Mooncake recept s 5 populárními náplněmi (lotosové semeno, červené fazole, zelený čaj a další!)
Mooncake je čínská pochoutka, která se obvykle konzumuje během festivalu v polovině podzimu. Naučte se, jak připravit a udělat tento půvabný a chutný zážitek pomocí našeho jednoduchého domácího receptu.
je to kulturně významné jídlo a jako takové existuje mnoho variací v náplních a způsobech, jak je vyrobit. Udělali jsme to jednoduché a členěné, jak snadno připravit tento ctěný dezert v několika jednoduchých krocích s výběrem chutných náplní z čeho vybírat.
patří mezi ně chutné náplně měsíčního koláče, jako je lotosové semeno, červené fazole, zelený čaj, slaný žloutek a také smíšené ořechy!
pokud byste se rádi připojili k tradici, ale neznáte čínské zvyky nebo kulturu, která obklopuje mooncake; nebojte se, že jsme vás také pokryli. Doufáme, že se vám bude líbit učení (a jíst) tento malý kousek poloviny podzimu!
přejít na:
- co jsou mooncakes |
- semena bílého lotosu
- Slaný žloutek
- červené fazole
- zelený čaj
- smíšené ořechy (Wu Ren)
- ostatní příchutě
- jak jíte měsíční koláč?
- kalorie
- Jak vyrobit Mooncake
- běžné problémy
- jak uchovávat
- Mooncake recept (Bílý lotos, červené fazole, smíšená matice & výplně zeleného čaje)
co jsou měsíční koláče?
Mooncake (nebo yue bing) je druh čínského dortu se sladkou nebo slanou náplní. Obvykle se konzumuje s čajem. Obvykle se jedí pomalu, zatímco se dívají na měsíc během festivalu v polovině podzimu.
Yue bing (jak se nazývají v mandarínštině) se však také stalo poměrně běžným jídlem v celé Asii. Během září (kdy se festival koná) se yue bing prodává všude od pouličních prodejců po Starbucks. Z tohoto důvodu je mooncake dobře známý po celé Asii.
vzhledem k rostoucí popularitě a praxi jejich nákupu jako dárků pro přátele, kolegy a členy rodiny jejich ceny v poslední době prudce vzrostly.
výroba měsíčního koláče doma může být nákladově efektivnější a je zdravější volbou! Je to proto, že budete mít kontrolu nad tím, která umělá barviva a konzervační látky se přidávají do vašeho měsíčního koláče.
vnější plášť měsíčního koláče je tradičně vyroben z těsta sestávajícího ze zlatého sirupu( nebo invertního sirupu), louhu (alkalické) vody, rostlinného oleje a hladké mouky. Extra mouka a mytí vajec se používá k poprášení a kartáčování.
jiné, modernější recepty mooncake používají kukuřičný škrob a jedlou sodu. Náš recept se zaměří na tradiční způsob výroby měsíčních koláčů. Pro snadný přístup však budou zahrnuty některé moderní doplňky.
v Yue bing se obvykle používá nesčetné množství náplní. Mezi nejběžnější patří bílé lotosové semeno, zelený čaj, pasta z červených fazolí, wu ren (smíšené ořechy), slaný žloutek a yam. Mezi další náplně měsíčního koláče patří mleté vepřové maso, zmrzlina, durian, kuřecí nit, smetanový sýr a také mořské plody!
v našem receptu na měsíční koláč jsme dnes zahrnuli podrobné postupy, jak připravit pět z těchto mnoha příchutí. Podívejte se na níže uvedený seznam!
bílé lotosové semeno
Bai lian rong nebo bílá lotosová pasta je vyrobena z lotosových semen s odstraněným hořkým zeleným středem. Oloupaná sušená lotosová semena lze snadno zakoupit na jakémkoli asijském trhu nebo online trhu, jako je Amazon.
sušené lotosové semena-6oz (balení po 1)
Koupit nyní
spolu s tím je použití sušených surovin obvykle nákladově efektivnější a zdravější možností. Naučit se, jak vyrobit pastu z lotosových semen, bude také užitečné pro výrobu kantonských měsíčních koláčů a dalších lahodných čínských pečiv nebo dušených buchet.
tato náplň je velmi oblíbená chuť a lze ji nalézt ve většině čínských pekáren. Pokud je to vaše první pokus mooncake, doporučujeme jít na chuť lotus seed.
složení pasty z bílého lotosu
Níže jsou uvedeny ingredience pro přípravu 15 porcí náplně.
