Saat-šupinatá Mangalorean Sweet

Saat-šupinatá Mangalorean Sweet

Saat nebo Mangalore styl badusha / balushahi / pečivo / sladké-šupinatá, melt-in-your-ústa koule kardamom ochucené smažené těsto potažené cukrovým sirupem.

nikdo nemůže zpochybnit skutečnost, že maminky dělají nejlepší pokrmy a jsou nejlepšími učiteli! Moje máma taky!!

mé vzpomínky z dětství jsou plné vůně čerstvě vyrobených indických sladkostí a smažených slaných křupek od mé matky.

Festival nebo ne, velké plechovky (tehdy to byl kov, žádný plast! chaklis / murukkus, smažené arašídy a lahodné sladkosti jako saat, fenori (další křupavá vrstvená paratha jako saat), boondi ladoo, Mysore pak (cizrna fudge) atd. byli vždy v naší spíži!

moje matka byla známá svými gurmánskými pochoutkami a byla vždy vyzvána v domech mých příbuzných, aby jim pomohla je vyrobit! Jedním z jejích nejdokonalejších jídel / sladkostí je „saat“!

ingredience jsou velmi minimální; jen 3! Nějaká univerzální mouka / maida, ghee/vyčištěné máslo a cukr! Kardamom je jediným dalším kořením potřebným k ochucení tohoto jemného, křupavého a šupinatého potěšení!

roztavte ghí a připravte měkké těsto s maidou. Nehněte; jen tolik, aby hladký míč! Potřebujeme šupinaté smažené těsto bez přílišného lepku v nich! V případě potřeby zamíchejte trochu vody.

připravte malé kuličky těsta, mírně je vyrovnejte a hluboce smažte ve velmi vlažném oleji / ghí až do zlatohnědé. Klíčem je udržet plamen na velmi nízké úrovni. Chceme, aby se těsto vařilo po celou dobu na velmi pomalém ohni. To zajišťuje šupinatý, křupavý interiér!

jakmile je pečivo smažené, stačí je namočit nebo natřít do cukrového sirupu jednořetězcové konzistence (když je sirup tažen mezi dvěma prsty, měl by tvořit dlouhý řetězec). Cukrový sirup by měl být při potahování mírně tlustý.

jemně je položte na namazané nebo fóliové plechy, aby se úplně nastavily! Užijte si teplé nebo při pokojové teplotě!

udělejte z tohoto křupavého, šupinatého a 3-přísadového Indického potěšení „Saat“ pro vaši příští párty nebo jako občerstvení, které si můžete kdykoli dopřát! Jedná se o perfektní jedlé dárky, které můžete sdílet během festivalů!

užijte si a šťastné vaření!

aktualizace:

tento recept získal cenu v BetterButter.in soutěž „jídla, která vám připomínají Indii“ zde.

aktualizováno červenec 2019:

vyrobil po dlouhé době další dávku pro malou rodinnou oslavu. Vyšel znovu úžasný! Super snadné, jen potřebuje trochu trpělivosti a času, aby se tento lahodný jihoindický sladký/pečivo!

chtěli byste si dopřát více indických lahůdek? Pak se podívejte:

• suché ovoce a kukuřičné lupínky Chivda
• indické kořeněné smažené arašídy
• Moong Dal Chaklis / Murukkus
• Horlicks sušené mléko Burfi / Fudge
• Suji Manpasand

podrobné pokyny pro výrobu vločkového pečiva ve stylu Saat / Konkani:

vložte 4 šálky maidy do velké mísy, přidejte 1 lžičku drceného kardamomu a 1 šálek roztaveného ghí.

jemně promíchejte prsty, abyste vytvořili měkké a ohebné těsto. V případě potřeby přidejte několik čajových lžiček vody, až 1/2 šálku.

v případě potřeby zamíchejte trochu vody.

držte jej stranou, přikryjte asi 30 minut. Poté vytvořte malé hladké kuličky těsta; mírně je vyrovnejte.

Mezitím připravte hustý 1-strunný cukrový sirup. Přidejte jen tolik vody k pokrytí cukru a vařte, dokud nedosáhnete 1-strunné konzistence. Budete vědět, že se to děje, když sirup vytvoří dlouhý řetězec mezi ukazováčkem a palcem, který se stále láme; údaj o hustém sirupu; dostatečně silný, aby badushovi poskytl mírně silný a rovnoměrný kabát.

zahřejte olej ve velké široké pánvi na středně nízké teplotě.

jakmile se olej stane vlažným (měl by být mírně teplý a stále byste do něj měli pohodlně ponořit prsty), pomalu do něj zasuňte několik kuliček saatového těsta. Usadí se na dno, ale pomalu se zvednou! To je teplota, kterou potřebujete k jejich smažení. Chcete se ujistit, že se kuličky těsta vaří celou cestu. Všimnete si, že se tvoří malé bubliny.

po nějaké době je otočte. Smažte na mírném ohni, dokud saat nezmění na obou stranách světle zlatohnědou barvu a bubliny jsou téměř pryč. To mi trvalo 35 na 45 minut pro každou dávku!! Buďte trpěliví; výsledky jsou úžasné; šupinatá, křupavá textura!

jakmile všechny bubliny ustoupí a saat je zlatohnědý, víte, že se vaří celou cestu. Vyjměte je z oleje a mírně ochlaďte.

jakmile mírně zahřejete, jemně zasuňte do připraveného cukrového sirupu. Cukrový sirup by neměl být příliš rýma, jen mírně tlustý.

smažené pečivo potřete mírně zahuštěným cukrovým sirupem. Vložil jsem horký sirup do misky s vodou, aby se mírně ochladil. To zajišťuje mírně hustý cukrový povlak na pečivo.

pokud je sirup příliš silný, uvolněte ho horkou vodou nebo položte na sporák, aby se trochu zahřál.

jemně vyjměte štěrbinovou lžící a položte na mastnou nebo fóliovou pánev.

jakmile cukr ustálí a saat se ochladí, jemně jej vysuňte z pánve do strany, vyjměte a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

skladujte křupavou, šupinatou, jemnou lahůdku Konkani „Saat“ v ústech ve vzduchotěsné nádobě. (Při delším skladování je lepší jej chladit).

Šťastné Vaření!