pikantní palačinky
tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy.
pokud pohled na krepový stojan způsobí, že vaše srdce skočí, pochopíte, proč se mi líbí, že pikantní palačinky se tak snadno vyrábějí doma. Jsou to úžasná věc: jemné palačinky plné sýra a tenká, slaná šunka. Univerzálně zbožňovaný a pohodlně přizpůsobitelný nekonečným kombinacím sýrů, masa a zeleniny.
s mixérem a šesti ingrediencemi, které vsadím, že máte po ruce, můžete připravit pikantní krepové těsto za 5 minut. Budete chtít nechat těsto odpočívat v lednici po dobu 30 minut pro nejlepší texturu, ale pak budete mít pohodlně celý den na jeho použití.
přejít na:
- ingredience, které potřebujete, aby pikantní palačinky
- jak ukládat palačinky
- Crepe Making FAQ
- co můžete podávat s palačinky?
- Jak vyrobit pikantní palačinky
- pikantní palačinky
- Comments Komentáře
ingredience, které potřebujete k výrobě slaných palačinek
- vejce: velká nebo extra velká vejce
- mléko: plnotučné mléko
- máslo: pokud používáte nesolené máslo, zvyšte košer sůl na ½ čajové lžičky.
- mouka: univerzální mouka
- košer sůl
- neutrální olej: avokádo nebo jiné vysoké teplo, neutrální olej.
- sýr Gruyère: nebo Comté, i když to může být obtížnější najít.
- Jambon de Paris nebo Prosciutto: nebo jiné tenké plátky deli šunky nebo uzené maso
ačkoli pikantní palačinky jsou tenké a jemné, jsou překvapivě robustní a odolné. Když naolejujete pánev mezi každým krepem, můžete je vařit a naskládat – nebudou se držet pohromadě. A jakmile se ochladí, můžete je uložit do chladničky nebo mrazničky a později je znovu zahřát.
jak palačinky uchovávat
jakmile palačinky zcela vychladnou, přikryjte plastovým obalem a chlazte až 2 dny. Chcete-li znovu ohřát, uspořádejte palačinky (je to v pořádku, pokud se překrývají) na plech na pečení lemovaný pergamenem. Zakryjte fólií a znovu zahřejte v peci 250F po dobu 10 až 12 minut. Nebo se znovu zahřívejte jednotlivě v nepřilnavé pánvi nebo krepové pánvi na středně nízké teplotě po dobu 10 až 15 sekund.
Chcete-li zmrazit vařené palačinky, nechte je úplně vychladnout a pak je mezi každým krepem naskládejte vrstvou voskového papíru, aby se zabránilo lepení. Přeneste do mrazicího sáčku a zmrazte až měsíc. Před opětovným zahřátím nechte rozmrazit v chladničce nebo při pokojové teplotě.
Všimněte si, že pro tento pikantní krepový recept není třeba znovu zahřívat. Připravte palačinky až 2 dny předem, uložte do chladničky a vyzvedněte v kroku 3 receptu, až budete připraveni sloužit!
Crepe Making FAQ
Ano, můžete udělat palačinky předem a doporučuji, abyste to udělali! Palačinky se krásně drží, když jsou vyrobeny předem, a rychle zpracovávají recepty, sladké nebo slané, když je čas sestavit finální jídlo. Viz výše uvedené pokyny pro chlazení nebo zmrazení předem připravených palačinek.
když kartáčujete krepovou pánev nebo pánev mezi jednotlivými krepy, nebudou se držet pohromadě (ani přímo z pánve), když je naskládáte na talíř.
primární rozdíl mezi dezertem a krepem hlavního jídla (pikantní krep) je náplň. Tento krepový recept funguje dobře pro oba. Pokud plánujete vyrábět pouze sladké palačinky, možná budete chtít do těsta přidat 1 nebo 2 lžičky cukru.
co můžete podávat s palačinky?
podáváme palačinky se všemi druhy náplní, pikantní i sladké. Chutné samy o sobě a vítáme spolu s dalšími brunchovými pokrmy(jako jsou pečená vejce a snídaňové brambory nebo brambory na pánvi a samozřejmě francouzské koktejly 75!) s Chouquettes jako dezert!
