malé šarže čokoládové sušenky

malé šarže čokoládové sušenky

tyto malé dávky čokoládové sušenky jsou velmi snadné. Jsou vyrobeny z hnědého másla a mohou být vyrobeny ručně-není nutný žádný mixér. Tento recept dělá 12 čokoládových sušenek a lze je snadno zdvojnásobit.

malé šarže Chocolate Chip Cookies

Ahoj Ahoj! Jen objevovat sdílet tento recept na malé dávky, hnědé máslo čokoládové sušenky. Tento recept dělá jen 12 cookies, a přichází spolu s pouhým šlehačem nebo elektrickým ručním mixérem-není nutný stojanový mixér! Těsto je skvělé zmrazit a mít po ruce v mrazáku, kdykoli budete potřebovat cookie!

mám zde několik receptů na čokoládové sušenky z hnědého másla – tento špalda a tento slaný karamel, ale chtěl udělat něco, co lze vyrobit ručně a nevyrábí dva tucty sušenek. Tyto cookies jsou skvělé pro rychlý dezert, nebo jen mít, když potřebujete pár cookies. Zpět, když jsme měli přátele, nebo kdybychom šli někam na večeři, předem bych připravil těsto na sušenky a poté ho po večeři vložil do trouby, aby se upekl. Teplé sušenky a zmrzlina jsou nejlepším dezertem. Teď to děláme doma jen s námi a je to stejně chutné. Cookies jsou nejlepší kdykoli!

malé šarže hnědé máslo čokoládové sušenky

existuje několik věcí, které dělají tyto cookies tak, tak dobré. Myslím, že jsem je udělal 8 časy při testování-hraní s množstvím mouky , poměry cukru, kvašení, doba chlazení, a doba pečení. Nakonec jsem přistál na tom, co si myslím, že je nejlepší malá dávka čokoládových sušenek.

• malá dávka-tento recept vyrábí pouze 12 čokoládových sušenek, což je ideální, pokud jste v malé domácnosti nebo máte omezený mrazicí prostor. Tento recept můžete snadno zdvojnásobit na celých 24 cookies, pokud potřebujete!
• hnědé máslo-miluji přidávání hnědého másla do receptů. Přidává hloubku chuti, která není okamžitě zřejmá, co to je, ale přidává složitost cookie.
• žádné míchací čokoládové sušenky-vyrobil jsem je pouze pomocí misky, šlehačky a špachtle! Pokud chcete, můžete použít ruční elektrický mixér, ale metla funguje dobře.
• snadné zmrazení – pokud nechcete péct všechny tyto cookies najednou, můžete některé těsto zmrazit. Přidám tipy na to dále v příspěvku.

kroky pro výrobu malých šarží čokoládových sušenek

Jedná se o velmi snadné výrobu – trochu čeká na vychladnutí hnědého másla (aby se vaše vejce neškrábaly) a na ochlazení těsta, takže se ujistěte, že to máte na paměti, ale je to tak snadné!

• hnědé máslo-prvním krokem při jejich výrobě je hnědé máslo. Hnědé máslo zahrnuje vaření másla nad sporákem, dokud se voda neodpaří, a mléčné pevné látky v másle se vaří a zhnědnou, odtud název „hnědé máslo“. Máslo se pak nechá chvíli vychladnout.
• přidejte cukry a vaječný hnědý cukr, bílý cukr a vejce. Poté se směs šlehá, dokud nezhoustne a nezlehčí barvu. Toto provzdušňování směsi pomáhá dát cookies výtah, podobně jako proces smetany pokojové teploty másla a cukru.
• přidejte mouku, sůl a kvásek-všechny tyto vstupují a míchají se špachtlí, dokud se téměř nespojí. Tím se zabrání nadměrnému míchání.
• přidává se nasekaná čokoláda – používám nasekanou čokoládu, protože mám rád různé velikosti čokolády v cookie – od velkých kusů po drobné drobky rozložené po celém světě. Čokoláda jde dovnitř a je složena do směsi. To také zahrnuje zbytek mouky současně.
• Scoop cookies-cookies jsou nabral pomocí 2 lžíce cookie kopeček, a umístí se na pergamenu lemované plech. Raději si naberu těsto, než ho ochladím, protože nemám rád nabírání chlazeného těsta.
• Chill down time-tento recept potřebuje 30 minut chill, což je dost času na zpevnění těsta, aby se zajistilo, že se nerozšíří všude v troubě. Můžete to udělat až přes noc, pokud chcete, nebo některé upéct hned a některé nechat na později.
• pečte je-nyní je čas přidat další čokoládu na horní část cookies a pak je pečeme. Rád je dokončuji tím, že je skútuji, dokud nejsou dokonale kulaté s řezačkou cookie, a zakončení zdravou dávkou šupinaté mořské soli.

