kroky k otevření hospody v Indii
posun v chování spotřebitelů spolu se zvýšeným vystavením globálním trendům v potravinách a dostupnosti mezinárodních značek alkoholu vytváří v Indii vzrušující hospodskou scénu. Nicméně, alkohol je nadále silně regulovanou položkou, a to zahrnuje jak prodej, tak i komerční podávání alkoholu zákazníkům. V tomto článku se zabývámeširoké kroky, které je třeba dodržovat při zřízení hospody v Indii.
nastavení podnikatelského subjektu: Vzhledem k tomu, že otevření hospody vyžaduje značný počet licencí a schválení, je vhodné založit podnik pod začleněným subjektem. Tímto způsobem, kdypřijde čas, je snazší převést schválení a licence převedením celého subjektu na kupujícího. Zapsaná entita může býtv podobě společnosti s ručením omezeným nebo partnerství s ručením omezeným (dále jen „LLP“). Vzhledem k tomu, že získání licence na alkohol může být spojeno s nejistotami, je vhodné založit podnik jako zapsaný subjekt, který je snadnýv případě, že licence neprochází navzdory opakovaným pokusům.Podniky mohou zvážit formát LLP, protože je snazší skončit než společnost.
licence: k otevření hospody by člověk obvykle vyžadoval následující licence a registrace: (i) FSSAI Licence, (ii) LiquorLicense, (iii) Zdravotní / živnostenský list, (iv) jíst dům licence, (v) Obchody& Registrace zařízení, (vi) požární bezpečnost Licence, (vii) hudební Licence(Public Performance Licence), (viii) osvědčení o povolení k životnímu prostředí.Tyto licence a schválení se mohou stát od státu lišit.
Licence FSSAI je získána od Úřadu Foodssafety and Standards Authority of India. Zdravotní / živnostenské licence mohou býtzískané od příslušné městské společnosti. Licence na stravování můžebýt získán od státní policejní licenční jednotky. Požární NoC by měla být získánaod hasičského sboru. Hudební Licence (Public Performance license) má být získána od společnosti Phonographic Performance Limited nebo Indian PerformingRight Societies a je určena pro předtočenou hudbu přehrávanou v prostorách thebar/pub.
licence na alkohol je možná nejvíceobtížná licence k získání. V závislosti na typu zařízení a prodeje/příjmů rozdělení buď, (i) restaurace likér licence, nebo (ii) Tavern liquorLicense, nebo (iii) Brewpub Liquor licence, nebo (iii) pivo a víno Licence, možná získat. Licence na restauraci se odebírá, když příjmy z prodejealkohol nepřesahuje 40% celkových příjmů. Licence na alkohol v hospodě jepožadováno, pokud více než polovina zisku pochází z prodeje alkoholu. Likér Brewpub je určen pro prodejny, které vaří vlastní pivo nebo víno. Pivo a víno obvykle získává provozovna, která svým zákazníkům nenabízí tvrdý alkohol.
licence na alkohol se obvykle získává od oddělení spotřební daně státu. Vzhledem k tomu, že prodej alkoholu je řízenstáty, každý stát může mít specifické požadavky nebo typy licencí, kteréjsou použitelné pro hospody. Licence je obvykle platná po dobu 1 roku a může být obnovena každoročně.
umístění: umístění je klíčovým hlediskem při určování prostor, kde má být umístěna hospoda. Jídelny, jako jsou hospody, by však měly být zřízeny v prostorách, které byly licencovány jako komerční prostory. Kromě toho by prostory měly mít vhodné zařízení pro likvidaci odpadu a vhodné prostory pro vstup/výstup pro snadný pohyb zboží a osob. Prostory by měly být také adekvátníinstalace a skladování vody. V případě, že se rovněž usiluje o zajištění kuchyňských zařízení, musí být v prostorách instalovány odpovídající odsávací systémy pro odvádění výparů a par.