- 100 g sušených lotosových semen
- 70 g cukru
- 50 g neutrálního oleje (slunečnice, zelenina atd.)
- 20 g maltózy nebo medu
metoda
- po několikahodinovém namáčení lotosových semen rozlomte všechna semena, abyste odstranili hořký zelený střed.
- fazole vařte, dokud nezměknou. Poté smíchejte semena do hladké konzistentní pasty, než je proséváte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- dále vařte olej a cukr společně na pánvi. Jakmile se směs stane zlatohnědou, nalijte lotosovou pastu a vařte společně.
- pomalu přidejte maltózu a nechte směs vařit, dokud se důkladně nespojí. Pasta z bílého lotosu je připravena, když můžete pastu vyjmout jako jeden lepkavý celý kus.
- sladkou náplň měsíčního koláče uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, dokud není připravena k použití.
Slaný žloutek
Slaný žloutek je typicky vejce vytvrzené ve skořápce, které dodává lahodnou, bohatou chuť umami. Protože se jedná o oblíbenou příchuť během podzimních festivalů, obvykle se používají dražší a luxusní kachní vejce.
solená vejce lze zakoupit celá nebo syrová a solené žloutky lze zakoupit ve velkých baleních speciálně pro použití v náplních měsíčního koláče, jako je tento. Zkontrolujte místní asijský trh nebo si je objednejte online.
v případě, že je nemůžete najít, jsme do našeho receptu mooncake níže zahrnuli pokyny, jak je připravit od nuly. Mějte však na paměti, že jejich slaná voda může trvat kdekoli od 30 do 60 dnů. Nejlepší je začít připravovat náplň brzy, pokud plánujete, aby to bylo tradiční cestou od nuly.
pokud si nemůžete koupit kachní vejce, můžete místo toho použít kuřecí vejce, ale chuť není vůbec srovnatelná! Raději se držíme kachních vajec pro náš recept na měsíční koláč.
slané žloutkové ingredience
níže uvedené složky jsou určeny pro výrobu 4 porcí.
- náplň bílého lotosu (viz výše)
- 4 slané kachní žloutky nebo 4 syrová slaná kachní vejce nebo 4 syrová kachní vejce
- 1 šálek čínské baiju nebo whisky
- sůl
- voda
Jak vyrobit solená kachní vejce od nuly
- Chcete-li vyrobit solená kachní vejce od nuly, umyjte vnější stranu vajec před jejich uspořádáním do solanky. Před nalitím této vody do hrnce je zcela zakryjte vodou. Položte vejce venku na slunce (brzy ráno, ne pozdě ráno nebo odpoledne) a nechte je opalovat po dobu 2-4 hodin.
- pomocí poměru cup šálku soli na každý 1 kg vody přidejte sůl do vody dříve odložené a vařte. Po vaření nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nechte solankovou nádobu úplně vyschnout.
- přidejte likér do misky a vejce ponořte na 1 hodinu. Poté přidejte vejce do suché solanky spolu s louhem a ochlazenou slanou vodou. Uzavřete nádobu a nechte ji odpočívat 30 dní nebo déle.
- poté, co se měsíc vaří, vařte jedno vejce ve slané vodě. Nakrájejte je na polovinu, abyste zkontrolovali žloutek. Pokud je vyléčen a tvrdý, vařte 3 další vejce a odstraňte žloutky.
