uzené Pastrami Rub [koření koření recept]
tento pastrami rub je perfektní kořenící směs pro vaše domácí uzené pastrami. Jen jednoduchá směs ingrediencí, včetně černého pepře, koriandru a hořčičných semen. Dokončí váš recept na hovězí hrudí.
není nic úplně jako dělat si vlastní domácí uzené pastrami. Původně způsob konzervování hovězího masa, nyní je to recept sám o sobě. Vzhledem k různým fázím přípravy, které musí projít (musí být nakládané, solené a uzené), to trvá dlouho. Ale stojí za to počkat.
klíčem k vynikajícímu uzenému pastrami je rub. Stejně jako u jiných druhů hovězího koření je cílem přidat do masa vrstvu chuti, která vydrží vařením. Složky se liší od receptu k receptu, ale cílem je vždy přidat do hotového masa mírně sladký a pikantní nádech chuti.
budeme používat jednoduchou směs čerstvých černých pepřů, koriandrových semen a žluté hořčice pro náš uzený recept na pastrami rub. Budeme také pracovat v nějakém hnědém cukru, paprice, česneku a cibulovém prášku. Každý z nich má jedinečnou a robustní chuť sama o sobě, ale pro toto hovězí koření se krásně spojují.
ingredience je třeba kombinovat v malé misce a rub je připraven jít. Při aplikaci na pastrami používám žlutou hořčici jako lepidlo k lepení koření. Pokud to zní jako přehnaná, nebojte se. To je čistě praktické a do konečného produktu nepřidá žádnou chuť.
konečně, můžete si všimnout, že na rozdíl od jiných BBQ suché tře, není žádná sůl v této směsi. Je to proto, že pastrami prochází několika dny solanky, takže budou mít hodně soli již namočené do masa. Pokud přidáme další, riskujeme, že pastrami budou příliš slané a nepoživatelné.
Pin
Pastrami Rub
složení
- 4 lžíce černého pepře
- 4 lžíce koriandrových semen
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce papriky
- 2 lžičky česnekového prášku
- 2 lžičky cibulového prášku
- 1 lžička žlutých hořčičných semen
pokyny
-
odstraňte hrudník z kbelíku se solankou. Spusťte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečné koření nebo roztok. Poklepejte papírovou utěrkou.
-
smíchejte černý pepř a koriandr v malé misce.
-
naneste tenkou vrstvu žluté hořčice přes povrch hrudníku, na všech stranách.
-
aplikujte kořenící směs volně na všechny strany hrudníku.