přesně jak ohřát hovězí maso-testuji 5 metod [Pics]
obsah
konzervovaný hovězí sendvič prostě není stejný se studeným masem.
ale jaký je nejlepší způsob, jak ohřát hovězí maso, aby bylo vlhké? Suchý sendvič také není dobrý!
Testoval jsem pět různých způsobů ohřevu hovězího masa, abych objevil odpověď.
čtěte dál a zjistěte můj oblíbený krok za krokem, jak dokonale ohřát hovězí maso.
poznámka k mému experimentu
uložil jsem několik deli plátků Katz Delicatessen konzervovaného hovězího masa, abych vyzkoušel pět způsobů, jak ho znovu zahřát.
Testoval jsem:
- mikrovlnná trouba (která přinesla nejlepší výsledky v mé knize)
- pánev
- trouba (nejhorší metoda)
- napařování
- vodní lázeň
zjistil jsem, že mikrovlnná trouba přinesla nejlepší výsledky rychle a pohodlně.
pánev, vodní lázeň a napařování přinesly slušné výsledky.
trouba zabrala nejvíce času a úsilí, a přestože nebyla v žádném případě nepoživatelná, prostě to nebyl skvělý způsob, jak se znovu ohřát.
několik metod (jako je pánev a vodní lázeň) trvalo trochu pokusů a omylů, aby se napravilo. Poskytl jsem několik tipů, které vám pomohou, pokud vás tyto metody osloví přes mikrovlnnou troubu.
ohřev konzervovaného hovězího masa v mikrovlnné troubě
nejlepší způsob, jak ohřát konzervované hovězí maso, je v mikrovlnné troubě, položte plátky konzervovaného hovězího masa na mikrovlnnou desku. Mohou se překrývat nebo dokonce skládat. Obalené hovězí maso zakryjte vlhkým papírovým ručníkem a poté mikrovlnnou troubou po dobu 20 až 30 sekund, dokud se maso nezahřeje.
tato metoda je obzvláště rychlá a pohodlná, zejména pokud ohříváte malé množství konzervovaného hovězího masa. Zjistil jsem, že mikrovlny přinesly nejlepší celkové výsledky.
jak ohřát hovězí maso v mikrovlnné troubě:
- plátky položte na desku bezpečnou pro mikrovlnnou troubu, buď v jedné vrstvě nebo překrývající se.
- plátky zakryjte velmi vlhkým papírovým ručníkem.
- mikrovlnná trouba na vysoké po dobu 20-30 sekund.
- před jídlem nechte mírně vychladnout.
tato metoda nebude opravdu fungovat pro větší porce, protože budete mít příliš mnoho překrývajících se nebo naskládaných plátků, aby se rovnoměrně zahřály.
mokrý papírový ručník vytváří páru, která ohřívá maso.
je to skvělý způsob, jak získat vlhké hovězí maso, protože jedním z důvodů, proč se lidé vyhýbají masu v mikrovlnné troubě, je strach ze suchého, tvrdého konečného produktu.
pokud nechcete používat papírový ručník, další možností je posypat vodou na konzervované hovězí maso a poté přikrýt talíř plastovým obalem. Před zahřátím se ujistěte, že jste do plastového obalu vložili otvory.
můj verdikt
opravdu se mi tato metoda líbila; bylo to nejlepší ze všech způsobů, jak jsem se snažil.
nemůžete porazit krátkou dobu potřebnou k opětovnému ohřevu v mikrovlnné troubě. Navíc byly výsledky vynikající a vlhké s dobrou strukturou.
ohřev hovězího masa v páře
Nastavte si parní koš a přiveďte asi palec vody na jemné vaření. Poté položte plátky hovězího masa do parního koše. Nasaďte víko na parník a zahřívejte 30-60 sekund. Čím více kousků vaříte, tím déle budou potřebovat.
napařování hovězího masa zajišťuje, že zůstane pěkné a šťavnaté.
jak ohřát hovězí maso v páře:
- připravte si parník.
- přiveďte vodu k mírnému varu.
- vložte plátky hovězího masa do parního koše.
