udělejte Sushi dort a vyhrajte svátky
„je to dort, který vypadá jako sushi nebo sushi ve tvaru dortu?“moji přátelé se zeptali, když jsem je pozval na sushi dort. To je to druhé. A je to úžasné.Byl jsem skeptický, když jsem měl poprvé, na večírku na předměstí Tokia. Vypadalo to jako věc, která vypadá skvěle na Instagram a Pinterest, ale nechutná dobře v reálném životě. Vlastně to bylo skvělé! A to dává smysl: Toto je jen nový tvar pro japonské párty ze staré školy: chirashizushi, což je octová rýže rozptýlená se sashimi a nakládanou zeleninou a proužky tenké omelety, často podávané family-style.It je také mnohem snazší vyrobit než většina těch hezkých (ale nemožných) věcí, které vidíte na sociálních médiích. Nepotřebujete recept, jen hodně kořeněné sushi rýže (níže jsem k tomu uvedl pokyny) a některé polevy a náplně. Polevy mohou být cokoli, co by chutnalo dobře jako sushi. Jděte do obchodu s rybami nebo na asijský trh a získejte balíček předem nakrájených sashimi, pokud nejste připraveni krájet své vlastní. Nebo byste mohli udělat tento vegan s umeboshi (nakládané švestky) a shiso. Nahoře s imitací kraba a avokáda, Kalifornie roll-style. Přidejte tenké proužky omelety, japonské okurky, plátky okurky(všechny typické přírůstky chirashizushi). V zásadě používejte jakékoli ingredience, které se vám líbí, a můžete se dostat do rukou. Zde je návod, jak to udělat: 1. Vyberte si zálivky a náplně. Pro polevy jsem použil něco přes půl libry dobrého divokého lososa, který jsem sám rozřezal, 5 listů shiso a ikura (lososová jikra), kterou jsem opláchl saké a ochucil trochou sójové omáčky. Vybral jsem si náplně, které byly méně podléhající zkáze, abych mohl dort udržet při pokojové teplotě, dokud nepřijeli moji hosté, a přidat rybu na poslední chvíli. Mezi vrstvami rýže jsem použil polovinu anglické okurky a 1 list sushi nori.2. Polovinu rýže osolte sushi octem a druhou polovinu umesu (švestkový ocet) a špetkou prášku shiso, aby byla pěkná růžová barva. Alternativně jej můžete smíchat s furikake (japonské trhy prodávají širokou škálu těchto rýžových koření) nebo sakura denbu(růžové rybí rýžové koření). Budete potřebovat asi 7 šálků vařené sushi rýže (recept následuje) k vyplnění 8palcové pánve s pružinovým tvarem, ale můžete to udělat bez ohledu na velikost a tvar, který se vám líbí. Není na škodu vařit nějakou další rýži—můžete použít zbytky pro onigiri (rýžové kuličky) nebo smaženou rýži k jídlu na oběd následující den.3. Vyrovnejte 8palcovou pružinovou pánev (nebo jakýkoli druh pánve, kterou chcete použít—dokonce i pánev může fungovat) s plastovým obalem. 4. Naplňte pánev o něco více než do poloviny růžovou rýží. Pomocí kusu voskového papíru jej zatlačte do rovnoměrné pevné vrstvy. Chcete, aby to drželo pohromadě, ale nechcete to úplně rozbít do tvrdého puku.5. Roztrhněte nori na malé kousky (tímto způsobem bude snazší krájet a jíst „dort“, než kdyby byl nori V jednom listu). Uspořádejte je tak, aby pokryly vrstvu rýže.6. Dále vytvořte vrstvu tenkých plátků okurky.7. Naplňte pánev po zbytek cesty rýží. Měl by být trochu nasunutý, takže když jej stisknete dolů, je to na úrovni s vrcholem.8. Zatlačte rýži do pevné rovnoměrné vrstvy (pomocí voskového papíru, aby se nelepila na ruce), vyrovnejte s horní částí pánve.9. Překlopte pánev na stojan na dort nebo talíř. To je místo, kde pánev s pružinovým tvarem usnadňuje věci, protože ji můžete jednoduše otevřít. Opatrně vyjměte pánev a poté plastový obal. Dort můžete připravit až do tohoto bodu a poté jej několik hodin před podáváním udržovat v pokojové teplotě (chlazení způsobí, že rýže bude tvrdá a suchá).10. Těsně před podáváním uspořádejte zálivky. Udělal jsem prsten z lososa sashimi, umístil listy shiso jako okvětní lístky a vložil ikuru do středu.11. Nakrájejte a podávejte se sójovou omáčkou a wasabi.Sushi Rýže