Pikantní krabí rolka (Kani Maki), Globální rotace na japonské pochoutce
pikantní krabí rolka je oblíbená položka často objednávaná v sushi baru a japonští fanoušci jídla si tuto vzrušující pochoutku opravdu užívají! Abychom pochopili jeho půvab, prohledali jsme web, abychom odhalili jeho původ a nejlepší recepty, jak to udělat.
čtěte dále a objevte náš rozsáhlý výzkum a vytvořte si vlastní sushi jídlo doma!
přejít na:
- co je pikantní krabí rolka?
- je pikantní krabí rolka vařená nebo syrová?
- rozdíl mezi kalifornskými rolkami?
- pikantní krabí rolka ingredience
- Jak vyrobit pikantní krabí rolka
- pikantní krabí rolka / Kani Maki
- kolik kalorií je v pikantní krabí rolce?
- Tipy pro výrobu pikantní Kani Maki
- nejlepší varianty
co je pikantní krabí rolka?
pikantní krabí rolka je také známá jako „Kani maki“ a je prostě krab („kani“ v japonštině) pevně válcovaný v koření se sushi rýží, zabalený v mořských řasách.
japonské ručně lisované sushi (nigirizushi), jak ho známe nyní, bylo vytvořeno v 18.století. Syrové ryby byly zabaleny rýží a vnější vrstvou mořských řas. Ve Spojených státech se však stalo populární sushi válcované ve stylu naruby. Tato metoda údajně způsobila, že jídlo bylo lákavější pro západní hosty, kteří neměli rádi syrové ryby. Čtěte dále a dozvíte se více o původu jídla.
ve Spojených státech byla první zmínka o pikantní krabové rolce v roce 1979. Kuchaři si všimli, že Američané před jídlem trhali mořské řasy. To vedlo k vynálezu metody válcování sushi dovnitř. Přísady byly zabaleny s mořskými řasami a poté znovu válcovány vnějším pláštěm rýže.
Food recenzenti v roce 1970 psal o Ichiro Mashita, Los Angelos kuchař, který nahradil tučného tuňáka pro avokádo s krabí nohou. Navíc přidal okurku, zázvor, majonézu, obalil je mořskými řasami a zabalil je do rýže.
jiné zdroje tvrdí, že pikantní Kani maki je výsledkem důmyslné mozkové vlny japonského šéfkuchaře Hidekazu Tojo v Kanadě, který vynalezl metodu „uramaki“ ke skrytí ingrediencí, jako jsou syrové ryby a mořské řasy.
říká se, že přezdívka „California roll“ se mohla objevit jako kývnutí Američanům, kteří milovali toto sushi. Říká se však, že se také používá k připsání použití avokáda, běžně používaného v kalifornských kuchyních. Postupem času začalo mnoho kuchařů experimentovat s různými ingrediencemi a zrodil se koncept fusion sushi.
je pikantní krabí rolka vařená nebo syrová?
zatímco sushi může mít syrové ryby, nepoužíváme je pro Kani maki. V tomto receptu používáme vařené krabí maso.
rozdíl mezi kalifornskými rolkami?
primární rozdíl mezi pikantní krabí rolkou a Kalifornskou rolkou; je to jen otázka umístění rýže a přísad! Pro první sushi jedlíky, možná se divíte rozdílům mezi pikantní krabí rolkou a Kalifornskou rolkou.
pikantní Kani maki je doslova krabí maso zabalené v rýži a mořských řasách. Tradičně, Kani maki může odkazovat na drcené krabí maso, nebo Kani tyčinky, které jsou nejprve ponořeny do směsi koření. Mistr sushi pak vloží kousky do rýže rovnoměrně umístěné na listu mořských řas.
pikantní Kani maki provedená ve stylu California roll inside-out má však krabí maso s avokádem a okurkou, které je obaleno mořskými řasami, pokryté vnější vrstvou rýže.
jak se hosté stávají dobrodružnějšími, není neobvyklé vidět restaurace, které podávají oba typy Kani maki. Je také běžné vidět kalifornskou roli s různými výplněmi.
lososová náplň je oblíbená. Jako západní strávníci se stal méně háklivý se syrovými rybami v 19. století, losos California roll získal popularitu. Místo avokáda, kuchaři také vyzkoušeli husté, krémové náhražky, jako je smetanový sýr, apelovat na západní chuťové buňky.
pikantní krabí rolka ingredience
Chcete-li tento pokrm, budete muset dostat Kani, mořské řasy (nori), některé koření a majonézu.
budete také potřebovat lepkavou sushi rýži. Při nákupu sushi rýže z obchodů s potravinami, dávejte pozor na krátkozrnnou rýži naplněnou škrobem označenou „sushi rice“. Při nákupu rýže kupujte balíčky označené „sushi rice“. Rýže, která není určena pro sushi, nebude dostatečně lepkavá. Cenově dostupnou možností, která se běžně nachází v pekařské uličce, je pudinková rýže. Má stejné množství lepivosti.
pro hladkou a krémovou texturu přidejte majonézu. Kewpie majonéza je vynikající volbou a navíc doporučujeme koření rýže gomashio, přírodní černé sezamové koření.
tyto ingredience jsou stejné, pokud se rozhodnete udělat salát Kani.
pro krabí část můžete vybrat buď čerstvé nebo konzervované, abyste vyrobili Kani maki. Konzervy budou muset být smíchány s nějakou krabí pastou pro bohatou chuť. Pokud hledáte cenově dostupnou možnost, doporučujeme použít tyčinky kamaboko nebo Kani, které chutnají velmi podobně jako krab.
