci přijít na konci jídla, těsně před nebo místo dezertu. Někdy se můžete setkat s čerstvým sýrem jako burrata mezi entrées a ve vinárně si samozřejmě můžete objednat sýr kdykoli.

díky relativně novému francouzskému zákonu musí restaurace nyní umožnit čtenářům, aby si své zbytky odnesli domů, ale stále to není běžný zvyk. Pokud požádáte o psí tašku, můžete získat nějaké divné pohledy.

Pay—and Tip-Like a Pro

ve Francii se považuje za neslušné předložit účet (l ‚ addition) dříve, než o to zákazník výslovně požádal. Ať už v rohové kavárně nebo v restauraci, můžete zůstat tak dlouho, jak chcete. Jediná nevýhoda? Až budete připraveni jít, možná budete muset být trochu asertivní, abyste upoutali pozornost vašeho serveru.

cena jídla v Paříži zahrnuje poplatky za služby, takže tipy nejsou nutné—ale jsou oceněny. Většina Francouzů by nenechala více než 5 procent, nebo 10 procent za velmi dobré služby. Na účtu kreditní karty není tip, takže nezapomeňte mít po ruce hotovost.