Můj stravovací prostor
během Vánoc dostaneme spoustu ovocného dortu. Ve skutečnosti tomu říkáme švestkový dort v Kerale. Nyní je to jako tradice, že kdykoli někoho navštívíme během vánoční sezóny, určitě pro ně koupíme švestkový dort. A všechny domy budou naloženy švestkovými koláčky.
i když se tomu říká švestkový dort, v dortu nenajdete jediný kus švestky. Nevím, proč tomu říkáme švestkový dort. Suché ovoce jako rozinky, data a TUTTI-FRUTTI jsou jediné ovoce, které jsem viděl v švestkových koláčích Kerala.Tutti fruttiho………..
Tutti frutti……….. Papája Tutti-frutti…….papája cukroví … to je ono….ale jak to udělat?
když jsem byl malý, myslel jsem, že tutti frutti je vlastně název ovoce v různých barvách. Nikdy jsem se na to nikoho neptal. Prostě jsem to považoval za záhadné ovoce a nechal to být. Po svatbě, jednoho dne se mě můj manžel zeptal, “ víš, jak udělat Tutti frutti?“? „
byl jsem jako … dělat TUTTI FRUTTI!!!!!!!!!!!!!!!?
ale Neptal jsem se ho na tuto otázku, protože nechci vypadat jako blázen …
pak googled a řekl mi…….
je to kandovaná papája, jen syrová zelená papája!!!!!
Moje záhadné ovoce prostě zmizelo. Všechny ty roky, to bylo tady, přímo přede mnou………
pak jsem začal hledat, jak to udělat. Všechny recepty používaly barvu potravin. Nerada používám v jídle umělá barviva. Nejprve jsem se snažil udělat to s papájou, která právě začala měnit barvu, ale stále syrová. Oranžově zbarvená tutti frutti byla hotová, než jsem stačil vyfotit.
znovu jsem se snažil s nezralou papájou a použil jsem řepu, abych ji zbarvil. Výsledek můžete vidět na fotografiích….
použil jsem tento recept. Děkuji indické kuchyně pro skvělý a jednoduchý recept.
nyní k receptu,
Papaya Tutti frutti-kandovaná papája
- 2cupssurový papájenakrájené
- 1,5 šálkucukr
- 7cupsof vody
- 2tspstrouhaná řepa
-
odloupněte kůži papáje. Nakrájejte na 4 kusy. Odstraňte semena a bílou část. Nakrájejte na malé kostičky.
-
vařte 4 šálky vody. Když začne vařit, přidejte do něj kostky papáje. Vařte 3 minuty na mírném ohni.
-
odstraňte z tepla a nechte jej v horké vodě dalších 5 minut.
-
vezměte zbývající vodu do jiné mísy. Přidejte cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
-
napněte vařenou papáji a přidejte do cukrového sirupu.
-
vařte na středním plameni, dokud se cukrový sirup nestane hustým a lepkavým, ale před dosažením konzistence jednoho vlákna.
-
odstraňte z tepla.
-
přidejte strouhanou řepu a dobře promíchejte. Nechte kostky papáje namočit v sirupu po dobu 24 hodin.
-
po tomto namáhání a rozetřete papájový bonbón na drátěné pletivo, dokud nebude vysušen.
-
uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
papája tutti-frutti je připraven … jednoduchý a sladký………
šťastné vaření