mnoho komerčních prostor nemusí mít do nich zabudovanou potřebnou infrastrukturu. V důsledku toho by takovéto prostory byly podrobeny dodatečnému vybavení a změnám, které mohou nebo nemusí být strukturální povahy. Nájemní smlouva týkající se těchto prostor by měla obsahovat ustanovení, která opravňují nájemce k provedení těchto úprav a změn. Vzhledem k tomu, že dokončení těchto podpor a změn může nějakou dobu trvat, měly by nájemní smlouvy stanovit dobu pronájmu zdarma po dobu, po kterou jsou tyto práce v areálu prováděny. Při pronájmu komerčních prostor je nájemné zdarmaobdobí je obvykle 3 měsíce. Toto období začíná ode dne, kdy jsou prostoryje předán nájemci.
nájemné se obvykle účtuje na měsíční bázi. Určitá ujednání však mohou spojit nájemné s příjmy, které podnik z areálu získá. V takových případech je Nájemce povinen zaplatit minimální měsíční zaručenou částku, jakož i podíl z příjmů. Podíl splatných příjmů se upravuje proti již zaplacené minimální měsíční částce.
Catering: hospody, Na rozdíl od restaurací, mají silnější zaměření na alkohol a jídlo je pouze doplňkem jídelního lístku. Nicméně gastropubové mají tendenci se soustředit stejně na jídlo i alkohol. Pro rostoucí počet hospod se silnějším zaměřením na alkohol je velká část kuchyňského prostoru zbytečná. Místo toho budou hospody často outsourcovat své nejčastěji objednané potraviny do cloudových kuchyní umístěných jinde. Tím se uvolní cenný kuchyňský prostorbýt použit pro zvýšení krytů. S větším počtem krytůrozbití může být dosaženo rychle a efektivněji. Dokonce i gastropubs mayopt outsourcing přípravy potravin do cloud kuchyně. Typicky takové potraviny jsouty, které lze připravit předem a je třeba je pouze znovu ohřát azískané před předložením zákazníkovi. Koktejly by se však musely připravovat čerstvé přímo v domě.
podniky mohou také chtít zachovat určitý základní provoz v areálu. Kuchyňské sestavy mohou být postaveny na zakázku nebo onimůže být modulární povahy. Modulární kuchyňské sestavy vyžadují standardní tvar aveliké kuchyňské plochy. Vzhledem k nejisté povaze restauračního podnikání, začínající hospody se mohou rozhodnout získat kuchyňskou sestavu za nájemné. Hospody by přitom měly zajistit, aby nastavení bylo vhodné pro typ kuchyně, kterou mají sloužit, a aby měly potřebné zařízení pro začlenění všech specializovaných spotřebičů, které by mohly být vyžadovány. Smlouva o pronájmu kitchensetup bude obvykle zahrnovat dodávku, instalace, stejně jako un-installationservices. Poplatky za tyto by měly být uvedeny ve smlouvě, pokud je to stejnénení již zabudováno do pronájmu zařízení. Smlouva by měla také poskytnoutpro odpovědnost za údržbu zařízení. Totéž může býtpovinnost uživatele nebo vlastníka v závislosti na dohodě. Hospody by měly zkontrolovat záruční dokumentaci pro zařízení a zajistit, aby zařízení vyhovovalo jejich účelu.
Externalexperts: mnoho podniků maywant najmout externí odborníky, aby jim poradil v oblasti interiérového designu, fit-outů, rozvržení a jídelního a nápojového menu. Tím je zajištěno, že koncept je oboufunkční vzhledem k místním omezením (viz. a volby), stejně jako v syncse současnými globálními trendy v prostoru F&B. Podniky mohou také najmoutexterní marketingové odborníky, aby jim poradili při vytváření efektivní marketingové a propagační kampaně pro svou hospodu. Odborníci obvykle vyjednávají za předem stanovený a předem poplatek za poskytování svých služeb.
