Otázka: Jak Smažit Ryby S Kukuřičnou Moukou?
je lepší smažit ryby v kukuřičné mouce nebo mouce?
klíčem k smažení čerstvého filé z ryb je teplota oleje. V mém kuchyňském testu, kukuřičná moučka i mouka vyšly perfektně, i když kukuřičná mouka měla tendenci být jednotněji zlatá přes filé.
jaký je nejlepší způsob, jak smažit ryby?
zahřejte olej ve fritéze na 375 stupňů. Přidejte filety do oleje a smažte v dávkách asi 2-3 minuty, dokud nedosáhne zlatohnědé a plně vařené (vnitřní teplota dosáhla 145 stupňů). Vypusťte papírové ručníky. Podáváme s tatarskou omáčkou.
jak dlouho trvá hluboké smažení ryb?
pomocí fritézy nebo pánve, nastavené na 375 stupňů nebo středně vysoké, hluboce smažte ryby v horkém oleji až do zlatohnědé. To trvá asi 5-8 minut. Odstraňte z oleje, vypusťte papírové ručníky.
jak si vyrobit rybí potěr na ryby?
Vytvořte povlak
v mělké misce smíchejte 1 rozšlehané vejce se 2 polévkovými lžícemi vody nebo mléka. Tato mokrá směs pomáhá povlaku přilnout k rybám. V jiné mělké misce smíchejte cup šálku kukuřičné mouky nebo jemné, suché strouhanky s ½ lžičky soli a pomlčkou mletého černého pepře.
proč dáváte mouku na ryby před smažením?
potahování ryb moukou před vařením zvyšuje její přirozeně jemnou strukturu vytvořením křupavé zlatohnědé vnější kůry při zachování její vnitřní vločkovitosti. Používá se nejčastěji při smažení na pánvi, moučný povlak dodává chuť a pomáhá utěsnit šťávy.
jak udržujete smažené ryby křupavé?
správně-chytrý způsob, jak vypustit přebytečný olej ze smažených mořských plodů, je použití chladicího stojanu(to samé, co používáte k ochlazení pečiva). Umístěte stojan na list cookie a nechte olej kapat na dno. Ryby zůstanou křupavé a vaši hosté budou šťastní.
Jak poznáte, zda se smažená ryba dělá?
vnitřní teplota ryb by měla být 145° F, když je připravena. Jakmile se ryba uvaří a těsto se změní na Zlatý křupavý, opatrně vyjměte filety z oleje pomocí skimmeru a položte na chladicí stojan nebo talíř lemovaný papírovými ručníky, abyste se zbavili přebytečného oleje.
má smažené ryby plavat, když udělal?
bez ohledu na to, jak to vaříte, budete vědět, že ryby se dělají, když se snadno vločkují a již nejsou průsvitné. Smažené ryby se po důkladném uvaření vznášejí na povrch. Ryby se vaří nejlépe, když jsou rovnoměrně řezány v tloušťce jednoho palce.
Co mohu použít místo mouky k smažení ryb?
kukuřičná mouka-smažená treska bezvousá
zatímco směs mouky a kukuřičné mouky se často používá při smažení ryb,můžete ji také smažit pouze v kukuřičné mouce. Pro nejlepší pokrytí použijte jemně mletou kukuřičnou mouku. Vytvořte extra silný a křupavý exteriér ponořením ryb do mléka nebo rozšlehaných vajec před bagrováním filé do kukuřičné mouky.
jak víte, kdy se vaří otlučená ryba?
nejlepší způsob, jak zjistit, zda je vaše ryba hotová, je vyzkoušet ji vidličkou pod úhlem, v nejsilnějším bodě a jemně otočit. Ryba se snadno odlupuje, když je hotová, a ztratí svůj průsvitný nebo surový vzhled. Dobrým pravidlem je vařit ryby na vnitřní teplotu 140-145 stupňů.
můžete smažit ryby bez mouky?
smažení ryb bez mouky je stejně jednoduché jako vkládání ryb do horkého oleje. Mnoho receptů nevyžaduje ani mouku. Stačí udělat nějaké údery na ryby a přidat koření (zázvorová česneková pasta, termaric, sůl & špetka červeného chilli prášku), na nízkém plameni ho smažte olejem.
jaké ryby je nejlepší smažit?
zde jsou některé z nejlepších druhů ryb na smažení:
- tilapie.
- Aljašská Treska.
- sumec.
- Platýs obecný.
- Pruhovaný Bas.
- pstruh.
- okoun.
- krevety.
proč těsto spadne při smažení ryb?
suchá mouka se nelepí na sebe velmi dobře, takže pokud příliš silné počáteční bagrování vytvoří shlukové vrstvy mouky, které nejsou dobře navlhčené, v relativním násilí fritézy se suchý vnitřek těchto shlukovitých vrstev od sebe oddělí a vaše dýchání se odlupuje.
jak udržujete těsto na smažení ryb?
kukuřičný škrob je, jak jeho název napovídá, škrob, který při zahřátí za mokra skutečně působí jako slabé lepidlo. Jen to nehromažďuj. bagrujte každý filé v kukuřičném škrobu a poklepejte na přebytek, dokud nezůstanete s tenkou, jednotnou vrstvou. Vaše těsto se bude držet kukuřičného škrobu,který se bude držet ryb.
proč není moje smažená ryba křupavá?
pokud vaše rybí těsto není při vaření dostatečně křupavé, zkuste těsto ředit trochou tekutiny. Předehřívání oleje na správnou teplotu je také velmi důležité, nebo ryby během vaření absorbují příliš mnoho oleje.