mírné indické kuřecí Pasanda Curry
kuřecí pasanda je relativně mírné kari plné jogurtu a mandlí a stalo se jedním z mých absolutně oblíbených receptů na kari.
běžně se vyrábí s jehněčím tato kuřecí varianta jednoho z kari, které jsou trvalým prvkem v nabídkách britských indických kari domů, které inspirovaly mou lásku k Indickému jídlu.
to je ideální místo, kde začít pro ty nové vaření kari doma.
jemné, krémové & vynikající.
tento recept se zrodil z poněkud neuspokojivé návštěvy indické restaurace v Budapešti. Výlet všech věcí, opravit zlomený zub.
mou odměnou za to, že jsem statečný malý voják, bylo břicho plné piva a kari. Toto je skutečná Britská léčba!
šel jsem na Vindaloo, což bylo upřímně trochu zklamáním. Raději bych měl buď své hovězí Vindaloo nebo vepřové vindaloo.
moje žena si objednala kuřecí pasandu, někdy nazývanou passanda a bylo to fantastické. Ano, sdílíme se, že?
krémová a s koláčovým okrajem z jogurtu, ale voňavá s kořením a jen náznakem tepla.
muselo to být dobré, protože jsem se zastavil na cestě domů, abych si koupil ingredience, abych začal pracovat na tomto receptu.
co je to Pasanda Kari?
je to triumf jídla, naloženého voňavým kořením a krásným jemným nádechem mandlí a údery čerstvého koriandru.
je mnohem častěji spojován s jehněčím a to je slavné jídlo. Ale jehněčí je drahé a kuře mnohem skromnější.
výsledkem je, že chutě byly trochu zmenšeny a nefungují dokonale s mnohem jemnější chutí kuřete.
máme kmín a koriandr vedoucí cestu na příchuti. To je podporováno kurkumou a skořicí.
pak koriandr a v žádném případě to není obloha na tomto pokrmu, je nedílnou součástí receptu.
takže pokud koriandr není vaše věc, pak možná zvažte něco jako Kuřecí korma, další kari na mírnějším konci tepelného spektra.
Toto je velmi jedno z nejmírnějších kari, které dělám.
servírování návrhů.
jako vždy s kari, velmi upřednostňuji obyčejnou vařenou rýži jako přílohu.
pak obvykle přidám nějaký indický chléb.
obvykle se zdržuji své lásky k naanskému chlebu a místo toho jdu s chapati.
je to proto, že se nejedná o zvlášť „vyzývavé“ kari a v takových pokrmech dávám přednost chapati.
ale pokud jste chtěli něco jiného, Bombay brambory fungují skvěle. Nebo co nějaká „skutečná“ zelenina ve formě této zelené fazole poriyal?
tento kuřecí pasanda kari je krémový a koláč z jogurtu a voňavý s kmínem a koriandrem. Je to jeden z mírnějších a jednodušších indických kuřecích kari receptů a skutečný zážitek pro celou rodinu!
složení
- 400g (14oz) kuřecích prsou
- 1 polévková lžíce oleje na vaření
- 3 zelené kardamonové lusky
- 100 g (2/3 šálku) cibule
- 2 lžíce strouhaného zázvoru
- 3 stroužky česneku
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky mletého kašmírského chilli prášku
- 1 lžička mletého kurkuma
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžíce mletých mandlí
- 100 g (1/4 šálku + 1 lžíce) plnotučného přírodního jogurtu
- 1/4 -1/2 lžička sůl
- 50 ml (3 lžíce + 1 Tsp) voda
- 10 g (2-3 lžíce) vločkových mandlí
- čerstvý koriandr
pokyny
- jemně nakrájejte cibuli, rozmačkejte česnek a nastrouhejte zázvor.
- rozbijte kardamom stranou nože, abyste je otevřeli.
- začněte opékáním mandlových vloček na suché pánvi a odložte stranou na konec misky, dávejte pozor na ně je velmi snadné spálit ořechy.
- Nyní přidejte olej na vaření do pánve na středně vysokou teplotu a smažte kardamomové lusky po dobu 30 sekund, než přidáte cibuli a vaříte, dokud nezačnou zhnědnout, což by mělo trvat asi 5 minut.
- přidejte česnek a zázvor a vařte další 2 minuty.
- nyní je čas na koření, vhoďte všechny prášky na koření, kmín, chilli, koriandr, kurkuma a skořici a vařte 30 sekund za stálého míchání.
- přidejte kuře a promíchejte, aby se obalil v pikantní směsi.
- nyní konečně přidejte jogurt, mleté mandle, sůl a vodu, poté snižte teplotu na střední a vařte 15-20 minut.
- omáčka by měla pěkně zahustit a držet se kuře.
- dokončete misku s vločkovými mandlemi a koriandrem
poznámky
použití nízkotučného nebo beztučného jogurtu v tomto receptu zvyšuje riziko srážení omáčky.
dávám přednost podávání tohoto pokrmu s obyčejnou vařenou rýží, jemné voňavé příchutě v tomto pokrmu jsou snadno maskované, ale chapati nebo naan chléb by také fungoval jako pochoutka.
informace o výživě:
výtěžek:
2
velikost porce:
1
množství na porci:kalorie: 530celkový tuk: 20gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gnenasycený tuk: 15gCholesterol: 173mgsodík: 546mgsacharidy: 17gFiber: 3gSugar: 7gProtein: 68g
kalorické údaje jsou poskytovány třetími žádost strany a mají být použity pouze jako orientační údaje.
udělali jste tento recept?
pokud jste udělali tento recept, rád bych viděl, co jste udělali a co mohu udělat lépe, sdílejte se mnou obrázek na Instagram a označte mě @krumplibrian a řekněte mi,jak to šlo!