Lor Mee
Lor Mee je nudlová mísa nalezená v Malajsii a Singapuru, kde se husté žluté nudle podávají ve velmi škrobové omáčce spolu s dalšími přísadami, jako je ngo hiang, rybí koláč nebo koule, smažené masové knedlíky, polovina vařeného vejce a plátky vepřového břicha.
Lor Mee je nudlová mísa nalezená v Malajsii a Singapuru, kde se husté žluté nudle podávají ve velmi škrobové omáčce spolu s dalšími ingrediencemi, jako je ngo hiang, rybí koláč nebo koule, smažené masové knedlíky, polovina vařeného vejce a plátky vepřového břicha, abychom jmenovali některé. To se obvykle nachází na stáncích hawker a někdy je to s chilli omáčkou, čerstvé červené chilli papričky a černý ocet na boku. Jako každá nudlová jídla v jihovýchodní Asii je to inspirováno čínštinou a obvykle ji přinesou Hokkiens do sousedních regionů, pokud budete tento blog pozorně sledovat nebo pokud jste Filipínci, všimnete si, že to vypadá něco podobného misce na nudle, kterou jsem zveřejnil dříve, Lomi. Název dokonce zní stejně, a to proto, že má stejné kořeny, kterými jsou Hokkiens, obě jídla jsou úzce spjata a jediným rozdílem je chuť škrobové polévky, použité chilli papričky a zelenina.
tisk
popis
Lor Mee je nudlová mísa nalezená v Malajsii a Singapuru, kde se husté žluté nudle podávají ve velmi škrobové omáčce spolu s dalšími přísadami, jako je ngo hiang, rybí koláč nebo koule, smažené maso knedlíky, půl vařené vejce a plátky vepřového břicha, abychom jmenovali některé.
složení
Lor Mee
- 300 g vepřového břicha, tenké plátky
- 2 ks vařených vajec, nakrájených na polovinu
- 9 ks rybích kuliček, nakrájených na polovinu
- 500 g Hokkien nudlí nebo jakýchkoli silných čerstvých žlutých nudlí, vařených podle pokynů k balení
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- jarní cibulky, aby obloha
- křupavá smažená šalotka, na ozdobu
polévka
- 3 šálky kuřecí vývar
- 4 šálky vody
- 3 lžíce sušených krevet
- 3 lžíce tmavé sójové omáčky
- 3 lžičky cukru
- 6 stroužků česneku, mleté
- 2 malé šalotky, jemně nasekané
- 2 vejce, poražené
- rybí omáčka
- 4 lžíce kukuřičný škrob
pokyny
- vepřové břicho osolte solí a pepřem, odložte stranou.
- v hrnci přidejte olej, poté opečte česnek a šalotku.
- přidejte vepřové kousky a ze všech stran lehce hnědé.
- přidejte sušené krevetky a rybí kuličky a poté smažte až do vůně.
- přidejte zbývající přísady polévky kromě kukuřičného škrobu, přiveďte k varu a vařte 35 minut.
- kukuřičný škrob rozpusťte v 1/2 šálku vody a poté nalijte do vroucí polévky, vařte, dokud polévka nezhoustne.
- přidejte rozšlehaná vejce pomalým nalitím na horkou polévku v tenkém proudu za stálého míchání.
- vložte vařené nudle do mísy, poté naběrujte horkou polévkovou omáčku s vepřovými a rybími kuličkami, ozdobte křupavou šalotkou a jarní cibulkou, na jednu stranu položte vejce a poté za tepla server.