nejlepší způsob, jak zmrazit těsto na sušenky

pokud chcete, aby byl tento recept na čokoládové lupínky super malý, a mít šest cookies nyní a šest později, můžete některé těsto zmrazit. Chill všechny těsto dolů. Poté umístěte mnoho kuliček těsta, které chcete zmrazit na pergamenový papír lemovaný plech. Lehce zakryjte plastem a poté zmrazte, dokud neztuhne (také známý jako zmrazení blesku) – 30 minut až hodinu. Přeneste těsto do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku ziploc a uložte do mrazničky po dobu až 3 měsíců.

rád označuji těsto tím, co to je, a dobou pečení – při pečení zmrazeného těsta budete muset přidat 2-3 minuty na dobu pečení. Není třeba odmrazovat. Můžete ho upéct přímo ze zmrazeného! Někdy budeme péct jen dva sušenky off mít ve večerních hodinách. Mít těsto v mrazáku je nejlepší nápad vůbec.

Jak získat perfektní čokoládové louže

rád používám malý trik, abych získal ty velké louže na vrcholcích mých čokoládových sušenek. Těsně předtím, než těsto jde do trouby, vezmu každou kouli těsta a mírně ji vyrovnám. Pak jsem stiskl kousky nasekané čokolády na vrchol. Můžete také přidat část čokoládového prachu z sekání. Pak ji zmáčknu zpět do koule a položím ji na plech. To znamená, že když se cookie peče, čokoláda se nakonec rozšíří přes horní část cookie a dá vám ty velké čokoládové louže na vrcholcích. Pokud zmrazujete těsto na sušenky, proveďte tento krok dříve, než vstoupí do mrazničky. Nemůžete rozmačkat zmrazené těsto!

proč je důležité vážit ingredience při pečení

pokud jste si na mých webových stránkách přečetli i jeden recept, víte, jak důležité je péct podle hmotnosti. Můžete si přečíst více o tom na mé stránce FAQ, pokud se vám líbí, ale ve zkratce-poháry nejsou přesné. Pečení je věda a vyžaduje přesnost. Měření pomocí odměrky vám tuto přesnost nedá a poskytne Vám nekonzistentní výsledky. Existuje tolik způsobů, jak naplnit šálek moukou-lopatkou a zametáním, balení do atd., ale realisticky neexistuje způsob, jak zaručit, že způsob, jakým naplníte odměrku, je stejný jako já.

nemluvě o tom, že americké poháry a poháry ze zbytku světa mají různé kapacity. Neexistuje žádný způsob, jak dát standardizované měření šálku, které bude přesné. Cup opatření sát. Pokud to s pečením myslíte vážně (nebo i když nejste a chcete, aby vaše recepty fungovaly), musíte péct s měřítkem. Jako vývojář receptů to také dává smysl. Zveřejněním mých receptů v gramech vím, že používáte přesně stejné množství ingrediencí jako já, čímž odstraníte obrovskou chybu. Také-jak vůbec změříte jeden šálek čokolády? Prostě to nedává smysl. Zde je měřítko, které používám. Jsem na to velmi tvrdý, a trvalo to dobře. Je růžová. Miluju to.

pokud pečete v šálcích a chcete převést mé recepty, neváhejte a Google. Ale byli jste varováni. Pokud se neobjeví, jak očekáváte, je to proto, že jste recept neudělali přesně.

ztráta vlhkosti při zhnědnutí másla.

