tchajwanská Oyster omeleta
neochutnal jsem svou první tchajwanskou oyster omeletu-tchajwanskou klasiku pouličního jídla-v Taipei— Bohužel jsem tam nikdy nebyl. Moje první setkání s tímto mimořádným pokrmem se odehrálo ve zběsilé podzemní chodbě v systému metra v New Yorku. Kolem malého stánku, sledoval jsem kuchaře, jak hodí ústřice s vejci, přidejte sladkou kečupovou omáčku, a otočte ji na papírový talíř. V tomto prostředí to vypadalo tak nesourodě, že jsem to prostě musel zkusit it.It byla láska na první kousnutí. Okouzlil mě způsob, jakým měkkost vajec tančila proti lahodně slané kluzkosti ústřic. Ale to, co dělalo ústřicovou omeletu tak zvláštní, byl způsob, jakým byly ústřice a vejce smeteny tajemnou a lahodně lepkavou látkou. Bylo to jako hudební kompozice-každá nota jiná-a zjistil jsem, že jsem si vzal jedno sousto a pak další, když jsem se snažil dráždit chutě.Nemohl jsem přestat myslet na to jídlo, a zjistil jsem, že jsem bagroval výmluvy, abych použil toto konkrétní Metro. Ale jednoho dne, když jsem seděl v tom zběsilém bezvzduchovém prostoru s rušnými dojíždějícími, kteří se kolem mě řítili, zasáhlo mě, že bych mnohem raději jedl v tichu své vlastní kuchyně.Ale jaká byla tajemná látka? Ukazuje se, že tajnou složkou je sladký bramborový škrob, jeden ze svorek tchajwanské kuchyně. Dodává omeletu nádhernou texturní poznámku a v tomto receptu jsem si s ní rád pohrával. Také jsem zjistil, že tato nádherná kombinace chutí chutná ještě lépe s malými, čerstvě vyhozenými ústřicemi.Pokud chcete ušetřit trochu času, místo toho, abyste si vytvořili vlastní, můžete si vyzvednout sladkou chilli omáčku z místního asijského trhu; existují desítky značek. Můj recept je opravdu snadný a dělá víc, než potřebujete, ale udržuje se navždy v lednici.