Rychlé a snadné Drop sušenky recept

Rychlé a snadné Drop sušenky recept

tradiční drop sušenky vyžadují jen pět ingrediencí, ale s jejich máslovou, slanou chutí a mrakem podobným skusem, konečný výsledek chutná jinak než obyčejně. I když jsou jednoduché, stále existují téměř nekonečné variace od jednoho vyhledávaného rodinného receptu k druhému, každý s intenzivní loajalitou a hluboce zakořeněnými chutěmi a názory. S mým kloboukem před vašimi časem uznávanými recepty a důvěryhodnými technikami, jsem tu dnes, abych představil své vlastní myšlenky na sušenky a recept.

Fannie Farmer z proslulé Bostonské kuchařské školy nazvala drop biscuits „nouzové sušenky“, což je neuvěřitelně vhodné vzhledem k tomu, že vše, co potřebujete k jejich výrobě, je asi 25 minut a minimálně zásobená spíž. Ve skutečnosti, kvůli jejich rychlé povaze, jsou cenným předmětem i pro profesionální pekaře a kuchaře.

dva způsoby, jak smíchat Drop sušenky

abych je vyrobil, začnu nakrájením másla na kousky velikosti lima a rezervováním v lednici, aby bylo hezké a studené. Po smíchání suchých ingrediencí dohromady (mouka, sůl a prášek do pečiva)přidám máslo a rychle ho zpracuji rukama, čímž si máslo vtíráme do mouky. Over-mix, a výsledek je tvrdý; under-mix, a výsledek je suchý, není nabídka.

tento krok lze provést také v kuchyňském robotu, který vyžaduje jen několik krátkých pulzů. Stejně jako při výrobě koláčku (což je v podstatě sušenka s více cukrem a vejcem), chcete si tam nechat kousky pevného viditelného másla, aby vám poskytlo něžnou, spíše než suchou nebo žvýkací, finální kapku sušenky.

kuchyňský robot je skvělou volbou, když pracujete s opravdu velkými dávkami těsta nebo pracujete v obzvláště teplém prostředí. V opačném případě vám ruční tření másla dává větší kontrolu nad mícháním. Znamená to také méně jídel, což je v mém světě vždy velké plus.

poté opatrně promíchám kapalinu vidličkou, abych vytvořil těsto, které je chlupaté a vlhké. Krása drop sušenky je, že vyžaduje mnohem méně manipulace než jeho super-šupinatý bratranec, takže existuje mnohem menší riziko přepracování těsta a příliš mnoho lepku.

jednoduchý seznam složek je nejlepší

některé recepty vyžadují podmáslí, jiné mléko; protože mám tendenci mít plnotučné mléko po ruce častěji, zůstávám v souladu s filozofií Fannie „emergency biscuit“ a používám přístup založený na mléce. Koneckonců, část výhody těchto sušenek je, jak snadné jsou házet spolu s přísadami, které většina z nás má k dispozici po celou dobu.

na rozdíl od některých receptů Moje drop sušenky neobsahují vejce. I když jsem si pohrával s několika variacemi pomocí vejce, vždy se zdálo, že dělá drop suchar, který byl příliš houbovitý a dortovitý, spíše než měkký a něžný.

experimentoval jsem také s různými poměry těžké smetany k mléku, ale vyšší obsah tuku ze smetany, i když chutný, vytvořil hustší konečný produkt. Na konci, jednoduchý, pět složek recept-máslo—mouka, prášek do pečiva, sůl, a mléko—přineslo nejlepší výsledky.