- po uvaření jsou nyní připraveny k použití k výrobě kantonského měsíčního koláče.
jak používat solený vaječný žloutek zakoupený v obchodě
- můžete si koupit dva druhy slaných žloutků z obchodů: vařené nebo surové typy.
- pokud používáte vařené slané kachní žloutky, poklepejte je papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost nebo sůl.
- pokud používáte syrová slaná kachní vejce, omyjte vnější stranu vajec. Rozlomte je, abyste odstranili žloutky. Umyjte žloutek, abyste odstranili částice bílé, které se na nich drží, a osušte je papírovými ručníky. Poté je položte na plech na pečení lemovaný pergamenovým papírem. Žloutky pečte v troubě (předehřáté na 180 °C nebo 355 °F) po dobu 7 minut.
jak připravit Slaný vaječný žloutek náplň
- pokud máte v úmyslu vyrobit solené vaječné žloutky, budete muset vyrobit pastu z lotosových semen (výše).
- když je připraven, vložte pastu do 4 kuliček a vytvořte dutinu uprostřed každé z nich. Před utěsněním vložte do každé kuličky pasty slaný žloutek.
- tyto pastové kuličky se stanou náplní pro váš slaný vaječný žloutek mooncake recept níže.
červené fazole
pasta z červených fazolí (hong dou sha) je extrémně běžná dezertní složka vyrobená z fazolí adzuki (také nazývaná Anko). Používá se ve všem od polévek až po chléb a koláče.
tradičně se hladká pasta z červených fazolí používá při plnění Yue bing, protože rovnoměrněji a atraktivněji vyplňuje skořápku. Tento typ pasty je však o něco obtížnější vyrobit doma. Čínská verze pasty z červených fazolí také obvykle obsahuje olej, takže její příprava se liší od japonského receptu.
je to jedno z nejjednodušších asijských potravin, které najdete na asijských trzích nebo v obchodech s potravinami. Pasta může být příliš sladká, ale to je žádoucí pro náplně měsíčního koláče, protože obal kolem nich tlumí jejich chuť.
pro ty, kteří dávají přednost domácímu nebo kteří nemohou najít hladkou pastu z červených fazolí na prodej, Jsme zahrnuli podrobné ingredience, které si vytvoříte níže.
složení pasty z červených fazolí
níže uvedený recept činí 400 g pasty, která by stačila na 10 náplní měsíčního koláče.
- 100 g sušených červených fazolí adzuki
- 40 g rostlinného oleje
- 80 g bílého cukru nebo kamenného cukru
- 15 g maltózy
metoda
- namočte fazole adzuki přes noc. Následujícího rána vypusťte fazole a přidejte je do hrnce a naplňte je do poloviny vodou. Vařte asi 2 ½ hodiny nebo do měkka. Pravidelně kontrolujte a míchejte hrnec, abyste se ujistili, že se žádné fazole nelepí na dno.
- jsou-li dostatečně jemné, aby mohly být snadno rozdrceny, vypněte teplo a vypusťte vodu. Nechte je vychladnout.
- přidejte je do mixéru spolu s cukry a olejem. Míchejte, dokud nevytvoří hladkou, hedvábně červenou fazolovou pastu. Odložte, dokud nebude připraven k použití.
zelený čaj
zelený čaj mooncake může znamenat yue bing se skořápkou vyrobenou ze zeleného těsta, která obsahuje zelený čaj. Může to však také znamenat normální žlutohnědý Yue bing s náplní skládající se z pasty z fazolí Mungo a zeleného čaje. Tato chuť je oblíbená zejména v japonských a jihovýchodních asijských regionech.
vzhledem k tomu, že by bylo snazší vyrobit jedno těsto a čtyři náplně než připravit jedinečné těsto, náš recept na sladký měsíční koláč používá tento recept. Fazole mungo lze snadno zakoupit v suchém objemu v každém obchodě s potravinami.
zelený čaj, na druhé straně, je obvykle matcha prášek(japonský zelený čaj Prášek). To lze také koupit poměrně běžně v obchodech s potravinami. Používá se také mléčná a lepkavá rýžová mouka. Všechny tyto ingredience lze nalézt v každém asijském obchodě s potravinami nebo objednat online.
