nejautentičtější vegan Nasi Lemak Bungkus
tento veganský Nasi Lemak Bungkus je nejlepší a nejautentičtější způsob, jak si vychutnat tento Malajský kultovní pokrm. Jakmile rozbalíte balíček banánových listů, přivede vás do paměti.
„Nasi lemak bungkus, satu, kak“ je to, co říkám při objednávání tohoto jídla na snídani. To znamená jedno balení nasi lemaku, ségra.
Nasi lemak zabalený v banánovém listu je klasický způsob, jak si vychutnat toto chutné jídlo nebo někdy známý jako nasi lemak bungkus (balený). Skládá se ze strany smažených arašídů, okurky, vejce a sambalu. Stálo to RM0.50 balení, když jsem byl na základní škole. Nyní je to asi RM2 ($0.50).
co je Nasi Lemak
Nasi lemak se překládá na rýžový tuk (z kokosového mléka). Je to považováno za malajsijské národní jídlo a nenavštívili jste Malajsii, aniž byste vyzkoušeli verzi nasi lemak. Podívejte se na vrchol CNN 40 malajské jídlo.
toto jídlo je oblíbené a najdete ho všude od ranních trhů, stánků s potravinami, streetfood až po hotely.
v Nasi lemak jsou 2 hlavní komponenty: kokosová rýže a sambal (vařená chile pasta). S těmito dvěma kombo a některými dalšími stranami budete přepraveni do Malajsie bez letenky.
je to skvělý nápad vyrobit velkou dávku sambalu, protože to zabere většinu času vaření. Tento recept mě ocenil, jak pohodlné je získat balíček tohoto chutného jídla v Malajsii. Množství času a práce, která jde do výroby tohoto jídla, je skutečně prací lásky.
Moje Klíčové Složky Sambal
1. Sušené a čerstvé chile-kombinace obou chiles je nejlepší vytvořit multi-dimenzionální pikantní teplo. Sušené chile bude mít tmavší sambal a obvykle ostřejší. Takže rád odstraním semena, než je přeměním na pastu. Množství použitého chile určuje objem sambalu. Takže pokud chcete udělat větší dávku, budete používat více chiles.
2. Kelp nebo kombu-jednou z tradičních ingrediencí pro sambal je belacan, což je fermentovaná krevetová pasta. Abych vytvořil chutný sambal, změkčil jsem pár kousků kombu ve vodě. Poté přidejte tuto směs do mixéru spolu s výše uvedenými chilli.
3. Tomato-to je další složka, kterou moje máma používá k vytvoření umami pikantnosti. Tomato je také skvělé použití ke zkrotení kořeněného tepla.
4. Tamarindová šťáva přidává do sambalu úžasný tang a činí ho chutnějším.
Jak vyrobit veganský Nasi Lemak bungkus
Část 1: vařte kokosovou rýži
Chcete-li připravit chutnější rýži, vždy přidávám pandanové listy a stonek nebo dva pohmožděné citronové trávy. Rýže na vodu je 1:1 a rýže na kokosové mléko je 1: 05. Takže upravte podle toho v závislosti na struktuře rýže, která se vám líbí.
nejprve rýži umyjte a opláchněte, dokud se voda nezmizí, asi 2-3 máchání. Potom vypusťte vodu.
kombinujte rýži, plátky šalotky, vázané pandanové listy, pohmožděnou citronovou trávu, zázvor, vodu, kokosové mléko a sůl ve vnitřním hrnci na vařič rýže.
hrnec trochu protřepejte, aby se rýže usadila a vložte jej do vařiče rýže. Vařte rýži pomocí nastavení „bílá rýže“. Mělo by to trvat asi 30-40minut.
Část 2: Udělejte sambal
Krok 1: vařte sušené chile. Pomocí nůžek odstraňte sušená chilská semena a vložte je do hrnce s vodou. Přiveďte k varu a vařte chile asi 5-8 minut, dokud nezměkne. Poté vypusťte vodu.
připravte tamarindovou šťávu. Zkombinujte ping pongový míček velikosti mokrého tamarindu a vody v misce. Pomocí prstů stlačte a rozmačkejte tamarind, dokud se nerozpustí. Dostanete tmavě hnědou tekutinu.
Krok 2: Dále smíchejte sušené chile, červené jalapeño, šalotku, rajčata, řasy a vodu a tamarindovou šťávu ve vysokorychlostním mixéru.
-
řasa a její kapalina -
tamarindová šťáva
míchejte do hladka. Můj recept přináší asi 3-4 šálky Chilské směsi.
Krok 3: zahřejte velký wok s 1 1/2 šálky oleje. Jakmile se olej zahřeje, smažte arašídy 1-2 minuty. Pomocí síta nasypte arašídy na papírové ručníky, abyste absorbovali přebytečný olej.
dále, pomocí stejného oleje, restujte plátky cibule až do vůně.
poté pomalu přidejte smíchanou chile pastu. Často míchejte a vařte, dokud chilská pasta neztmavne nebo když se olej začne oddělovat od chile. Buďte trpěliví, je to nejdůležitější krok k vytvoření krásného červeného sambalu.