chvástání stranou, je obzvláště důležité, abyste použili měřítko pro pečení pro malé dávkové recepty nebo recepty s použitím hnědého másla. Malé dávkové recepty se spoléhají na správný poměr složek a je zde mnohem menší prostor pro chyby. A nejlepší způsob, jak to napravit, je pomocí stupnice. Různá másla budou mít různé úrovně vlhkosti, což ovlivňuje výnos hnědého másla. Máslo v americkém stylu má vyšší obsah vody, takže při vaření vody bude produkovat méně hnědého másla. Evropské nebo novozélandské máslo, které má vyšší obsah tuku než americké máslo, bude mít méně vody, která potřebuje vaření, takže skončíte s vyšším výtěžkem hnědého másla.

množství másla v receptu je zde důležité, takže nejlepší způsob, jak jej měřit, je pomocí stupnice. Začnete s počátečním množstvím másla-v tomto případě 120g , a pak vařit dolů. Poté znovu změříte hmotnost hnědého másla a ve svém receptu na sušenky použijete 95 g. Započítal jsem ztrátu vlhkosti z počátečního množství hnědého másla v receptu.

role hnědého a bílého cukru v čokoládových sušenkách

tento článek mého přítele Stelly je ten, na který se znovu a znovu obracím. Cukr dělá v receptu mnohem víc, než poskytuje sladkost-hraje také obrovskou roli v textuře. To je důvod, proč nedoporučuji redukovat cukr v receptech, aniž bych pečlivě přemýšlel o tom, jak to ovlivní také texturu. Metoda také hraje roli v roli cukru-zda recept používá krémové máslo a cukr při pokojové teplotě, nebo zda se máslo roztaví. Přečtěte si článek-učím se tolik pokaždé, když jsem si ho přečetl!

používám hnědý i bílý cukr v této malé dávce čokoládových čipů Cookie recept, a když jsem testoval, hrál jsem si s poměry. Obecným pravidlem je, že hnědý cukr způsobí, že sušenky budou trochu silnější, zatímco bílý cukr způsobí, že se budou více šířit. Při testování si pohrávám s poměry. Pokud chci, aby se cookie rozprostřela tenká a měla ostré hrany, zvyšuji množství bílého cukru ve vztahu k hnědé. Je však důležité vzít v úvahu i kvas použitý v cookie-hnědý cukr je mírně kyselý, takže v receptu bude reagovat s jedlou sodou. Věda!

FAQ pro malé dávky čokoládové sušenky

pro více receptů Chocolate Chip Cookie, podívejte se:

rád bych, abyste mi nechali recenzi níže a dejte mi vědět, jak se vám to líbilo! Ujistěte se, že mě označíte na Instagram, pokud to zvládnete!

poznámka o teplotě soli a trouby

je důležité si uvědomit typ soli, který je požadován v receptu. V mých receptech používám diamantovou krystalovou sůl – pokud používáte jiný druh košer soli nebo běžné stolní soli, budete muset odpovídajícím způsobem upravit, protože některá sůl je „slanější“ než ostatní. Mortonova sůl je dvakrát slaná, takže budete potřebovat polovinu množství. Totéž platí pro běžnou stolní sůl. Pracuji na tom, abych získal gram měření v mých receptech na sůl, ale stále se tam dostávám.

Všechny teploty trouby jsou běžné, pokud není uvedeno jinak. Pokud pečete na ventilátoru, budete muset upravit teplotu. Teploměr trouby je skvělou investicí, která zajistí, že vaše trouba má správnou teplotu.

proč je tento recept v gramech?

zveřejňuji své recepty v gramech, protože je to nejpřesnější způsob pečení. Poháry jsou nejen nepřesné, ale liší se v objemu po celém světě, takže neexistuje žádný způsob, jak pro mě poskytnout jeden šálek opatření, které funguje pro každého. Zveřejnění hmotnosti řeší tento problém. Pokud byste chtěli recept v šálcích, můžete jej převést sami prostřednictvím google, ale nepožádejte mě, abych to udělal za vás, protože mi není příjemné poskytovat recept pomocí metody, kterou jsem netestoval. Pečení s měřítkem je snadné, přesné a dělá vyčištění super jednoduché. Zde je měřítko, které používám, pokud chcete doporučení! Zde je přesné pečení!

tisk