další populární použití zeleného čaje v Yue bing přichází ve formě sněhové kůže mooncakes.
tyto nejsou pečené, ale místo toho jsou jednoduše chlazeny a obvykle jsou naplněny zmrzlinou, mochi nebo pudinkem. Zelený čaj je oblíbeným doplňkem těsta.
náš recept na měsíční koláč níže pokrývá pouze tradiční styl s pečeným exteriérem.
zelený čaj a fazole Mungo ingredience
uvedené složky jsou pro výrobu 12 porcí sladkého receptu na plnění fazolí Matcha Mungo.
- 100 g dělené fazole mungo
- 100 g cukru
- 300 ml vody
- 1 polévková lžíce prášku matcha
- 125 ml rostlinného mléka
- 30 g univerzální mouky nebo lepkavé rýžové mouky
- 3 polévkové lžíce teplé vody
metoda
- rozdělte fazole mungo ve vodě po dobu 3 hodin. Poté fazole několikrát opláchněte, než je vložíte do parníku.
- napařte 30 minut před odložením stranou. Rozmačkejte fazole, dokud se nestane konzistentní pastou pomocí vidlice nebo masher.
- rozpusťte prášek zeleného čaje v teplé vodě. Poté důkladně promíchejte zbývající přísady-mléko , cukr, mouku, zelený čaj-s pastou.
- nalijte směs do pánve a vařte. Jakmile se pasta stane hustou, hladkou a již se nelepí na pánvi, je náplň připravena.
- odložte stranou a nechte vychladnout před použitím v našem měsíčním receptu později.
míchané ořechy (Wu Ren)
Wu Ren je stará oblíbená příchuť měsíčního koláče. Je vyroben ze smíšených ořechů a šunky a pochází z oblasti Guangdong v Kantonu v Číně. Na rozdíl od ostatních dortů, Wu Ren je upřednostňován těmi, kteří dávají přednost slané pochoutce!
v této náplni se používá pět různých typů matic. Jedná se o vlašské ořechy, hořké mandle, normální mandle, dýňová semínka a sezamová semínka. Šunka a sádlo jsou také přidány pro některé pikantní kop. Přidá se také sušené ovoce.
tato náplň je přizpůsobitelná a jako taková nemusíte tak striktně dodržovat naše ingredience níže.
složení Wu Ren
níže uvedené ingredience jsou dostatečné pro plnění 4 porcí měsíčního koláče.
- 15 g vlašských ořechů
- 15 g hořkých mandlí nebo normálních mandlí
- 12 g dýňových semen
- 15 g normálních mandlí nebo kešu oříšků
- 13 g sezamových semínek
- 22 g čínské tvrdé šunky
- ½ lžičky prášku pěti koření
- 11 g sušeného/kandovaného zázvoru
- 16 g arašídů olej
- ½ lžičky soli
- 31 g granulovaného cukru
- 27 g vody
- 1 polévková lžíce čínského rýžového vína
metoda
- tvrdou šunku napařte 15 minut. Kapalinu uložte do napařovací nádoby na později. Jemně nakrájejte šunku.
- opékejte ořechy a semena rozložením na plech a pečením po dobu 8 minut při 160 C (325 F). Pokud používáte předem opečené ořechy a semena, tento krok přeskočte.
- opékejte rýžovou mouku na suché pánvi na středně nízkém ohni po dobu asi 20 minut, dokud není Světle hnědá. Míchejte neustále. Olej zahřejte deset minut v samostatné pánvi a poté vypněte teplo, aby se nechal vychladnout.
- nakrájejte ořechy a semena. Ve velké míse je smíchejte se šunkou, cukrem, solí, sušeným nebo kandovaným ovocem a kořením. Promíchat.
- přidejte dušenou šunkovou šťávu, 27 g vody, likér a olej. Dobře promíchejte, dokud se nespojí.