Tip: abych se vyhnul stříkající chile, zakryl jsem svůj wok víkem. Poté občas promíchejte, abyste zabránili spálení chile. Spálené chile bude chutnat hořce, to rozhodně nechcete!
jakmile je chile plně uvařeno, osolte cukrem, solí a nádechem houbového koření. Test chuti – chuť by měla být pikantní, trochu sladká a plná umami chuti (z řasy a rajčat).
sambal můžete uložit do sklenice a poté chladit nebo zmrazit pro delší trvanlivost. Obvykle dělám velkou dávku kvůli množství času potřebnému k vaření.
Část 3: Sestavte Nasi lemak bungkus
než přejdete k dalšímu kroku, měli byste mít připravené plátky okurky, rostlinné vejce, arašídy.
rýži můžete vždy podávat na talíři. Ale vřele doporučuji, abyste to vyzkoušeli banánovým listem. Nejen, že je to nejlepší způsob, jak sloužit této voňavé rýži, ale také přidává dotek tropického pocitu, když si užíváte toto jídlo.
banánový list důkladně očistěte vodou a poté jej osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte jej na velikost 8 “ x8 “ a položte jej na list novin. Umístěte teplou rýži uprostřed, pak přidejte malou Kopeček arašídů, několik plátků okurky a rostlinné vejce na boku.
podívejte se prosím na video o tom, jak jej zabalit do balíčku. Užijte si to!
podívejte se na mé další Malajské recepty:
- Curry Laksa
- veganské pečené BBQ buchty (Siew Pau)
- Curry Chee Cheong Fun
tento veganský Nasi Lemak Bungkus je
- autentický
- lahodný
- snadno přizpůsobitelný
- ideální pro přípravu jídla
pokud zkusíte tento recept, rád bych slyšel vaši zpětnou vazbu a viděl vaše krásné opětovné vytvoření. Zanechte mi komentář, Ohodnoťte jej a označte @woon.heng a # woonheng na vaše fotografie na Instagram nebo Facebook. Šťastné vaření, přátelé!
autentický Vegan Nasi Lemak Bungkus
složení 1x2x3x
- 5 červených jalapeños
- 1½ šálku sušených semen chilli odstraněných
- 2 rajčata zaklíněná
- 4-5 velkých šalotek
- 1 kus kombu namočený v ¾ šálku vody
- ½ šálku tamarindové šťávy z mokrého tamarindu použil Tamarind velikosti ping pongového míče
- 1 středně velká cibule plátky
- 2 palmový cukr kulatý nebo cukr plus více podle chuti
- 1 čajová lžička soli plus více podle chuti
- ½ čajové lžičky hub prášek
- několik pandanových listů uvázat do uzlu
- olej na vaření
kokosová rýže (Nasi)
- 4 šálky jasmínové rýže důkladně opláchnuté
- 4-5 šálků vody
- 1 plechovka [400 ml) kokosového mléka
- 1 šalotka na tenké plátky
- 1 stonek citronové trávy bílá část pohmožděná
- 2 plátky zázvoru
- 1 čajová lžička soli
- několik listů pandanu vázaných na uzel
strany
- 1 šálek surových arašídů použité arašídy červené kůže
- plátky okurky
- smažené rostlinné vejce nakrájené na plátky
- banánové listy vyčištěné a otřené do sucha papírovou utěrkou
pokyny
Připravte rýži
-
kombinujte promytou rýži, šalotku, citronovou trávu, pandanové listy, zázvor, sůl, vodu a kokosové mléko v vařiči rýže.
-
vařte rýži pomocí nastavení „bílá rýže“. Rýže by měla být připravena za 35-40 minut.
připravte arašídy a sambal
-
mezitím smíchejte sušené chile a 1 ½ šálků vody v hrnci a vařte chile po dobu 5-8 minut, dokud nezměkne. Vypusťte vodu a odložte ji stranou.
-
Chcete-li vyrobit tamarindovou šťávu, zkombinujte v misce mokrý tamarind a vodu. Pomocí prstů stlačte a rozmačkejte tamarind, dokud se nerozpustí. Dostanete tmavě hnědou tekutinu.
-
umístěte jalapeño, změkčené sušené chile, šalotku, tamarindovou šťávu, kombu a její kapalinu do vysokorychlostního mixéru. Smíchejte chile do jemné pasty. Tím se získá asi 3-4 šálky směsi.
-
zahřejte velkou pánev wok nebo nepřilnavou pánev a poté přidejte 1 ½ šálku oleje.
-
arašídy smažte 1-2 minuty nebo dokud kůže nezmizí. Odstraňte a přeneste na papírový ručník, abyste absorbovali přebytečný olej. Arašídy budou i nadále vařit a po ochlazení křupavé.
-
pomocí stejného wok, restujte cibuli až do voňavé, asi 2 minuty.
-
poté pomalu přidejte chilskou pastu spolu s vázanými pandanovými listy.
-
vařte asi 40-45 minut za stálého míchání na mírném ohni. Sambal je připraven, když chile zčervená nebo se olej začne oddělovat od chile. Nejlepší je zakrýt wok víkem, aby se zabránilo rozstřikování a míchání, aby se zabránilo spálení chile.
-
jakmile je chile připraveno, dochutíme cukrem, solí a kořením hub. Po ochlazení vypněte teplo a uložte jej do nádoby.
jak sloužit
-
jakmile je rýže hotová, odstraňte pandanové listy, zázvor a citronovou trávu. Pak chmýří rýži před podáváním.
-
Chcete-li sestavit rýži, položte misku rýže na vyčištěný banánový list. Přidejte arašídy, plátky okurky a rostlinné vejce. Podáváme teplé.