Paneer v houbovém Kari
Paneer v houbovém kari je jídlo, kde se paneer a jiná zelenina vaří v houbové omáčce spolu s indickým kořením. Omáčka je bohatá a krémová a má příjemnou chuť hub. Kari jde dobře s rýží roti, tandoori roti, naan, paratha nebo jeera.
můj syn miluje těstoviny v houbové omáčce, a proto je dělám docela často. Tentokrát jsem měl v lednici dobré množství bílých hub, proto jsem udělal houbovou omáčku. Některé z nich jsem použil na výrobu těstovin pro krabici na oběd mého syna. S vynechanou omáčkou jsem chtěl připravit jídlo pomocí indického koření. Nejlepší způsob bylo udělat kari. Paneer a houba jsou dobrou kombinací pro výrobu kari. V restauracích často jíme paneer a houby v omáčce z rajčatové cibule. Tak jsem myslel na výrobu paneer kari, ale tentokrát pomocí houbové omáčky. Kombinace houbové omáčky vařené s indickým kořením se ukázala jako super báječná a chutná. Kasurimethi vylepšil chuť kari.
sdílel jsem video recept na výrobu houbové omáčky. Kliknutím níže zobrazíte podrobný recept a video.
těstoviny ve smetanové houbové omáčce
hodil jsem nakrájenou zeleninu-cibuli – červenou a zelenou papriku, houby, kukuřici, dětskou kukuřici v oleji a ghí.(Zde můžete přidat zeleninu dle vašeho výběru. Mám nějakou sladkou kukuřici, dětskou kukuřici a žlutou papriku zleva použitou pro výrobu pizzy předchozí noc). Pak přidali všechny koření a velkorysé množství kasuri methi. Chuť kasuri methi se dobře mísí v kari a dává mu chuť ve stylu restaurace. K tomu jsem přidal houbovou omáčku, kešu ořechový prášek a vodu a poté jsem omáčku uvařil. Kešu ořech pomohl dát dobrou vazbu a bohatou krémovou chuť na omáčku. Dům byl plný vůně uvolněné z houbové omáčky, kasuri methi a garam masala.
udělal jsem to kari, když můj vysokoškolský přítel-Sandip Chandak přišel spolu se svou matkou navštívit Sydney. Bydleli u nás. Sandip je také foodie, takže jídlo a servírování mu bylo velkým potěšením. Nejen on a jeho máma, ale můj manžel (Mithil), můj syn (Aarvav) a moje máma (Rekha Ramolia) si užili kari naplno. Udělal jsem česnek naan a parath paratha sloužit s paneer v houbové kari. Můj experiment byl u mě úspěšný a můj přítel a můj manžel trvali na uvedení tohoto receptu na blog.
takže přátelé doufám, že si všichni užijete tento recept pro svou rodinu a přátele!!
šťastné inovativní vaření!!
tisk
Paneer v houbové Kari
ingredience
- 3 lžíce oleje
- 1 lžíce ghí vyčištěné máslo
- 1/2 lžičky kmínu jeera
- 5 stroužků česneku
- 2 zelené chilli
- 1 lžička zázvorová pasta
- 2 plátky cibule (každý list odstraněn a nakrájen na plátky)
- 1/2 zelené papriky nasekané
- 1/2 červené papriky nasekané. Měl jsem nějakou žlutou papriku, a tak jsem ji použil.
- 500 g paneer nakrájený na kostku
- 1/4 šálku míchané zeleniny použil jsem kukuřici a kukuřici
- 1 šálek houbové omáčky
- 1,5 lžičky garam masala
- 1.5 lžičky červené chilli prášek
- 2 lžičky koriandru kmín prášek dhania jeera prášek
- 1 lžička Kuchyně Král masala
- 1/2 šálku kasuri methi
- 2 lžičky cukru
- 1 lžíce kešu ořech prášek
- 5 hub nakrájené na plátky
- sůl podle chuti
- koriandr promyje a naseká na zdobení
- 1/2 šálku vody nebo podle potřeby pro úpravu konzistence omáčky
pokyny
-
zahřejte olej a ghí na pánvi. (Zapomněl jsem přidat ghee a tak jsem přidal později v dalším kroku). Přidejte kmín a nechte ho praskat. Přidejte nasekaný česnek, zelené chilli (můžete také použít rozdrcené chilli, aby bylo pikantní), zázvorovou pastu.
-
Zpěnit vše na mírném ohni.
-
přidejte cibuli a červenou a zelenou papriku, dětskou kukuřici, sladkou kukuřici ( udělal jsem pizzu dříve v noci, a proto jsem měl málo žluté papriky, sladké kukuřice, dětské kukuřice používané pro polevy na pizzu, a proto je také použili).
-
opékejte, dokud vše nezměkne. Přidejte koření-koriandrový kmín, garam masala, červený chilli prášek a kuchyňský král masala).
-
dobře promíchejte a zpěňte na minutu. Přidejte kasuri methi. (Můžete také použít čerstvé listy methi, pokud máte).
-
přidejte nakrájenou paneer.
-
dobře promíchejte a opékejte několik minut.
-
přidejte houbovou omáčku a vodu a dobře promíchejte.
-
přidejte nakrájenou houbu. Dobře promíchejte a vařte, dokud houba nezměkne.
-
přidejte kešu ořechový prášek, cukr a sůl. Promíchat.
-
vařte kari na středním ohni po dobu 5-7 minut. Olej bude plavat nahoře. Paneer v houbovém kari je připraven sloužit.
-
odstraňte paneer v houbovém Kari v servírovací misce. Ozdobte koriandrem a podávejte s tandoori naan, roti nebo paratha.
