solené vejce smažená rýže
solené vejce smažená rýže (Com Chien Trung Muoi) je rychlá a snadná rýžová mísa s mírnou slaností a bohatostí ze slaného vaječného žloutku.
co je slaný žloutek
Slaný žloutek je žloutek z kachního vejce, který byl konzervován ve slaném roztoku. Možná jste to viděli jako vyplňování měsíčních koláčů, ale lze jej také použít v slaných pokrmech.
vlastně se nestarám o slaný žloutek v měsíčních koláčích, ale miluji ho v slaných pokrmech. Dodává bohatost a mírnou slanost, někdy krémovitost, pokud je vyrobena v omáčce jako v tomto hedvábném tofu se slanou vaječnou omáčkou. Pro některé lidi to může být získaná chuť :).
můžete si koupit slané kachní vejce v asijských obchodech s potravinami. Je také možné, aby se jim doma a Marvellina na to, co vařit dnes má podrobný návod na domácí solené kachní vejce.
sledujte, jak vyrobit slanou smaženou rýži
ingredience
dvě hlavní složky tohoto pokrmu jsou rýže a solené žloutky. Také rád přidávám kuřecí vejce do této smažené rýže pro bohatost a měkkost kousků vařených vajec.
nejlepší je, pokud můžete použít denní chlazenou rýži pro nejlepší texturu. Obvykle dávám přednost jasmínové rýži na smaženou rýžovou misku. Další věc, kterou můžete udělat, je použití méně vody, když vaříte rýži, jako 10-20% méně než to, co často přidáváte do vařiče rýže.
v tomto receptu je třeba slané žloutky vařit odděleně, abychom je mohli jemně rozmačkat a rovnoměrně promíchat s rýží. Existuje několik způsobů, jak ho vařit:
- vařte celá slaná kachní vejce a poté zlikvidujte skořápky a bílé
- oddělte žloutky od syrových slaných kachních vajec a poté je napařte
třetí způsob, který je ve skutečnosti nejrychlejším způsobem, je mikrovlnná trouba surových žloutků. Může to však způsobit nepořádek ve vaší mikrovlnné troubě a žloutky se mohou vařit nerovnoměrně, takže to nedoporučuji.
Poznámky k vaření
aby se tato slaná vaječná žloutek smažená rýže ukázala jako lahodná s měkkou žvýkací strukturou, zde je několik tipů na vaření:
- před smažením rýže připravte všechny ingredience
- ujistěte se, že je vaše pánev horká a rychle pracujte v malé dávce
- házejte a míchejte neustále a rychle, aby každé zrno rýže bylo potaženo soleným žloutkem, což mu dává zlatou barvu
související recepty
více chutných asijských rýžových receptů, které můžete vyzkoušet:
rád bych slyšel, co si myslíte o pokrmu, takže neváhejte zanechat komentář a hodnocení, pokud jste to zkusili. Nové recepty jsou přidávány každý týden, takže se připojme na Facebook, Youtube, Pinterest a Instagram pro nejnovější aktualizace. Moji sbírku vietnamských receptů najdete zde.
solené vejce smažená rýže
tisk Pin
Ingredience
- ▢ 4 syrové solené kachní vejce
- ▢ 2 šálky vařené rýže (nejlépe den staré, v chladu)
- ▢ špetka kurkumy prášku
- ▢ 1/4 lžičky soli
- ▢ 1 lžíce oleje na vaření, rozdělených
- ▢ 2 slepičí vejce, beatened
- ▢ 1 polévková lžíce mletého česneku
- ▢ 1 lžička sójové omáčky
- ▢ 1-2 stonky pórek, na tenké plátky
- ▢ černý pepř
Návod
-
Vařit slané kachní vejce asi 12 minut, pak oloupejte a zlikvidujte bílé. Případně oddělte žloutky od syrových vajec od začátku a poté je napařte.
-
pomocí vidlice jemně rozmačkejte slané žloutky nebo použijte dřevěnou lžíci a přitlačte je na síto (sítko). Zrušit.
-
smíchejte rýži se špetkou kurkumy, 1/4 lžičky soli a 1 čajovou lžičku oleje. Během míchání oddělte zrna rýže.
-
přidejte malé množství oleje (asi 1/2 čajové lžičky) na pánev na mírném ohni. Poté přidejte rozšlehaná vejce, krátce vířte a míchejte a vyjměte z tepla, dokud jsou vejce stále rýma. Zrušit.
-
přidejte zbývající olej do pánve a zvyšte teplotu na středně vysokou. Přidejte česnek a restujte na několik sekund, dokud nebude voňavý, pak přidejte rýži. Míchat a házet neustále rozbít rýži asi minutu.
-
přidejte šťouchané solené žloutky a pokračujte v míchání a házení neustále po dobu jedné minuty, aby každé zrnko rýže pokrylo soleným vejcem.
-
přidejte sójovou omáčku a rychle promíchejte, aby se kombinovala s rýží. Pak přidejte míchaná vejce, rozdělte vejce na malé kousky a na několik sekund rychle promíchejte rýží.
-
posypeme černým pepřem a jarní cibulkou, vše promícháme a pak okamžitě přeneseme na servírovací talíře.