Jak vyrobit pikantní krabí rolku
prvním krokem je vařit sushi rýži pro pikantní krabí rolku. Vařenou rýži můžeme připravit předem a nechat ji po dobu 3-5 dnů v chladničce po ochlazení na pokojovou teplotu. Níže uvedený recept uvádí kroky k vaření rýže.
než se pokusíte o recept níže, je také dobré vyzkoušet úroveň koření. Můžete použít své oblíbené koření a upravit je podle úrovně tolerance.
nezapomeňte také vytlačit přebytečnou vodu, pokud používáte konzervované maso Kani. Nakonec, pro rolování sushi, je nejlepší mít sushi bambusovou rohož. S těmito přípravami uděláme lahodnou pikantní krabí rolku!
pikantní krabí rolka / Kani Maki
tisk Pin
ingredience
Sushi rýže
- 1 šálek japonské krátkozrnné rýže
- 1 cups šálky studené vody
- 3 lžíce sushi rýžového octa
Sushi Roll
- 2 ks avokádo nakrájené na proužky
- 1 ks okurka nakrájená na proužky
- 250 g krabí tyčinky (kani) nakrájené na polovinu podélně
- 1 ks nori list z mořských řas
- masago oranžová rybí jikra
- Sriracha chilli omáčka
- Kewpie majonéza
- gomashio sezam koření semen
pokyny
-
vařte sushi rýži. Po uvaření smíchejte sushi ocet. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
-
smíchejte omáčku sriracha a majonézu dohromady v misce. Po rozkrájení krabového masa přidejte Sriracha mayo a dobře promíchejte. Opékejte list nori.
-
položte sushi bambusovou rohož na čistý rovný povrch a nahoře položte list přilnavé fólie. Nakrájejte kousek mořských řas na dvě poloviny a na kousek mořských řas rozetřete tenkou vrstvu rýže. Jemně stiskněte rýži lžičkou, abyste ji vyrovnali, a poté na ni posypte gomashio.
-
nyní otočte list rýže a nori tak, aby vaše mořské řasy směřovaly nahoru. Poté můžete přidat pikantní salát Kani v kroku 2 do středu listu nori. Přidejte na něj avokádo, okurku a mango s majonézou.
-
rolujte bambusovou rohož začínající na okraji oběma rukama pevně zatlačte dolů a pokračujte, dokud nedosáhnete konce. Nechte v lednici alespoň 60 minut nebo v mrazničce pouze 15 minut. Nyní můžete nakrájet kani maki na kousky a odstranit přilnavý obal pro podávání.
-
pokud chcete, můžete umístit masago na talíř a poté každý plátek sushi na masago. Nyní můžete sloužit své pikantní krabí role!
poznámky
výživa
kalorie byly vypočteny pomocí online kalkulačky. Nutriční informace nabízené na čestných jednáních jsou pro obecné informační účely a jsou pouze hrubými odhady.
jak denní kanál Youtube vytvořil skvělé video o tom, jak vyrobit krabí salát maki. Rozdíl v jejich receptu spočívá v tom, že do náplně nezahrnují avokádo a mango. Kromě toho používají větší část drcených Kani tyčinek k pokrytí vnější vrstvy maki.
kolik kalorií je v pikantní krabové rolce?
každý kani maki má přibližně 390 kalorií a každý kus je přibližně 78 kalorií.
Tipy pro výrobu pikantní Kani Maki
zde je několik tipů, jak dokonale připravit pokrm. Sushi rýže je velmi lepkavá a může být obtížné s ní manipulovat. Chcete-li se vyhnout této lepkavé situaci, vytvořte tekutinu pro namáčení rukou s ¼ šálkem vody a 2 lžičkami rýžového octa. Udržování mokrých rukou pomáhá rýži zůstat mimo vaše ruce.
dále je bambusová sushi rohož nejlepší pro výrobu sushi role. Při válcování sushi jemně, ale pevně stlačte. Poté položte rohož na roli a poté ji znovu vytlačte. Díky tomu je vaše pikantní krabí role kompaktní.
použití prstů k mírnému navlhčení listu nori je také užitečné pro udržení kořeněné krabí role pevně zabalené. Sushi rolling je dovednost, takže to pomalu pomůže při prezentaci.
konce přilnavé fólie můžete vždy zajistit jako burrito pro utažení role. Přilnavý zábal nejen pomáhá vytvořit kompaktnější roli, ale je také snazší umýt bambusovou rohož po vaření!
toto jídlo se nejlépe těší čerstvé a ve stejný den vaření.
nejlepší varianty
co se stane, když vaříte pro hosty, kteří nemají rádi kořeněná jídla? Je naprosto v pořádku přeskočit koření pro sushi náplň a připravit pikantní krabí rolku.
do maki můžete přidat další přísady pro silnější chuť. Možná přidejte více avokáda nebo smetanového sýra pro krémovou náplň a přidejte tučné ryby, jako je tuňák nebo losos. Nebo možná dáváte přednost křupavější Kani maki. Přidání smažené mouky těsto (tenkatsu) dá to navíc sousto.
pro ještě robustnější skus nahraďte tyčinky Kani měkkým krabem smaženým tempurou. To by mohlo být trochu složitější vařit, ale slaný, mastná těsto tempura povlaku šťavnaté, sladký, poddajné maso bude mít vaši hosté omdlí, jak se zastrčit do sushi kusů. Můžete také připravit pikantní krevety, pomocí tempura Krevety místo kraba.