- kryt s víkem.
- vařte 30-60 sekund.
- vyjměte plátky z parního koše a užívejte si.
pokud nemáte parník, můžete vytvořit provizorní verzi.
pomocí hliníkové fólie vytvořte na pánvi vyvýšenou plošinu a poté položte hovězí maso na talíř spočívající na fólii. Naplňte dno pánve vodou a máte parník.
kromě toho jsou ostatní kroky stejné.
při umísťování konzervovaného hovězího masa do parníku nezapomeňte plátky položit naplocho a na sebe příliš nevrstvit.
pokud tak učiníte, plátky se nemusí rovnoměrně zahřívat.
můj verdikt
výsledky napařování byly velmi podobné mikrovlnné metodě. Vzhledem k tomu, jak funguje napařování, nehrozí, že by se maso tímto způsobem vyschlo nebo přehřálo.
vyžaduje to však trochu více času a úsilí, zejména pokud používáte provizorní parník.
pokud z jakéhokoli důvodu nechcete mikrovlnnou troubu, je dobrou alternativou napařování.
ohřev hovězího masa v pánvi
Chcete-li znovu ohřát hovězí maso v pánvi, začněte zahříváním pánve na mírném ohni. Přidejte 2 až 3 polévkové lžíce vody nebo hovězího masa. Přidejte hovězí maso. Zakryjte pánvi a nechte ji páru po dobu 30-60 sekund. To produkuje vlhké maso. U sušeného masa použijte místo vody vyšší teplotu a naolejujte pánev.
hovězí vývar dodává více chuti než voda. Můžete dokonce použít kuřecí nebo zeleninový vývar, pokud nemáte hovězí maso po ruce.
jak ohřát hovězí maso v pánvi:
- umístěte pánev na sporák na mírném ohni.
- přidejte 2 až 3 polévkové lžíce vody nebo zásoby do pánve a zahřívejte, dokud se nepaří.
- přidejte hovězí maso.
- zakryjte pánvi dobře přiléhajícím víkem.
- pára po dobu 30-60 sekund. Pokud máte na pánvi hodně hovězího masa, může to trvat déle.
pokud chcete křupavější hovězí maso, zahřejte olej v pánvi spíše než vodu nebo hovězí maso.
tímto způsobem budete účinně smažit hovězí maso. Plátky smažte asi 30 sekund na každé straně, buďte opatrní při převrácení špachtlí.
pokud chcete konzervované hovězí maso, které je méně křupavé, použijte další tekutinu k úplnému zakrytí plátků hovězího masa.
můj verdikt
zpočátku jsem v experimentu použil jen trochu vody, abych zjistil, co se stalo.
konzervované hovězí maso mírně vyschlo a křupalo kolem okrajů. Osobně se mi nelíbil křupavý efekt,ale můžete!
přidáním velkého množství vody se zabránilo křupání a udržovalo maso vlhké. Tato metoda vyžaduje trochu pokusů a omylů, aby zjistila, co se vám nejvíce líbí.
celkově byly výsledky podobné napařování a mikrovlnné troubě. Zvolená metoda tedy závisí pouze na vybavení, které musíte mít po ruce.
ohřev hovězího masa v troubě
Chcete-li znovu ohřát hovězí maso v troubě, Předehřejte troubu na 350° Fahrenheita (180° Celsia). Posypte polévkovou lžíci vody nebo vývaru na hovězí maso a zabalte jej do hliníkové fólie. Pokud potřebujete, můžete stohovat hovězí maso. Zahřívejte 4 až 6 minut, dokud se maso nezahřeje.
čím více hovězího masa stohujete, tím déle bude trvat, než se zahřeje.
jak ohřát hovězí maso v troubě:
- Předehřejte troubu na 350°F (180°C).
- posypte polévkovou lžíci vody nebo zásoby na konzervované hovězí maso.
- zabalte hovězí maso do hliníkové fólie a v případě potřeby stohujte plátky.
- zahřívejte čtyři až šest minut, dokud se nezahřeje.