pikantní Krep plnění nápady:
- sýr: Comté, Gruyère, Emmentaler (nebo jiný švýcarský sýr), měkký kozí sýr, uzená mozzarella, čedar
- maso: Jambon de Paris, Prosciutto nebo jiná šunka nebo uzené maso
- zelenina: restované houby, zelená cibule, pórek, špenát nebo jiné jemné greeny; restovaná sezónní zelenina, pražená nebo sušená rajčata
- obloha: mletá pažitka nebo jiná čerstvá bylina, jako jsou petržel, rozmarýn, tymián, oregano, kerblík nebo estragon
nápady na plnění sladkých krepů:
- čerstvé citronové klíny a bílý cukr (Pařížská klasická kombinace)
- Nutella uvnitř, venku posypaná moučkovým cukrem a kakaovým práškem
- ovocné konzervy uvnitř, venku posypané moučkovým cukrem
- čerstvé bobule (nakrájené, pokud jsou velké, jako jahody) a šlehačka nebo slazené crème fraiche nebo mascarpone, venku posypané moučkovým cukrem
připravte slané palačinky
Krok 1: kombinujte ingredience krepového těsta v mixéru (vejce, mléko, voda, rozpuštěné máslo, mouka, košer sůl) a míchejte do hladka. Chladem těsto 30 minut.
Krok 2: Chcete-li vařit palačinky, zahřejte krepovou pánev nebo nepřilnavou pánev na mírném ohni, dokud není horká. Kartáč s olejem a lopatkou ¼ šálku těsta do středu, vířivé pánve se šíří v tenkém, rovnoměrném kruhu. Vařte do světle hnědé a suché při pohledu nahoře, 40 až 60 sekund (nebo až 2 minuty pro hlubší zlatohnědou); jemně otočte tenkou kovovou špachtlí a vařte o 20 až 30 sekund více. Přeneste na talíř. Opakujte se zbývajícím těstíčkem.
Krok 3: pro výrobu slaných palačinek: Předehřejte troubu na 350F. posypte sýrem na jednu polovinu krepu a nahoře 1 plátkem šunky a trochu drceným sýrem. Přeložte krep na čtvrtiny a položte na připravený plech. Opakujte se zbývajícími palačinkami. Pečte 8-10 minut, dokud nejsou palačinky horké a sýr se neroztaví; podávejte okamžitě.
pikantní palačinky
Marissa Stevens
složení 1x2x3x
- 2 velká vejce
- 1 šálek plnotučného mléka
- ¼ šálku vody
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 1 šálek univerzální mouky 120g
- ¼ lžičky košer soli
- avokádový olej nebo jiný neutrální olej, pro potahování pánve (Viz poznámka k receptu #1)
- 4 unce sýr Gruyère nebo Comté, jemně drcené
- 8 tenkých plátků šunky Jambon de Paris nebo Prosciutto
pokyny
-
v mixéru kombinujte vejce, mléko, vodu, rozpuštěné máslo, mouku a sůl; pulse několikrát kombinovat a pak míchat do hladka, asi 10 sekund. Chlazte alespoň 30 minut. (Poznámka k receptu#2)
-
Chcete-li pikantní palačinky, Předehřejte troubu na 350F. linka plech s pergamenu. (Odložte tento krok, pokud děláte palačinky předem.)
-
až budete připraveni vařit palačinky, položte talíř poblíž varné desky a zahřejte 10palcovou uhlíkovou ocel nebo nepřilnavou pánev na mírném ohni, dokud nebude horká. Na dno pánve natřete tenkou vrstvu oleje. Nalijte 4 polévkové lžíce (¼šálku) těsta do středu pánve; nakloňte a vířte pánev, abyste rozložili těsto v tenké, rovnoměrné vrstvě. Vařte 40 až 60 sekund, dokud horní část nevypadá suchá a spodní část je lehce zlatohnědá. (Nebo až 2 minuty pro hlubokou zlatohnědou.) Překlopte tenkou špachtlí a vařte o 20 až 30 sekund více nebo do světle zlatohnědé. Přeneste na talíř. Opakujte se zbývajícím těstem, stohování palačinky as you go. (Poznámka k receptu#3)
-
položte jeden krep na pracovní plochu. Posypeme ¼ unce strouhaného sýra na jednu polovinu krepu; nahoře s 1 šunkou plátek další ¼ unce strouhaného sýra. Přeložte krep na čtvrtiny a položte na připravený plech. Opakujte se zbývajícími palačinkami. Pečte 8-10 minut, dokud nejsou palačinky horké a sýr se neroztaví; podávejte okamžitě.
poznámky
- olej je vhodnou alternativou k máslu při výrobě palačinek, protože máslo má tendenci hořet. Pokud chcete použít máslo, doporučuji jej nejprve vyjasnit, aby měl vyšší bod kouře. Podívejte se na tento příspěvek o tom, jak objasnit máslo.
- krepové těsto vydrží v chladničce až 1 den.
- převeďte vařené, nenaplněné palačinky do uzavíratelného plastového sáčku a uchovávejte až 2 dny v chladničce nebo zmrazte až 1 měsíc.
- pokud skončíte se zbytky plněných palačinek, nechte úplně vychladnout a chlazte až jeden den. Znovu zahřejte v troubě 350F 10 minut a podávejte.