nejlepší recept na čokoládový dort bez vajec

nejlepší recept na čokoládový dort bez vajec

pokaždé, když udělám nový čokoládový dort, mým cílem je vždy ten poslední, který jsem vyrobil. Klasika jako čokoládový dort jsou tu, aby zůstali navždy a snažit se přijít s lepšími verzemi je vždy zábavné. Dnes jsem tady, abych se podělil o nejlepší recept na čokoládový dort bez vajec! Tento dort je plně matný a má nejvíce vzdušnou čokoládovou houbu.

vím, co si myslíte. Co je na tomto čokoládovém dortu tak zvláštního, že je to nejlepší čokoládový dort bez vajec? Mám pro vás tři slova – čokoládovou polevu. Jestli chceš někdy udělat čokoládovou polevu, musíš udělat tuhle. Zasáhne všechny správné poznámky a dává slovo „zasněný“ nový význam.

komponenty nejlepšího čokoládového dortu bez vajec

Nejlepší čokoládový dort bez vajec musí mít všechny jeho složky až po značku. To neznamená, že musí existovat více komponent a všechny komplikované, aby se jeden z nejlepších koláčů. Můj čokoládový dort bez vajec má pouze dvě složky-Ďáblův piškotový dort a čokoládovou polevu.

Devil ‚s food Cake sponge

Devil‘ s food cake je velmi slavný čokoládový dort po celém světě. Je to jméno z toho, že je dekadentní a krásně hříšný.

charakteristickým rysem Ďáblova potravinového dortu je to, že má lehkou a vzdušnou dortovou houbu a vždy má bohatší a tmavší barvu než jiné čokoládové dorty. Ve všech receptech devil ‚ s food cake uvidíte jedlou sodu jako jednu ze složek. To je to, co dělá houbu vzdušnou a lehkou a také přidává více barvy, protože jedlá soda reaguje s kakaovým práškem.

dalším způsobem, jak dosáhnout bohaté a tmavé čokoládové barvy, je použití určitého druhu kakaového prášku. Kakaový prášek je k dispozici ve dvou formách-přírodní a holandské zpracované. Holandský zpracovaný kakaový prášek je vždy hustší a má definitivní hlubší barvu než přírodní kakaový prášek. Mnoho kakaového prášku z místních zdrojů je ve skutečnosti holandské zpracované kakao. Ale značky jako hersheys, mají světle zbarvený kakaový prášek a to znamená přírodní kakaový prášek.

čokoládová poleva

Toto je moje oblíbená část. Udělal jsem tři vrstvy Ďáblova potravinového dortu a rozhodl jsem se zmrazit svůj vrstvený dort s nejvíce dekadentní čokoládovou polevou. Tato poleva je perfektní kombinací čokoládového máslového krému a čokoládové ganache.
je to tak svůdné a tak lesklé, vždy mám nejlepší čas při výrobě této polevy a všichni v mé rodině jsou jistým fanouškem! Osobně miluji výrobu této polevy s kakaovým práškem, abych mu dodala hlubokou čokoládovou příchuť. Proto sem přidávám 3/4 šálku kakaového prášku. Pokud však chcete zachovat čokoládovou chuť více na sladší straně, můžete snížit množství kakaového prášku a místo toho přidat 1/2 šálku.

Tipy pro dokonalou čokoládovou polevu

vždy používejte změkčené máslo

kdykoli děláte polevu, je nesmírně důležité používat změkčené máslo. Tím je zajištěno, že vaše máslo a cukr se snadno a pěkně vybičují, což má za následek stabilní polevu. Pokud použijete studené máslo a pokusíte se to bičovat cukrem, bude vám trvat věky, než dosáhnete požadované konzistence. Na druhou stranu, pokud používáte roztavené máslo, vaše máslo a cukr nikdy nedosáhnou stabilní konzistence a budete mít extrémně rýmu.

prosít oba, moučkový cukr a kakaový prášek

jak moučkový cukr, tak kakaový prášek mají vysokou tendenci k hromadění. Prosévání zajišťuje, že do naší polevy se nepřidávají žádné hrudky, a také přidává trochu vzduchu, který může pomoci se strukturou finální polevy

nepoužívejte moučkový cukr

nesnažte se nahradit moučkový cukr pro tento recept. Pokud nemáte moučkový cukr, můžete jednoduše blitz svůj moučkový cukr, dokud nedosáhne práškové konzistence. Také moučkový cukr má v sobě kukuřičnou mouku, která pomáhá se stabilizací polevy, takže v ideálním případě byste chtěli jít a koupit si balíček při výrobě polevy.

nechte čokoládu ohřát na pokojovou teplotu před přidáním do směsi

jakmile roztavíte čokoládu, ujistěte se, že ji ponecháte stranou, aby se ochladila, než ji přidáte do směsi másla a kakaa. Pokud přidáte horkou rozpuštěnou čokoládu, sníží celou strukturu, kterou jste vytvořili při šlehání másla, cukru a kakaového prášku, a nakonec skončíte s nestabilní polevou.