- užijte si to!
přidáním vody do fóliového paketu před zahřátím vzniká pára.
to má stejný účinek jako metoda napařování nebo přidání vlhkého papírového ručníku do mikrovlnné trouby, čímž se vytvoří maso odšťavňovače.
bez kapaliny by maso vyschlo.
mám tendenci skládat ne více než 3-4 plátky masa dohromady, abych udržel dobu ohřevu dolů a zajistil, že se střední plátky nebudou snažit zahřát.
můj verdikt
z metod, které jsem vyzkoušel, byla trouba mým nejméně oblíbeným způsobem ohřevu hovězího masa.
výsledky nebyly špatné-konečná struktura byla podobná mikrovlnné troubě nebo napařování.
proces trvá déle.
musíte počkat, až se trouba předehřeje, což trvá déle, než je skutečná doba potřebná k opětovnému ohřevu hovězího masa (pokud nemáte toustovač).
to je v pořádku metoda, pokud nejste ve spěchu. Ale doporučil bych troubu, pouze pokud máte velké množství konzervovaného hovězího masa, které se znovu zahřeje najednou.
ohřev konzervovaného hovězího masa ve vodní lázni
nejprve zkontrolujte, zda je váš obal bezpečný pro použití ve vodní lázni. Poté přiveďte velký hrnec vody k varu. Jakmile se vaří, otočte teplo na nízkou teplotu, ponořte balené hovězí maso a zakryjte hrnec víkem. Zahřívejte pět minut. Před podáváním vždy zkontrolujte, zda je maso zahřáté.
důležitá poznámka o této metodě –
pro ohřev všech potravin ve vodní lázni musí být obal schopen odolat teplu vroucí vody.
pravidelné plastové sáčky se zipem nebudou řezat, protože začnou měknout a rozpadat se při teplotách nad 195° Fahrenheita (90,6° Celsia). Pokud máte správné balení, přečtěte si, jak znovu ohřát hovězí maso ve vodní lázni.
jak ohřát hovězí maso ve vodní lázni:
- vyjměte konzervované hovězí maso z ledničky a zkontrolujte, zda je obal bezpečný pro použití ve vodní lázni.
- přiveďte velký hrnec vody k varu.
- snižte teplotu na nízkou.
- ponořte balené kukuřičné hovězí maso do vody a přikryjte víkem.
- zahřívejte pět minut, dokud se maso nezahřeje.
sáčky na úsporu potravin používané s vakuovými těsnícími zařízeními jsou bezpečnou volbou, protože jsou navrženy s ohledem na ohřev vodní lázně.
pokud používáte hovězí maso v konzervách Katz Delicatessen, stejně jako já, můžete konzervované hovězí maso ponechat v původním obalu (za předpokladu, že jste jej ještě neotevřeli a neporušili vakuové těsnění).
to je metoda, kterou Katz Delicatessen doporučuje pro neotevřené balíčky. Pokud jste otevřeli hovězí maso, doporučují mikrovlnnou troubu.
můj verdikt
vodní lázeň je dobrá metoda, pokud máte správné balení a chcete pouze teplé hovězí maso.
je však obtížné zjistit, kdy je maso připraveno bez otevření obalu a kontroly, což může být potíže.
je to také časově náročnější než většina ostatních metod.
jak uchovávat konzervované hovězí maso
Chcete-li skladovat zbytky konzervovaného hovězího masa, uchovávejte jej v mělké, vzduchotěsné nádobě. Případně jej můžete pevně zabalit do plastového obalu nebo těžké hliníkové fólie. Konzervované hovězí maso skladujte v lednici, kde bude trvat 3-4 dny. Po několika dnech začne deli maso vysychat.
Chcete-li zjistit, zda je vaše zbylé hovězí maso stále dobré k jídlu, důvěřujte svému nosu.
konzervované hovězí maso, které se zhoršilo, bude mít mírně kyselou vůni. Bude také vypadat a cítit se slizký.
pokud se některý z těchto popisů shoduje s hovězím masem v lednici, okamžitě ho vyhoďte.
nikdy neskladujte konzervované hovězí maso při pokojové teplotě.
bakterie začnou růst po pouhých dvou hodinách. Hovězí maso vždy uchovávejte v lednici nebo mrazničce.
můžete zmrazit hovězí maso?
