můj domov Izakaya! Jak vyrobit japonský styl Lemon Sour

můj domov Izakaya! Jak vyrobit japonský styl Lemon Sour

Lemon sour v Japonsku vzkvétá od roku 2017 a stále získává pozornost.

nové produkty lemon sour can-drink jsou vydávány jeden po druhém od každé společnosti a v poslední době se počet specializovaných obchodů lemon sour pohybuje kolem japonských metropolí.

kvůli pandemii si mnoho lidí doma užívá citronovou kyselost.

Můj oblíbený citronový kyselý recept, který vám dnes řeknu, můžete v nápoji udržet citronovou chuť až do konce.

jak?

klíčem je použití vodky naplněné citronem a použití zmrazených řezaných citronů místo kostek ledu.

výroba nejlepších japonských „citronových kyselých“ vyžaduje dobré citrony, vaši oblíbenou láhev destilovaného likéru a trochu trpělivosti.

omyjte a opláchněte citrony dobře

Chcete-li připravit infuzní destiláty (Vodka, gin nebo Japonský shochu) s citronem, důrazně doporučujeme používat organické nevoskované citrony.

při použití voskovaných citronů může alkohol vytahovat toxické látky do alkoholu ze slupek, včetně pesticidů a pesticidů používaných v citronech.

pokud nemůžete získat nevoskované citrony, dobře je umyjte kartáčkem s teplou vodou.

namočte do mýdlové teplé vody asi 10-15 minut před drhnutím a poté drhněte kůži a opláchněte ji opravdu dobře tekoucí vodou.

další metodou je drhnout citrony jedlou sodou (v případě potřeby trochou vody) a namočit citrony na několik minut do vody přidané několik polévkových lžic jedlé sody. Jakmile budete hotovi, opláchněte je pod vodou z vodovodu.

oloupejte citrony

raději používám nůž k loupání citronových kůží, ale můžete použít i škrabku na zeleninu.

zkuste loupat vnější žluté kůže co nejvíce, protože bílé části dávají alkoholu nepříjemnou hořkost.

ořízněte všechny velké kusy dřeně nožem, pokud vidíte silné bílé části.

jak naplnit vodku citronovými slupkami

přeneste citronové slupky do čisté nádoby a přikryjte oblíbenými destilovanými lihovinami (tentokrát jsem použil „Stolichnaya vodka“).

nechte jej sedět v chladničce od noci až do měsíce.

citronová příchuť závisí na tom, jak dlouho je vyluhujete v likéru.
můžete začít ochutnávat další den, bude extrahována mírná citronová vůně. Po týdnu bude mít více citrónu a krásnější žlutou barvu.

Udržujte citronové maso, abyste vytvořili čerstvou citronovou kostku ledu

potřebujeme citrónovou dužinu, abychom vyrobili čerstvé citronové kostky ledu.

protože kostky ledu jsou vyrobeny z čerstvě nakrájeného citronu, takže si můžete vychutnat citronovou kyselost bez vodnaté.

nakrájejte citrony na polovinu nebo klíny, co se vám líbí.

vyrovnejte plech na pečení s pergamenovým papírem a vložte mrazem řezané citrony do jedné vrstvy.

jakmile jsou citrony zcela zmrazené, vložte je do mrazicího sáčku.

nakonec udělejte citronovou kyselou

ochutnejte vodku naplněnou citronem po 3-5 dnech později a určete, zda je zapotřebí více máčení nebo ne.

pokud je vaše domácí vodka s citronovou příchutí dokončena, naplňte sklenici zmrazenými citrony místo ledu. Nalijte infuzní vodku a sycenou vodu.

nemíchejte dobře.

Chcete-li udržet šumění v citronové kyselině, nemíchejte dobře. Jemně vložte tyčovou lžičku dolů na dno a jednou nebo dvakrát promíchejte.

použijte chlazenou sycenou vodu (perlivá voda, sodová soda), abyste udrželi citronovou kyselou zimu déle.

buďte vybíraví na sýtené vodě

, stejně jako při výrobě whisky highball, buďte vybíraví na sýtené vodě, pokud používáte levnou vodku nebo Shochu.

nepoužívejte přírodní perlivou (tvrdou) vodu, může eliminovat původní alkoholovou příchuť.

Potřebujete Sladidlo?

to je důvod, proč nazývám tento citronový kyselý v japonském stylu.
obecně platí, že citronová kyselá v Japonsku není sladký koktejl.

pokud máte rádi sladší, můžete při infuzi vodky přidat „cukrový sirup“ nebo „citronový sirup“ nebo můžete přidat sirup poté, co ve sklenici vytvoříte citronovou kyselost.

domácí cukrový sirup

rozpusťte 1-2 šálky cukru ve vroucí vodě a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Za stálého míchání a nechte vychladnout.

domácí citronový sirup

tento jednoduchý domácí citronový sirup je tak snadný a tak dobrý.

a potřebujete pouze dvě složky-citrony a cukr.

toto přírodní sladidlo se také hodí k šálku čaje!

korejský medový Citron & zázvorový čaj

mám rád samotný suchý citronový kyselý, ale někdy přidávám „korejský medový Citron & zázvorový čaj“ (yujacha) jako sladší. Což dodává jedinečnou chuť Yuzu.

Japonský citronový kyselý recept

citron Sour a Chu-Hi v Japonsku

když si Japonci myslí „kyselý nápoj“(ーー), obecně to znamená „příležitostný levný chlast“ v řetězových restauracích Izakaya (ne autentické izakayas a klasické bary) nebo karaoke místnosti.

to rozhodně nejsou luxusní kyselé koktejly, které si objednáte ve stylových klasických barech.

Japonský kyselý nápoj je ve skutečnosti míchaný nápoj vyrobený z destilovaného likéru a sycené vody nebo sodovky a sody s ovocnou příchutí. Destilovaný likér pro kyselý v japonském stylu je zahrnut vodka, shochu, a levný destilovaný likér zvaný „bílý likér“, který se často používá v řetězcích izakaya.

když se však nazývá „Lemon Chu-Hi“, obecně se jedná o citron Chu-Hi vyrobený z Shochu a sycené vody.

ale je to stále složité. Některé příležitostné Restaurace Izakaya řetězce slouží citronovou kyselou (bílý likér a žlutý sirup) jako lemon Chu-Hi.

ve skutečnosti neexistuje jasná definice mezi citronovou kyselinou a citronovou Chu-Hi, ale obecně se nápoj nazývá lemon Chu-Hi pouze při použití Shochu.

už nemluvím hluboce, ale je to jiné, když mluvíme o Chu-Hi can-drink a citron sour can-drink.

závěr

není zábavné sledovat barvu nažloutlou každý den?

při použití normálního ledu pro koktejly je chuť tenčí, ale
zmrazené citrony mohou udržet citronovou chuť v citronové kyselině.

jen poslední věc, kterou řeknu, příště budu řezat větší klíny, protože jsem nakrájel příliš malé kousky, takže to Neudržovalo citron kyselý dost studený.

Highball sklo pro japonské Lemon Sour

KROSNO Highball křišťálové sklo / ideální pro domácí, restaurace a večírky / Myčka a mikrovlnná trouba bezpečná

moje další recepty na nápoje