zahřejte krém

pokud do směsi polevy přidáte studený krém,bude těžší jej vmíchat. Teplá teplota krému zajišťuje, že můžete krém začlenit rovnoměrně a hladce. Aby byla tato poleva ještě stabilnější, můžete místo čerstvé smetany přidat těžký krém, ochladit ji v lednici a poté ji vybičovat!

ujistěte se, že poleva je v chladničce

jakmile je poleva hotová, ujistěte se, že ji zakryjete a uložte do chladničky. To je opravdu důležitý krok, díky kterému bude poleva mnohem stabilnější a pipeable. Chlazení zajistí, že čokoládové sady a když ji používáte k doplnění dezertů, zachová si svůj tvar a konzistenci. Proto je to perfektní poleva pro vrstvení koláčů.

mám celý článek, který hovoří o čokoládové polevě, včetně těchto tipů, které jsem s vámi právě sdílel.

použijte tvaroh pro Nejlepší čokoládový dort bez vajec

miluji použití domácího tvarohu místo vejce ve většině mých receptů bez vajec. Je to tak skvělá náhrada vajec a nejlepší na tom je, že je vždy snadno dostupná v našich domovech. Při použití domácího tvarohu musíte být opatrní, abyste nepřidali obsah vody v těstíčku.
pokud přidáte příliš mnoho obsahu vody, naruší to konzistenci vašeho těsta a váš dort může skončit velmi drobivý a těžko se s ním pracuje, pokud jde o fázi vrstvení. Tlustá část tvarohu je to, co přidává strukturu našemu bezvaječnému dortu. Pokud váš domácí tvaroh nevypadá hustě, můžete místo toho použít řecký jogurt z trhu nebo ve skutečnosti použít zavěšený tvaroh.

pro zavěšený tvaroh vše, co musíte udělat, je dát domácí tvaroh do mušelínového hadříku a nechat ho přes noc napnout v lednici. Následujícího rána uvidíte, že se přebytečná voda vyčerpala a zůstanete s hustým tvarohem, který nyní můžete přidat do dortu.

také se ujistěte, že váš tvaroh je čerstvý a sladký. Pokud používáte kyselý tvaroh, určitě dodá tuto chuť i vašemu čokoládovému dortu a nikdo si tuto chuť nebude užívat.

vrstvení nejlepší bezvaječný čokoládový dort

jak jsem řekl, můj nejlepší bezvaječný čokoládový dort má pouze dvě složky, ďáblovu houbu na jídlo a čokoládovou polevu.

šel jsem ven a udělal tři 6 “ vrstvy čokoládové houby. Recept, který s vámi sdílím, vám dá dvě vrstvy. Pokud chcete vytvořit tři vrstvy, můžete recept vynásobit 1,5 a vytvořit tři epické vrstvy.
při vrstvení koláčů se ujistěte,:

1. vaše koláče jsou před mrazem zcela ochlazeny a vrstveny. Poleva teplé koláče způsobí, že se poleva roztaví a povede k extrémně nestabilnímu dortu.
2. vaše poleva je také chlazená. Chlazená a hladká poleva je nejlepší pro vrstvení koláčů s. Je to všechno o udržení dobré struktury dortu, abyste do něj mohli krásně nakrájet a všechny vrstvy zůstaly nedotčeny.
3. do každé vrstvy přidáváte dostatečné množství polevy. Pokud přidáte příliš méně, krájení do dortu a jeho konzumace nebude tak dekadentní. Pokud přidáte příliš mnoho,je možné, že se váš dort zhroutí, jakmile budou všechny vrstvy naskládány.
4. pro použití ofsetové špachtle, aby se rozprostření polevy po celém dortu stalo velmi snadným procesem. Křivka ofsetové špachtle činí manévrování polevy hladším procesem.
5. jakmile je plně matný, můžete dort ochladit půl hodiny před nakrájením na něj. Tím je zajištěno, že poleva je nastavena a vaše vrstvy dortu jsou stabilní a bezpečné.

jak vyzdobit Nejlepší čokoládový dort bez vajec

tento dort je naprosto ohromující sám o sobě. Chtěl jsem nechat polevu a výšku dortu zářit, takže jsem se rozhodl udržet výzdobu tohoto dortu super jednoduchou a na vrchol přidat nějaké čokoládové hobliny. Čokoládové hobliny jsou upřímně nejjednodušší ozdobou, kterou člověk může udělat, a vždy vypadají tak hezky. Proces výroby těchto hoblin je také velmi jednoduchý a sejdou se během 10 minut.
vše, co potřebujete, jsou tři věci: silikonová rohož nebo pergamenový papír, roztavená čokoláda a škrabka na čokoládu nebo lavičku. Začnete roztavením čokolády a rozprostřením velmi rovnoměrně a v tenké vrstvě na silikonové podložce. Pak to nechte sedět a zpevněte. Po nastavení použijte škrabku na čokoládu a spusťte ji podélně. Čokoláda se automaticky začne tvořit rohlíky. Tento postup opakujte, dokud nebudete mít požadované množství čokoládových hoblin.

vím, že všichni budete tento recept naprosto milovat. Nemůžu se dočkat, až uvidím vaše fotky! Tag me na Instagram pomocí @shivesh17. Šťastné pečení!