operace: vzhledem ke své povaze čelí kuchyně významným zdravotním a bezpečnostním rizikům. Toto riziko může mít vliv nejen na budovuprostory, ale také zaměstnanci a zákazníci. Podniky by měly zajistit, aby jejich zaměstnanci, kuchaři, barmani a servery byli osvobozeni od infekčních nemocí a aby udržovali pracoviště a osobní hygienu. Pravidelné zdravotní prohlídky by proto měly být povinné.
hospody, stejně jako jakékoli podobné zařízení, také potřebujíudržovat záznamy o objednávkách a fakturách. Mohou se rozhodnout pro samostatné nebo cloudové systémypos. Ty zajistí, že tržby jsou zaznamenány přesně, a appropriatesales data a analýzu lze odvodit v reálném čase. Pro prodejní dataanalýza hospody se mohou obrátit na poskytovatele služeb třetích stran, kteří budou účtovat poplatek za poskytování svých služeb. Někteří poskytovatelé služeb mohou také účtovat poplatek za kravaty a propagační služby (např. slevové kupóny založené na aplikacích atd.) By hospody musely s takovými poskytovateli služeb uzavírat samostatné smlouvy. U hospod a barů může analýza prodejních dat pomoci určit, které položky se pohybují rychleji než ostatní, a tím pochopit posun ve spotřeběchuť. To zase pomáhá při vytváření vhodnějšího menu pro zákazníky z čeho vybírat, protože požadavky se mohou sezónně posouvat.
Barová technologie je také pomalu, ale jistěstále se dostává do průmyslu. Mobilní aplikace mohou dát zákazníkovi vědět aproximatewait čas pro tabulky, spravovat rezervace stolů a poskytovat oznámení, jakmile Asa tabulka je připraven. Stolní uspořádání pomocí tabletových počítačů je takézískání samozřejmostí. Zákazníci mohou používat tablety pro zobrazení menu, accessaudio-vizuální obsah, pokud jde o možnosti menu, které jim umožní, aby se betterinformed volby, objednat jídlo a pití, poskytovat zpětnou vazbu a dokonce makepayments na konci svého jídla skenováním kódu na tablety pomocí theirmobilní telefon.
Některá zařízení mají také možnostinstalace systémů sledování aktivity zaměstnanců. Tyto systémy se integrujíbezpečnostní kamery pro sledování pohybu zaměstnanců. Údaje získané z těchto pohybů jsou analyzovány, aby se zjistilo, zda zaměstnanci pracují podle standardního provozního postupu. Systém lze také použít k přiřazení capturedsales k záznamům POS k určení nesrovnalostí v evidenci tržeb. Tržby, které nebyly zaznamenány v POS, mohou být okamžitě označeny na management.In kromě nezapočítaných tržeb pomáhá systém také analyzovat nekonzistentní služby a může pomoci zlepšit efektivitu pracovních procesů mezi zaměstnanci.
vzhledem k těmto technologiím, kdy majitelé podniků mohou vzdáleně sledovat a analyzovat obchodní operace (včetně údajů o prodeji) v reálném čase, se několik vlastníků přesunulo k investování do těchto podniků a předání jejich operací třetí straně. To jim umožňuje investovat do více provozů najednou, aniž by byli zatíženi jediným zařízením vyžadujícím jejich téměř stálou přítomnost a dohled. Investice do prostoru F&B se v Indii v posledních letech zvedly a ostřílení investoři investují do udržování portfolia formátů F&B, aby uspokojili obrovskou spotřebitelskou základnu, která je stále náročnější. Je to proto, že potraviny, stejně jako móda, mají tendenci se neustále měnit a investoři jsou bezpečnější, když nedrží všechny své výrobky v jednom košíku.
tento příspěvek byl autorem Sayanhya Roy, Hlavní spolupracovník se vstupy z [email protected], Managing Partner v Ikigai Law.
pro více informací k tématu nás neváhejte kontaktovat na adrese [email protected].
zřeknutí se odpovědnosti: Tento článek je určen pouze pro obecné informační účely a nenahrazuje odborné právní poradenství. Tento článek je založen na zákonech platných v Indii ke dni zveřejnění.