zelené Chutney (Video recept)
zelené chutney pro sendvič, chaat a pakora. Můžete si vyrobit tento snadný mátový a koriandrový zelený chutney a použít ho jako pomazánku na sendviče. Můžete také mrholení zelené chutney na chaat a jako dip pro pakora nebo kotlety.
sdílím tento kořeněný zelený chutney recept, abych vytvořil nejlepší chutney, který si zachovává jasně zelenou barvu dlouho po broušení.
proč milujeme tento domácí zelený chutney.
- tento koriandr chutney je připraven za 10 minut a zahrnuje také čas přípravy.
- je zdravější a cenově dostupné vyrábět doma než vybírat láhev chutney zakoupenou v obchodě.
- můžete jej přizpůsobit podle vaší chuti a úrovně koření.
- je to bezolejové, bezlepkové a přirozeně veganské zdravé indické dip.
- lze použít jako salátový dresink.
co je zelený chutney?
zelený chutney je druh indického pesto nebo Indického dipu, který se vyrábí z čerstvého koriandru/koriandru a listů máty. Většinou se používá jako koření spolu s různými potravinami. Existuje mnoho různých verzí zelené chutney a většina domů a zařízení mají svůj podpis recept zelené chutney.
také dělám variace v závislosti na tom, co přesně mám v plánu sloužit s tímto chutney. Sdílení několika variant v sekci Poznámky k receptu. Na kartě receptů však sdílím tento zelený chutney pro sendvič a pakoru.
Toto je také známé jako hari chutney a je jedním z nejpopulárnějších indických pikantních poklesů. Přemýšlejte o tom jako o indické verzi chimichurri nebo pesto, která je vyrobena z koriandru. Ale nemá olej a sýr.
Jak používat tento zelený chutney
můžete použít tento zelený chutney jako pomazánku pro sendvič. Můžete jej také použít jako omáčku pro samosa, pakora, kotlety, smažené občerstvení, idli, dosa, kebab nebo jako doprovod jídla. Vždy mám v lednici velkou sklenici zeleného chutney a používáme ji po celý týden. S jídlem, občerstvením a sendviči.
použil jsem stejný zelený chutney v některých receptech, které jsem předtím sdílel.
Chutney Wale aloo, Indian egg masala sandwich, Paneer Sandwich, plněné Paneer Pakora, sendvičový Chléb Pakora atd.
složení pro zelené chutney
lístky koriandru/koriandru: čerstvé listy koriandru nebo koriandru
lístky máty: lístky máty přidávají spoustu čerstvých příchutí. Vezměte ½ množství listů koriandru, které používáte.
citronová šťáva: pro přidání dokonalé chuti chutney. Pokud citron není k dispozici, můžete použít limetkovou šťávu.
sůl: podle chuti
cukr: pro vyvážení kyselosti citronové šťávy.
zelené chilli papričky: 3-4 zelené chilli papričky můžete použít ještě méně nebo více podle chuti a preferencí tepla. Použijte chilli s trochou tepla v zeleném chutney. Serrano chilli nebo malé chilli fungují lépe v tomto receptu.
arašídy: pro přidání hladké textury do chutney. Pokud chcete, aby byl bez ořechů, můžete arašídy nahradit pečenou chana dal, která je také známá jako chutney dal.
Chaat Masala: volitelné pokud se vám líbí trochu pikantní, můžete přidat jinak přeskočit. Obvykle nepřidávám chaat masala.
zázvor: dodává chutney svěží a příjemnou chuť.
kostky ledu: několik kostek ledu při broušení pomáhá zachovat zelenou barvu chutney.
jiné varianty zeleného chutney
existuje mnoho verzí zeleného chutney a každý dům má různé způsoby, jak to udělat.
- někteří lidé přidávají kus chleba pro hladkou texturu.
- někteří lidé rádi přidávají strouhaný kokos. To mu dává jinou strukturu a chuť.
- někteří lidé přidávají malý kousek cibule nebo šalotky a česneku v zeleném chutney. Tato odrůda se většinou podává jako doprovod v hlavních jídlech.
- pro pikantní chuť můžete přidat drcený papad nebo pár polévkových lžic bhujie.
můžete vyzkoušet některou z variant zeleného chutney podle vlastních preferencí a použít ji.
recept poznámky: tipy, jak udělat nejlepší zelené Chutney
- použijte čerstvé listové zeleniny pro nejlepší chuť.
- počet chilli papriček můžete upravit podle svého vkusu. Pokud máte rádi méně tepla, použijte mírné množství zelených chilli papriček. Pokud se vám líbí chutney hot, přidejte malé zelené chilli papričky, které mají vyšší teplo a štiplavější.
- můžete použít syrové zelené mango po loupání místo citronové šťávy, pokud se vám líbí.
- pro výrobu zeleného chutney, který je dodáván s kababem a tikkou, přidejte do chutney 2-3 lžíce čerstvého tvarohu. To bude nejlepší dahi pudina chutney.
jak udržet Chutney zelené dlouho po broušení
jedním z běžných problémů, kterým zpočátku čelíme, je chutney po několika minutách broušení zhnědne nebo načernale. K tomu dochází kvůli oxidaci z tepla při broušení. Listová zelenina má železo, které se oxiduje díky teplu produkovanému při broušení a mění se na nahnědlou tmavou barvu.
Chcete-li zachovat jasně zelenou barvu zeleného chutney, přidejte několik kostek ledu při broušení. Tím se zabrání oxidaci a udržuje zelené chutney jasně zelené.
Jak podávat zelené chutney
můžete podávat tento koriandr chutney s různými pokrmy.
- jako spread: sendviče, dosa, taco, Kathi roll atd.
- omáčka: pro smažené občerstvení, jako je pakora, samosa, idli, kebab atd.
- poleva: pro aloo tikki, chaat, dahi vada, dahi pakodi, samosa chaat bhel Puri atd. můžete také mrholení přes paneer tikka a květák tikka nebo přes grilovanou zeleninu jako chimichurri.
- jako doprovod jídla způsob, jakým servírujete okurky atd.
skladování
při správném skladování ve skleněné nádobě to trvá 5-6 dní v lednici. Obvykle ji ukládám do malých lahví o velikosti jednorázového použití. V případě potřeby vyjmeme jeden kontejner, použijeme jej a dokončíme. Tímto způsobem je zbytek chutney bezpečně uložen v lednici a zvyšuje trvanlivost chutney z koriandrové máty.
v mrazničce jej můžete skladovat v nádobě bezpečné pro mrazák po dobu až 12-13 týdnů. Nebo jej můžete zmrazit v zásobníku na led na kostky a podle potřeby vyjmout 1-2 kostky, rozmrazit je a použít.
více takových doprovodných receptů
kokosové Chutney
rajčatové Chutney
mátové Chutney
Tzatziki
červená řepa Raita
zelené Chilli ke Tipore
zelený Chutney Recept
Print Pin
vybavení
-
Stick blender (Indický)
složení
- 1 šálek listů koriandru
- ½ šálku lístků máty
- 10 gramů zázvoru
- 3 zelené chilli papričky
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce arašídů
- ½ lžičky cukru
- ½ lžičky soli
- 4-5 kostek ledu
pokyny
-
udělat zelené chutney. Všechny tyto ingredience Dejte dohromady do Mlýnské nádoby nebo těžkého mixéru.
-
míchejte dohromady, dokud se nedosáhne jemné textury.
-
to trvá 1-2 minuty v závislosti na výkonu mixéru nebo mlýnku.