- nakonec přidejte sladkou rýžovou mouku a míchejte, dokud nebude suchá a drobivá v textuře. V případě potřeby přidejte další olej. Vynětí půdy z produkce pro použití v mooncakes.
pokud používáte hořké mandle, použijte s nimi normální mandle. Pokud nahradíte normální mandle hořkými mandlemi, použijte kešu. Snažte se nepoužívat hořké mandle a kešu, nebo normální mandle.
jiné příchutě
některé z dalších příchutí mooncake zahrnují kuřecí nit, mleté vepřové maso, zmrzlinu, smetanový sýr, ryby a černý sezam. Jsou méně časté, a proto jsme se rozhodli je nezahrnovat do našeho receptu na měsíční koláč.
Vezměte prosím na vědomí, že můžete kombinovat náplně obsažené v receptu níže.
recept dělá 20 měsíčních koláčů a je zde 5 náplní, takže každá náplň stačí na 4 Yue bing. Pokud nechcete vyrábět tolik různých náplní, upravte recepty podle toho.
jak jíte měsíční koláč?
tyto sladké kantonské pochoutky se konzumují po večeři v den středního podzimního festivalu. Náplně jsou obvykle skvěle sladké, nebo přinejmenším sladké a slané. Proto se obvykle s čajem podřezávají a doplňují některé z těchto příchutí.
není neobvyklé jíst je jako občerstvení ve dnech následujících po festivalu. Je to proto, že obvykle existuje tolik z nich, které jsou sdíleny kolem gratulantů jako dárky.
kalorie
jeden měsíční koláč obvykle prodávaný v obchodech má kolem 700 kalorií (pokud ne více, v závislosti na náplni). To je polovina doporučeného denního příjmu pro průměrnou asijskou dámu! Proto nejsou v žádném případě nízkokalorickými potravinami.
z těchto kalorií je 12 gramů obvykle bílkovin a zbytek jsou uhlohydráty. Dávejte pozor na to, kolik jíte!
pointa však je, že se jedná o speciální festivalové lahůdky. Proto je v pořádku oslavit a nechat se při této příležitosti bavit! Tak, prosím, užijte si je bez viny!
Jak vyrobit Mooncake
Yue bing má zvláštní tvar, strukturu a chuť, díky nimž se liší od ostatních lahůdek. Je to hlavně kvůli nástrojům a přísadám, které se používají k výrobě těsta Yue bing.
Klíčové nástroje
nejdůležitějším a neznámým nástrojem pro výrobu těchto sladkých dobrot je samozřejmě forma.
lze jej zakoupit bez větších obtíží online nebo najít ve specializovaných pekárnách nebo asijských potravinách kolem festivalového času. Naše doporučení pro formy je tato multi-vzorované mooncake forma.
květinové lisovací formy pro střední podzimní Festival sladké koláče
Koupit nyní
Mezi další důležité vybavení patří kuchyňský robot a kuchyňská váha. Obvykle by každý kus měsíčního koláče měl asi 40 g až 45 g náplně. Silikonový kartáč je dobré mít, ale místo toho můžete použít jakýkoli čistý kartáč.
klíčové složky
zlatý sirup nebo obrácený cukrový sirup se také používá při výrobě těsta. Je méně sladký než stolní cukr a dezerty připravené z něj nekrystalizují a zůstávají tvrdé. To se běžně vyskytuje ve velkých supermarketech a lze jej zakoupit online.
další hlavní složkou mooncake, kterou je obtížné najít, je louhová voda nebo Kansui. To je běžně používaná složka v restauracích v Číně, ale pro většinu západních domácností téměř neslýchaná.
má zásaditou povahu neutralizovat kyselost zlatého sirupu a dává těstě jeho tradiční žlutou barvu bez použití vajec nebo kukuřičné mouky.
