nejchutnější česnek – máslo Krevety Krevety
opravdu svět potřebuje další recept na krevety? To je férová otázka. Je to tak snadné, že? Stačí hodit nějaké krevety do pánve s česnekem, máslem,citronem a vínem a to je vše. Internet již má jistě tisíce receptů na krevety a pravděpodobnost náhodného přistání na tom nejlepším po vyhledávání Google je mizivá.
ale, milý čtenáři, máme vás opravdu rádi (a záleží nám na vaší večeři), a proto se musíme pokusit. Sakra, musíme to zkusit! Protože ďábel je v detailech, a pokud jde o Krevety Krevety, tyto detaily dělají obrovský rozdíl. V první řadě je přijít na to, co krevety koupit (viz náš nový průvodce pro nákup a prepping krevety).
co jsou krevety Krevety?
Scampi, stvoření, jsou ve skutečnosti malí, humrovití korýši s bledě růžovými skořápkami (také nazývanými langoustiny). Jsou zde velmi obtížné najít a téměř všechna jídla zvaná „krevety“ v USA používají krevety. Ve Velké Británii, objednávání Krevety Krevety bude pravděpodobně dostanete talíř křupavé, strouhanka potažené krevety. (Nebo, pokud jste v hospodě, balíček těchto.) Vynikající, ale to tady neděláme. Vyrábíme verzi klasického italsko-amerického jídla, což jsou krevety vařené v česneku, bílé víno a buď olivový olej nebo máslo, často podávané s těstovinami.
Proč Solanka?
jakmile jsou vaše krevety oloupané a zbavené žíly, je čas je solanku. Nálevem máme na mysli jen to, že je hodíme trochou košer soli (1 čajová lžička na libru krevet) a jedlé sody(1/4 čajové lžičky na libru krevet). Sůl sezoní krevety celou cestu a pomáhá jim zůstat vlhké a šťavnaté během vaření (nepoužívejte k tomu stolní sůl; bude chutnat příliš slaně). Alkalická jedlá soda mírně mění pH krevet, což jim dává pevnou, téměř křupavou strukturu. Vše, co musíte udělat, je vysušit krevety na papírových ručnících, přidat je do mísy a hodit je solí a jedlou sodou. Pak je nechte sedět v lednici kdekoli od 15 minut do asi hodiny (o něco déle nebude mít žádné nežádoucí účinky).
mnoho receptů na Krevety Krevety jen vyžaduje česnek, ale máme rádi sladkost, která pochází z restovaných šalotek (můžete nahradit malou cibuli nebo dokonce pórek). Miska se vaří rychle, takže si vše připravte, než se dostanete k vaření. Pokud mícháte krevety s těstovinami, ujistěte se, že voda vaří. Příprava jídla by vám měla trvat přibližně stejně dlouho jako vaření těstovin (asi 8 až 12 minut, plus mínus).
Poznámka: Tento příspěvek není sponzorován, ale Polní společnost byla natolik laskavá, že nám poslala jednu ze svých litinových pánví a my ji absolutně milujeme. Má krásný, hladký povrch, díky kterému je prakticky nepřilnavý. A je lehčí než mnoho jiných železných pánví, což usnadňuje pohyb dovnitř a ven z trouby. A je to tak nádherné!
pojďme vařit
nastavte velkou (8 až 10palcovou) pánev na střední teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci másla a obě polévkové lžíce olivového oleje. Otočte pánev a zkombinujte je. Jakmile je máslo roztaveno a pěnivé, přidejte krevety v rovnoměrné vrstvě. Vařte, dokud spodní strana nezrůžoví a krevety se nezačnou kroutit, asi 2 minuty v závislosti na tom, jak velké jsou krevety. Otočte je a vařte na druhé straně, dokud krevety nejsou na druhé straně růžové a uprostřed již nejsou průsvitné, asi o 1 až 2 minuty déle. Pomocí štěrbinové lžíce přesuňte krevety na talíř, ponechte tuk na pánvi a odložte talíř stranou.
pokud pánev vypadá suchá, přidejte další lžíci olivového oleje. Přidejte šalotku a vařte za častého míchání, dokud nezačnou měknout, asi 3 až 4 minuty. Pokud začnou zhnědnout, trochu ztlumte teplo. Přidejte vločky česneku a červeného pepře a vařte za stálého míchání, dokud česnek nezměkne a nezmění se voňavě, asi 1 až 2 minuty.
přidejte víno (zde dobře funguje suché bílé víno nebo suchý vermut) a přiveďte k varu. Vařte 1 minutu, aby se alkohol uvařil, poté přidejte zbytek másla a míchejte a vířte pánví, dokud se máslo nerozpustí. Omáčka by měla vypadat hezky a emulgovaná(tlustá a lesklá). Zamíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu a petržel. Vraťte krevety na pánev a hodte, dokud krevety nejsou horké a potažené omáčkou.
pokud se podává s těstovinami, hodte těstoviny s krevetami a omáčkou přímo do pánve. Nebo podávejte s teplým, křupavým chlebem, abyste namočili omáčku.
vytisknout recept
nejchutnější česnek-máslo Krevety Krevety
ingredience
- 1 – 1 1/2 liber extra velké u 26/30 krevety, oloupané a deveined
- 1 lžička košer sůl plus více podle chuti
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 4 lžíce nesoleného másla rozdělené
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje plus více pro mrholení
- 3 střední šalotky jemně nakrájené na kostičky (asi 1 1/4 šálků)
- 5 velkých stroužků česneku mleté
- špetka červené papriky vločky volitelné
- čerstvě mletý černý pepř
- 3/4 šálku suchého bílé víno nebo suchý vermut
- 2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry z 1 velkého citronu
- 3 lžíce čerstvé citronové šťávy z 1 velkého citronu
- 1/4 šálku jemně nasekaných petrželových listů
pokyny
-
krevety osušte a přidejte je do střední mísy; dobře promíchejte 1 čajovou lžičkou košer soli a 1/4 lžičky jedlé sody. Vraťte se do chladničky a nechte sedět nejméně 15 minut a až 1 hodinu.
-
ve velké pánvi na mírném ohni roztavte 1 polévkovou lžíci másla a olivového oleje. Přidejte krevety a uspořádejte do rovnoměrné vrstvy. Vařte do sotva růžové na spodní straně, asi 2 minuty. Otočte a vařte, dokud krevety nejsou na druhé straně růžové a uprostřed již nejsou průsvitné, asi o 1 až 2 minuty déle. Odstraňte krevety na talíř a odložte stranou.
-
pokud pánev vypadá suchá, přidejte další lžíci olivového oleje. Přidejte šalotku a vařte za častého míchání, dokud nezačnou měknout, asi 3 až 4 minuty. Přidejte vločky česneku a červeného pepře a vařte, dokud měkké a voňavé, asi 1 až 2 minuty. Přidejte víno a přiveďte k varu. Nechte 1 minutu vařit; přidejte zbytek másla a vířte a míchejte pánev, dokud se máslo neroztaví. Vmíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu a petržel. Vraťte krevety na pánev a hodte, dokud krevety nejsou horké a potažené omáčkou.
-
Podávejte horké, na těstovinách nebo s křupavým chlebem k namočení omáčky.