lyofilizovaná vejce-vše, co potřebujete vědět

lyofilizovaná vejce-vše, co potřebujete vědět

znát všechny metody pro uchování čerstvých vajec z farmy je důležité, pokud chováte kuřata na dvorku. Jsme nadšeni, že můžeme sdílet tuto novou metodu, kterou milujeme, jsou to lyofilizovaná vejce, která vydrží na vaší polici 20+ let!

miluji dostat hodně farmy čerstvých vajec v jarních a letních měsících a jejich zachování k použití, když naše kuřata zpomalí v zimě.

ale ne všechny metody konzervace vajec udržují vaše vejce v bezpečí pro dlouhodobé skladování. Ve skutečnosti jsou vejce sklenící vodou pravděpodobně nejdelší a udržují vejce čerstvá asi 12-18 měsíců.

zmrazení vajec je také skvělé, ale může začít zabírat spoustu mrazicího prostoru a asi po 3 měsících se struktura začne trochu měnit.

ostatní metody konzervace vajec, jako jsou nakládaná vejce nebo výroba domácích vaječných nudlí, jsou fantastické, ale nemáte možnost je použít jako čerstvá vejce pro míchání nebo použití v pečeném zboží.

konzervování s mrazicím sušičem

všichni už víte, že jsme velkými zastánci budování dobře zásobené spíž a dlouhodobého skladování potravin. To je důvod, proč jsme tak nadšeni, že konečně máme vlastní mrazicí sušičku, která pomůže rozšířit naše konzervační metody!

samozřejmě budeme stále dělat náš spravedlivý podíl na vodní lázni a tlakovém konzervování. A nemůžeme žít bez našich milovaných fermentovaných potravin.

ale skvělá věc na konzervování vajec v mrazící sušičce je, že je to velmi, velmi jednoduché s malým praktickým časem!

lyofilizace také zachovává nutriční hodnotu vajec lépe než jakákoli jiná metoda, zejména pokud mluvíme o vnějších mezích rozsahu konzervace potravin.

v tomto případě si vaše vejce zachová svou nutriční hodnotu po dobu až 25 let skladování. To je úžasné!

byli jsme velmi spokojeni s naší Harvest Right Freeze Dryer a budeme i nadále sdílet výukové programy, jako je tento, protože jej používáme pro další metody konzervace.

jak zmrazit suchá vejce

1. Crack a scramble
2. Pre-freeze v zásobnících poskytnutých
3. Freeze dry
4. Check
5. Store

Crack a míchaná vejce

Crack 12-18 vajec ve velké misce. Zjistil jsem, že je to nejvíce, Co mohu bezpečně vejít na sklizeň pravý mrazicí zásobník (bez rizika rozlití vajec po celé podlaze!).

vejce dobře porazte vidličkou nebo ponorným mixérem a poté nalijte na misku na lyofilizaci.

před zmrazením

opatrně přeneste misku na lyofilizaci do mrazničky (nikoli do mrazničky) a nechte ji před mrazem asi 2-3 hodiny, nebo dokud nezmrazí.

Lyofilizační vejce

jakmile jsou vaše vejce zmrazena, ale než je vyjmete z mrazničky, budete chtít předem ochladit mrazicí sušičku. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků:

1. ujistěte se, že je sušička mrazničky zapnutá.
2. stiskněte tlačítko start.
3. stiskněte „pre-frozen“, protože jsme již zmrazili naše vejce.
4. nechte mrazicí sušičku vychladnout na 32 stupňů F. to trvá asi 20-30 minut.
5. jakmile obrazovka řekne: „vložte jídlo do mrazicí sušičky…zavřete vypouštěcí ventil“, ujistěte se, že je vypouštěcí ventil zavřený, pak otevřete dveře a vložte zásobníky do mrazicí sušičky.
6. přidejte izolátor přes dveře a zavřete a zamkněte dveře.
7. vaše vejce budou provedena zhruba za 24 hodin v závislosti na počtu sušených vajec.

jak zjistit, kdy jsou vejce hotová

jakmile vám mrazicí sušička dá signál, že vaše jídlo je kompletní, pokračujte a vytáhněte každý zásobník a zkontrolujte jídlo, abyste se ujistili, že je skutečně suché celou cestu.