Louhová voda (Kansui) pro výrobu Yue Bing – 16.9 fl oz (balení po 1)
Koupit nyní
to je obtížnější koupit než zlatý sirup, proto zkontrolujte místní asijský trh nebo online z Amazonu. Pokud ji nemůžete najít, Zahrnuli jsme náhradní verzi do našeho receptu mooncake níže.
běžné problémy
vzhledem k tomu, že recept na sladký měsíční koláč může být komplikovaný, existují některé běžné problémy, se kterými se lidé setkávají.
jakou mouku použít? Kolik louhové vody použít?
dortová mouka je nejlepší mouka, kterou lze použít, protože hladina lepku v ní vytvoří konzistenci, která není příliš tvrdá, není příliš měkká pro pečivo. Doporučujeme smíchat lžičku louhové vody s každých 250 g moučky.
jako náhražku můžete také použít univerzální mouku, konzistence dortu se však mírně liší. V tomto případě by byl poměr asi 1 gram louhové vody na 40-45 gramů univerzální mouky.
Jak vyrobit náhradní louhovou vodu?
pokud nemáte louhovou vodu na výrobu měsíčního koláče, můžete si doma vyrobit náhradní alkalickou vodu.
pečte jednu část jedlé sody v troubě při 175 °C / 350 °F po dobu 30 minut. Pak přidejte 4 díly vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Použijte to jako náhradu za louhovou vodu.
Proč používat invertní sirup? Co je dobrá náhrada?
Yue bing recepty používají invertní sirup, protože brání tomu, aby se pečená pochoutka stala příliš tvrdou. Přidává k jemné struktuře občerstvení.
invertní sirup je forma cukru, která obsahuje vyšší poměr fruktózy a glukózy k sacharóze. Proto udržuje sirup spíše v tekutém stavu než za vzniku krystalových cukrů.
zlatý sirup je druh invertního cukrového sirupu a je také vhodný pro výrobu měsíčních koláčů.
med může být také použit jako náhrada. Musíte však být opatrní, protože med usnadňuje roztržení těsta.
jak se vyhnout praskání pečiva ve formě?
jedním z nejčastějších problémů, s nimiž se setkávají domácí pekaři, je těsto yue bing, které se lepí na formu a trhá povrch pečiva.
Chcete-li to opravit, zašroubujte otvor trochou těsta, poprášte dort a formu volně a znovu stiskněte dort. Pokud tento problém přetrvává, zkuste plíseň trochu více poprášit.
Jak získat jasné a ostré linie vzoru plísní?
dalším problémem jsou ostré linie formování měsíčního koláče, které jsou po pečení zakryty. Řešením tohoto problému je odstranění přebytečného mytí vajec z mezer mezi řádky po pečení.
mytí vajec je důležité pro výrobu požadovaného zlatého lesku na pečeném pečivu. Příliš mnoho z toho však způsobí, že vzory plísní budou méně viditelné.
kromě toho se snažte vůbec netlačit nebo rozmazat čáry formy.
Jak získat lesklý exteriér
kantonské měsíční koláče jsou často inzerovány, aby měly lesklé povrchy. Lesklý exteriér činí svačinu reprezentativnější a ideální pro slavnostní prostředí.
po upečení bude Yue bing obvykle vypadat matně a tvrdě. Po jejich odpočinku ve vzduchotěsné nádobě po dobu 1 až 2 dnů bude povrch měkčí a lesklý a bude vypadat podobně jako ty komerční, které byste mohli znát. Tento proces se nazývá Hui you (回油), což znamená „návrat oleje“ v mandarince.
pokud nelze najít přísady, jsou k dispozici náhražky a pokyny, jak je vyrobit od nuly. Nejdůležitější je bavit se při přípravě těchto slavnostních jídel! Zahrňte svou rodinu a udělejte z ní událost.
jak uchovávat
koláčky mohou být skladovány ve vzduchotěsných nádobách v lednici po dobu až dvou týdnů po vaření.
jak bylo uvedeno výše, doporučujeme, abyste si koláče nechali v lednici alespoň několik dní před jídlem. Tento proces pomáhá změkčit pečivo a povrch lesknout zlatě.
