Rasmalai recept s sušeným mlékem

Rasmalai recept s sušeným mlékem

v mé mysli a v mé lednici dnes je: Rasmalai. Rasmalai je bengálský dezert, tradičně vyrobený z disků tvarohu namočených v slazeném mléčném sirupu. mňam!! Je to velmi populární dezert v Indii a Pákistánu. Měli jsme to od dětství a stále jsme o tom craaazyy.

žijící mimo své vlasti, někdy nemáte přístup k takovým kulturním pochoutkám po celou dobu. Jako Gajar ka halwa nebo Shahi Tukrey. A když touha zasáhne….páni. Když touha zasáhne … vy (čti: já) skončíte čas od času bičováním dávky doma. Ale obvykle volím rychlejší způsob výroby Rasmalai. Použití sušeného mléka k nahrazení tvarohu je velmi běžnou metodou, kterou my millennials (číst: vždy ve spěchu lidé) používají po celou dobu.

je to jeden z rychlejších jihoasijských dezertů, ale řekl bych, že pár tipů sem a tam vás udělá eso! A dát vám blázen důkaz výsledky pokaždé! K dispozici je také spousta hotových balíčků, které tuto pochoutku znovu vytvoří.

kroky k vytvoření dokonalého RASMALAI

Začněme s přísadami.

Rasmalai má dvě složky. Jedním z nich je mléčné kuličky a druhý je sladký mléčný sirup. Takže to obvykle jde jako, dáte na sirup na sporáku vařit, a mezitím připravit kuličky.

pro sirup potřebujete mléko, cukr a zelený kardamom (elaichi) prášek. Použijte široký kotel nebo pánev k zahřátí sirupu, protože to je místo, kde nakonec vaše Rasmalai koule půjdou a chcete, aby měli dostatek prostoru k rozšíření.

vložte všechny ingredience pro sirup do pánve a na sporák při středním až nízkém plameni.

nyní, když vaše mléko vaří, připravme Rasmalai koule nebo disky.

příprava těsta na kuličky Rasmalai

takže pro disky nebo kuličky rasmalai potřebujete sušené mléko, prášek do pečiva, bílou mouku, ghí a vejce.

začněte přidáním sušeného mléka, bílé mouky a prášku do pečiva do talíře nebo široké mísy. Smíchejte tyto suché přísady dohromady.

vytvořte malou studnu ve středu mísy/talíře a vložte do nějakého ghí. NYNÍ porazte vejce a přidejte rozšlehané vejce do středu desky. Nyní přichází část, kde začnete hnětení.

těsto hněte dlaněmi namísto pravidelného hnětení na bázi kloubů. A hněte, dokud nezískáte pěkné hladké těsto.

těsto by mělo být hladké a měkké a mělo by vypadat takto

z těsta vytvořte malé kuličky a zatlačte do středu koule a vytvořte disk.

takže tyto koule se zdá docela rovně vpřed, ale někdy, některé aspekty mohou vést k tvrdé nebo popraskané koule, které pak mohou způsobit problémy, když jsou ponořeny do mléka. A slyšel jsem to docela často od rodiny a přátel, že jejich rasmalai praskne, kdykoli se o to pokusí. A trik je vždy v tom, aby perfektní koule. Zde je seznam věcí, které je třeba mít na paměti při vytváření těchto krás.

TIPY, JAK VYTVOŘIT PERFEKTNÍ DISKY RASMALAI POKAŽDÉ.

• používejte studené přísady. Uchovávejte sušené mléko v mrazničce po dobu 5 minut před provedením kuliček a použijte také studené vejce
• k míchání těsta použijte talíř nebo širokou misku, což vám usnadní hnětení těsta dlaněmi.
• používejte kvalitní sušené mléko a kvalitní prášek do pečiva (častěji než ne, prošlý prášek do pečiva je viníkem špatných výsledků)
• pokud se těsto zdá být velmi lepivé, přidejte 1 lžičku sušeného mléka a znovu promíchejte.
• pokud se těsto zdá tvrdé a praskne při výrobě kuliček, přidejte trochu ghí a znovu hněte.
• vytvořte malou prohlubeň ve středu disků, což dává velmi rovnoměrný tvar disku, jakmile se vaří v mléce.
• vaše kuličky rasmalai by měly být hladké a bez trhlin, když je ponoříte do mléka.

No, to byla hrstka, pojďme k dalšímu kroku. Nyní ponořte připravené kuličky rasmalai do mléka, které bylo na sporáku 10 až 15 minut.

Tip: Při přidávání rasmalai se ujistěte, že je vaše mléčná pánev na středním až nízkém plameni. Pokud je vaše mléko velmi horké, vaše vejce v mléčné kouli se srazí a rozbijí kuličky rasmalai v mléce.

jakmile ponoříte rasmalais do pánve, nedávejte do ní lžíci jakéhokoli druhu, nechte je vařit sami.

zakryjte pánev / hrnec víkem a nechte rasmalai vařit při nízkém plameni asi 15 minut.

po 15 minutách by vaše koule rasmalai zhruba zdvojnásobily svou velikost a pohodlně by seděly v mléce. Nebojte se, pokud se vaše rasmalai zdá být z vrcholu žlutá, jsou zcela uvařené. Přidejte nakrájené mandle a pistácie. Znovu zakryjte pánev a nechte rasmalai sedět, dokud nedosáhne pokojové teploty.

když se rasmalai ochladí, opatrně přeneste na servírovací misku a chladte v lednici alespoň hodinu. Podáváme studené.

rychlý recept Rasmalai