maso nádivka
dostat dopředu
1. Oloupejte cibuli, umyjte a ořízněte pórek, poté je jemně nasekejte(uložte zelené pórkové vrcholy na polévku nebo guláš). Vyberte listy šalvěje, ponechte 2 pěkné velké stranou a zbytek jemně nakrájejte.
2. Umístěte velkou pánev na střední teplotu s 1 polévkovou lžící oleje a másla. Jemně nakrájejte a přidejte slaninu, smažte, dokud nebude lehce zlatá, pak zamíchejte nakrájenou šalvěj, následovanou cibulí a pórkem.
3. Jemně nastrouhejte na polovinu muškátového oříšku, přidejte dobrou špetku mořské soli a černého pepře a vařte 15 minut, nebo doměkka, za občasného míchání. Nechte vychladnout.
4. Chléb opékejte, poté jej rozmíchejte na drobky v kuchyňském robotu s kaštany a špičkou do velké mísy. Přidejte ochlazenou cibulovou směs, mleté vepřové plece a vypuštěné broskve.
5. Pomocí rukou opravdu rozmačkejte a olihněte vše, dokud nebude dobře promícháno. Dejte 250 g nádivkové směsi stranou, abyste si naplnili krk krůty (klikněte zde pro recept na krocana) a zbytek zabalte do vhodně velké naolejované pekáče.
6. Vyrovnejte ji a pomocí rukou téměř zastrčte nádivku do misky, takže se hromadí uprostřed.
7. Klementinu rozpůlte na polovinu, poté zatlačte poloviny do horní části nádivky, nakrájejte stranou nahoru, na každou polovinu položte 1 rezervovaný šalvějový list a pokapejte další 1 polévkovou lžící oleje. Zakryjte a pop v lednici.
DNE
8. Pečte v předehřáté troubě při 180°C / 350°F / Plyn 4 po dobu 45 až 50 minut, nebo do zlaté, drsné a vařené.