Ultra ModernPool & Patio
nemusíte obětovat chuť na dřevo pro značky grilu. Zde je návod, jak spalovat na grilu na dřevěné pelety Traeger.
co je to Sear?
sear je označit, značka nebo char povrch s extrémním teplem.
spalující těsnění v přírodních příchutích při vytváření nové kombinace chutí, kde se spaluje. Když se bílkoviny a cukry zahřívají nad 350° F, maso zhnědne a karamelizuje, což zlepšuje chuť. Chuť je to, co nutí lidi, aby si olízli talíře.
jak to funguje
uvnitř pece na dřevo Traeger urychluje konvekční ventilátor proces vaření o 20%.
když umístíte maso přímo na horký rošt, protein se začne zahřívat a chlad masa odráží chlad zpět do roštu grilu. To zpomaluje proces ohřevu částí, které se přímo nedotýkají roštu.
takto má oblast masa, která se dotýká roštu, Maillardovu reakci nebo hnědou barvu a vytváří na proteinu spálené značky grilu.
ke spálení dochází v oblasti masa, která se dotýká horkého roštu. Tato oblast vaří rychleji a tepleji než cirkulující konvekční teplo vaří zbytek masa.
v nejlepším případě opečete pouze vnější část steaku. To vytváří jinou kombinaci chutí než šťavnaté maso, které se pomalu vaří uvnitř.
spálení na pánvi vytváří jiný efekt, protože celý povrch masa se spaluje, když se dotýká pánve, a pod ním není cirkulující vzduch.
triky k dobrému spálení na jakémkoli grilu
1. Gril vždy předehřejte.
2. Najděte horké místo na grilu a použijte jej k opalování. Většina z nich je na pravé a zadní straně roštu.
3. Teplota grilu musí být vyšší než 350° F, aby došlo ke spálení a značkám grilu.
triky k dobrému Opékání na Traeger grilu
1. Předehřejte gril, nastavte nastavení teploty na kouření s otevřeným víkem, dokud nevznikne oheň a kouř se začne vznášet. To může trvat 4 až 10 minut.
2. Zavřete víko a nastavte teplotu grilu na vysokou a pokračujte v předehřívání se zavřeným víkem po dobu 10 až 15 minut.
3. Až budete připraveni na opékání, ujistěte se, že teplota grilu je alespoň 350° F pro nejlepší opékání – doporučujeme 450° F.
otevřete víko grilu a rychle položte maso na horké místo grilu, poté rychle zavřete víko a nechte jej nepřetržitě vařit 3 až 5 minut. Žádné pokukování.
4. Otočte maso a opakujte.
5. Litina udržuje a distribuuje teplo rovnoměrně. Udržuje pomalé a rovnoměrné vaření a poskytuje hlubší spálení.
když grilujete venku a vaříte drahý kus masa, chcete ho ugrilovat k dokonalosti. Tipy si můžete vyzkoušet v článku o vašem oblíbeném newyorském Strip steaku, filet mignon nebo rib eye.
s Traegerem není nic nemožné. Neobětujte chuť vypáleného dřeva pro značky grilu.
VIZ TRAEGER GRILY