Ano, můžete naprosto zmrazit hovězí maso. U nakrájeného hovězího masa vložte mezi každý plátek kus voskového papíru a poté jej vložte do vzduchotěsného obalu. Pro nejlepší kvalitu konzumujte hovězí maso do tří měsíců. Pokud je však trvale uložen při 0°F, zůstane téměř neomezeně.
pokud víte, že budete chtít později ohřát větší množství nebo plánujete udržet ho v hlubokém mrazu po dlouhou dobu, uchovávejte jej v jednom velkém zásobníku.
větší části jsou méně náchylné k popálení mrazákem.
jak zmrazit hovězí maso:
- vrstvy plátky hovězího masa s kousky voskovaného papíru.
- pevně zabalte do plastového obalu nebo těžké hliníkové fólie nebo obojí.
- vložte balené hovězí maso do mrazicího sáčku se zipem a stiskněte, abyste odstranili co nejvíce vzduchu.
- zmrazte při nebo pod 0°F a spotřebujte do 3 měsíců.
pergamenový papír usnadní pozdější vyjmutí jednotlivých plátků, aniž by bylo nutné vše rozmrazovat.
Chcete-li odstranit vzduch, použijte slámu k vysávání. Nebo vložte otevřený mrazicí vak do hrnce s vodou. Tlak z vody vytlačí vzduch ven a mrazicí vak můžete utěsnit.
skvělou alternativou pro dlouhodobé zmrazení je použití vakuově uzavřených sáčků Foodsaver.
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, položte plátky hovězího masa na podnos nebo plech v jedné vrstvě, nepřekrývající se.
zmrazte nejméně dvě hodiny.
poté přeneste zmrazené kusy do sáčku Foodsaver a vakuového těsnění podle pokynů stroje.
Potom vložte vakuově uzavřený obal do mrazničky, jak je uvedeno výše. Takto balené hovězí maso může trvat až rok!
jak rozmrazit konzervované hovězí maso
Chcete-li rozmrazit konzervované hovězí maso, vyjměte jej z mrazničky, uchovávejte jej v obalu a nechte jej rozmrazit v lednici přes noc. Můžete také rozmrazit nakrájené hovězí maso tekoucí studenou vodou přes obal, aby se proces urychlil.
nikdy nerozmrazujte konzervované hovězí maso (nebo jakékoli maso) při pokojové teplotě, protože byste jej mohli náhodně nechat v „nebezpečné zóně“ pro bakterie příliš dlouho.
jakmile se vaše hovězí maso rozmrazí, ohřejte plátky v mikrovlnné troubě nebo použijte jakoukoli metodu, kterou dáváte přednost. Pokud máte celé hovězí maso, znovu ho zahřejte v troubě.
jak znovu ohřát zmrazené hovězí maso
je také možné znovu ohřát zmrazené hovězí maso bez rozmrazení.
pokud jste zmrazili hovězí maso tak, že můžete oddělit jednotlivé plátky, můžete použít jakoukoli metodu ohřevu, kterou preferujete shora. Stačí prodloužit celkovou dobu ohřevu a zkontrolovat teplotu hovězího masa na cestě.
pokud zmrazíte konzervované hovězí maso celé nebo v hromadě plátků, nejlepší je jej znovu ohřát v troubě. Vyjměte konzervované hovězí maso z jakéhokoli plastového obalu, posypte vodou a znovu zabalte hliníkovou fólií. Poté zahřejte, jak je uvedeno výše, dokud se nezahřeje.
přesně jak ohřát konzervované hovězí maso
vybavení
složení
- 1 plátek hovězího masa
pokyny
-
plátky položte na desku bezpečnou pro mikrovlnnou troubu, buď v jedné vrstvě nebo překrývající se.
-
plátky zakryjte velmi vlhkým papírovým ručníkem.
-
mikrovlnná trouba na vysoké po dobu 20-30 sekund.
-
před jídlem nechte mírně vychladnout.