Mooncake recept (Bílý lotos, červené fazole, míchaná matice & výplně zeleného čaje)
Print Pin
vybavení
složení
Mooncake těsto
- 150 g zlatého sirupu
- te čajová lžička louhová voda
- 60 g rostlinného oleje
- 250 g dortové mouky
- přídavná mouka na poprášení
- 2 ks vaječného žloutku, na mytí vajec
- 4 lžíce mléka
plnění výběru
- 4 pcs solené žloutky
- 160-180 g white lotus Seed pasta
- 160-180 g red bean pasta
- 160-180 g zeleného čaje a fazolové pasty
- 160-180 g Wu Ren (smíšené ořechy) nebo smíšené ořechy
pokyny
-
kombinujte zlatý sirup a louhovou vodu ve velké misce a míchejte, dokud se emulguje.
-
přidejte olej a dobře promíchejte.
-
pomocí síta přidejte do směsi veškerou mouku najednou. Přeložte, dokud se nespojí. Odpočiňte 30 minut.
-
Těsto rozdělte na 20 stejných porcí. Můžete použít kuchyňskou váhu, abyste to usnadnili. Každou část převalte do koule.
-
zakryjte jednu kouli plastovým obalem nebo prachem moukou a rozvařte ji do tenkého kruhu. Mouka může způsobit, že textura bude drsná, takže zkuste použít plastový obal. Pro každou kouli těsta můžete znovu použít stejnou. Předehřejte troubu na 180 °C (nebo 355 °F).
-
pro Slaný vaječný žloutek plnění Mooncake: Roll lotus pasta do tolika kuliček, kolik jsou žloutky (4 v tomto případě). Pastové kuličky by měly být menší než kuličky těsta. Do každé z nich vložte otvor a vložte slaný žloutek(nebo 2 poloviny žloutku). Utěsněte lotosovou pastu na disku těsta.
-
Pro Bílý lotos, červené fazole, zelený čaj a výplně Wu Ren: plnící pastu Převalte do dlouhé zkumavky. Odřízněte jej tak, aby odpovídal požadovanému počtu měsíčních koláčků. Roll každý kus do koule. Každou kouli uzavřete na disku těsta.
-
olej a mouku svou formu. Vložte do ní kuličku uzavřenou do těsta. Lehce stiskněte rukojeť a poté vyjměte lisované pečivo. Umístěte na vyložený plech.
-
po tvarování všech 20 Yue bing smíchejte mléko a žloutky, aby se vejce umyla. Každé pečivo kartáčujte touto směsí. V případě potřeby je znovu jemně kartáčujte suchým kartáčem, abyste odstranili přebytek a zachovali tvarování.
-
pečeme 10-12 minut. Po vyjmutí z trouby nechte 5 minut vychladnout a poté znovu kartáčujte zbývajícím mytím vajec. Nechte vychladnout na drátěném stojanu a poté před konzumací skladujte 1-2 dny ve vzduchotěsné nádobě.
poznámky
výživa
kalorie byly vypočteny pomocí online kalkulačky. Nutriční informace nabízené na čestných jednáních jsou pro obecné informační účely a jsou pouze hrubými odhady.
těšíte se, že to zkusíte doma, ale obáváte se procesu? Midnight Cooking Club má skvělý video recept, který ukazuje celý proces přípravy a vaření pro výrobu měsíčního koláče.
doufáme, že se vám tento velmi podrobný recept na přípravu měsíčních koláčů a pěti jejich nejoblíbenějších náplní líbil!
ačkoli výroba Yue bing doma je v Číně vzácná, pomalu se stává populárnější jako aktivita pro rodinné vazby. Je něco zvláštního, než dát rodině a přátelům dezert, který jste si sami vyrobili?
doufáme, že budete mít šťastný Mid-podzimní Festival. 中秋節快樂!
zkusili jste si doma vyrobit vlastní měsíční koláč? Sdílejte s námi jejich fotku na Instagram a označte nás @honestfoodtalks! Rádi bychom je viděli!