Chcete-li to provést s podnosem vajec, budete chtít vzít lžíci nebo vidličku a nabrat vejce ze středu zásobníku. Pomocí rukou stiskněte a stiskněte vejce, abyste se ujistili, že nezůstane žádná tekutina.

vejce by se neměla cítit zmrzlá vůbec a měla by se rozpadat na prášek, pokud jsou hotová.

pokud se z nějakého důvodu vejce nezdají hotová, budete je chtít umístit zpět do mrazicí sušičky a stisknout tlačítko“ více času“.

zabalte a uložte vejce, jakmile vyjdou z mrazicí sušičky. Nenechte je dlouho sedět na otevřeném prostranství, protože vysávají vlhkost nebo vlhkost ze vzduchu.

jak uchovávat lyofilizovaná vejce

existuje několik různých způsobů skladování lyofilizovaných vajec.

• Mason Jar – pokud se chystáte použít vejce hned, nebo během několika týdnů, můžete jednoduše nabrat prášek do zednické nádoby a umístit plastové víko nahoře.
• vakuově uzavřená nádoba-pokud vaše vejce budou sedět déle než několik týdnů, budete chtít použít dvoudílná konzervační víčka mason jar a vakuově utěsnit nádobu.
• absorbér kyslíku-přidáním absorbéru kyslíku do nádoby to pomůže eliminovat jakoukoli možnou vlhkost, proto je vřele doporučuji používat. (Líbí se mi koupit tyto ve velkém od Azure Standard.)
• Mylar Storage Bags-skvělý způsob, jak ukládat lyofilizovaná vejce pro turistiku, lov nebo kempování, je měřit a ukládat je do Mylar bags. Ty pomohou udržet vlhkost a budete muset hodit absorbér kyslíku.
• vakuově uzavřené sáčky – můžete také použít vakuový tmel a tímto způsobem skladovat lyofilizovaná vejce. Nelíbí se nám myšlenka použití velkého množství plastů v našem domě, takže se místo toho rozhodneme pro vakuové utěsnění našich zednických nádob.

jak používat lyofilizovaná vejce

použití lyofilizovaných nebo práškových vajec nemůže být snazší. Jednoduše smíchejte dvě polévkové lžíce lyofilizovaných vajec se dvěma polévkovými lžícemi studené vody do mísy nebo sklenice, promíchejte a nechte dvě minuty sedět, aby se voda plně absorbovala.

vařte je stejným způsobem, jako byste vařili míchaná vejce (rádi mícháme naše vejce v litinové pánvi, zejména na otevřeném ohni při kempování) nebo použijte rehydratovaná vejce jako čerstvé popraskané vejce při pečení.

Časté dotazy

Proč musím vejce předem zmrazit?

možná se divíte, proč vejce předem zmrazíme, než je vložíme do mrazicí sušičky.

když zapnete mrazicí sušičku Harvest Right, ve skutečnosti zapne vakuovou pumpu. Jakmile zavřete dveře do mrazničky, po přidání zásobníků vytvoří vakuum tak rychle, že může skutečně stříkat kapalinu po celém stroji a způsobit noční můru čištění.

takže si chcete být jisti, že předem zmrazíte cokoli tekutého, když lyofilizujete.

Jak mám vědět, kdy jsou vajíčka hotová?

budete vědět, že vaše vejce jsou úplně lyofilizovaná, když je vyjmete z mrazicí sušičky a rozpadnou se na prášek, když se naberou lžící.

když se dotknete lyofilizovaných vajec, neměla by se cítit chladná nebo zmrazená, pokud to cítíte, znamená to, že v nich je stále vlhkost a musíte je přidat zpět do lyofilizátoru, abyste mohli pokračovat v sušení (použijte tlačítko „více času“).

na co mohu použít lyofilizovaná vejce?

můžete použít lyofilizovaná vejce na cokoli, co byste použili čerstvé popraskané rozšlehané vejce. To by mohlo být pro pečivo, míchaná vejce, mytí vajec, a ještě mnohem víc!

kolik výživy se ztrácí lyofilizací?

lyofilizace potravin si zachovává “ 97 procent své výživy kvůli procesu studeného vakua, který se používá k extrakci vody. Lyofilizace nemění vzhled ani chuť jídla.“(Zdroj)

to znamená, že až 25 let získáte 97% nutriční hodnoty čerstvého vejce z farmy, prasklého přímo z kurníku!

to je docela fantastické! Pokud chcete zvýšit své metody konzervace potravin, mrazicí Sušička Harvest Right je jeden nákup, který byste opravdu měli zvážit.

více informací o lyofilizaci a uchování vajec

• jak zmrazit mléko (nebo lyofilizované mléko)
• domácí lyofilizovaná kukuřice
• Jak vyrobit cibulový prášek od nuly (snadný DIY recept)
• jak uchovat vejce (bezplatný průvodce)
• 5 způsobů použití nebo konzervace vajec
• jak zmrazit vejce
• aged Eggnog Part 1
• aged Eggnog Part 2
• nakládaná vejce
• snadné domácí vaječné nudle recept