Keňské Jídlo: 15 tradičních jídel hledat v Keni

Keňské Jídlo: 15 tradičních jídel hledat v Keni

Poznámka redakce: Tento článek napsal Traveleater Sep Simborio a ověřila Ann Wanjiru, odborník na výživu a výživu z Juja v Keni.

Keňa je nejlépe známá pro svou okouzlující divokou zvěř a neohrožené maratonce. Vskutku, fascinující fauna je důvodem, proč se turisté hrnou na tento kontinent a přeškrtnou jednu z nejběžnějších položek na seznamu kbelíků pro cestovatele i milovníky zvířat-na safari.

snad méně známým faktem o této Východoafrické zemi je zařazení její kuchyně do top 10 potravinových destinací v Africe, přestože klesla o něco pod západní potravinový radar. Díky Keňskému jídlu, Traveaters nyní mají další velký důvod zahrnout Keňu do svého seznamu zemí, které musí navštívit na kontinentu.

co je tradiční keňské jídlo?

keňské jídlo je obecně popisováno jako eklekticky smíšené s žádným konkrétním pokrmem reprezentujícím zemi. Místo toho má každá komunita své vlastní nativní jídlo se sponkami sestávajícími z kukuřice a jiných zrn, jako je čirok a proso, v závislosti na regionu a spárovaných s různými druhy masa a zeleniny.

Keňské pobřežní pokrmy jsou jedinečné a uznávané jako jedny z nejlepších v celé zemi. V závislosti na tom, jaké potraviny jsou v určité oblasti lokálně dostupné, je však třeba poznamenat zřetelné rozdíly.

v pobřežních komunitách jsou ryby a další pokrmy z mořských plodů sponkami. V oblastech blíže k městu, Keňská jídla se liší v závislosti na preferencích a etnicitě pracujících rodin. Většinou se ale běžně podává rýže a guláš.

to nejlepší z keňské kuchyně

Ugali

neexistuje lepší způsob, jak začít tento Keňský průvodce jídlem, než s ugali, keňským národním pokrmem. Je to pravděpodobně nejoblíbenější jídlo nejen v Keni, ale na celém africkém kontinentu. Tento Keňský potravinový základ je vyroben z kukuřičné mouky nebo kukuřičné mouky nalije do vroucí vody a důsledně se míchá, dokud nezhoustne a nedosáhne konzistence podobné těstě.

Ugali má v Keni mnoho jmen a tradičně se podává ve středu stolu s menšími talíři dušeného masa umístěnými kolem něj jako přílohy. V průměrné keňské domácnosti představuje ugali hlavní nápor jídla ,ale v bohatších domácnostech (a při zvláštních příležitostech)se obvykle podává s více zeleninou a masem, jako je nyama choma.

Ugali se často podává s sukuma wiki (na obrázku níže, kolem ugali), druh dušeného masa se zeleninou podobnou kale. K jídlu se každý člověk střídá s kopáním do ugali pomocí rukou, než jej pomocí prstů vloží do koule. Pomocí palce se umístí malé odsazení, aby se zelenina nebo maso nabraly na sousto dušené dobroty.

Sukuma Wiki

jak je popsáno, jedním pokrmem, který je často spárován s ugali, je sukuma wiki. Toto rustikální keňské zeleninové jídlo je vyrobeno hlavně z listové zeleniny podobné kale zvané colewort nebo límcové greeny, což je sukuma ve svahilštině. Doslovný překlad názvu tohoto pokrmu je „push the week „nebo“ stretch the week“, protože zelenina je obecně cenově dostupná a široce dostupná v regionu po celý rok.

toto jídlo může být veganské nebo s bílkovinami. Tradiční recept sukuma wiki zahrnuje rajčata, cibuli a koření, jako je kmín, koriandr a šafránový prášek. Je to perfektní jídlo pro ty, kteří se snaží zůstat zdraví.

Irio

Kikuyu je etnická skupina lidí Bantu, kteří pocházejí ze střední Keni. Jsou zatím největší, tvoří 17% keňské populace podle etnických skupin, takže není divu, že mají značný kulinářský přínos pro zemi ve formě irio.

Irio znamená jídlo v jazyce Kikuyu a je populární keňské jídlo hluboce zakořeněné v kmeni Kikuyu. Je vyrobena z bramborové kaše, kukuřice a hrášku nebo zeleniny v některých variantách. Toto zdravé a uklidňující jídlo se často podává jako příloha a je obzvláště oblíbené, když se podává s grilovaným steakem nebo nyama choma.

Githeri

Githeri je také skromné jídlo z kmene Kikuyu a je základem ve střední a východní části Keni. Také nazývaný muthere nebo mutheri, githeri je vyroben z kukuřice a fazolí smíchaných a dušených v hrnci nebo sufurii.

navzdory svým jednoduchým složkám je tato pochoutka plná chuti. Do směsi se přidá cibule, rajčata a koření, jako je kmín, kurkuma a volitelný kajenský pepř. Některé varianty mají brambory a kusy masa. Jeho popularita nikdy nezmizela, protože jídlo bylo hlavním jídlem podávaným studentům od roku 1920 a pokračuje v trendu s mladými lidmi.

Mukimo

lidé Kikuyu musí opravdu znát cestu po kuchyni, aby měli tolik chutných příspěvků ke keňské kultuře potravin. Mukimo je další Keňský základ, který pochází převážně z komunit žijících kolem majestátní hory Keňa. Je vyroben z bramborové kaše a zeleniny s kukuřicí a / nebo fazolemi. Jde to dobře jako strana pro dušené maso a grilované maso jako nyama choma.

Bhajias

Bhajias odkazují na smažené občerstvení, které je obzvláště populární v Keni a Tanzanii. Jsou vyrobeny z tenkých plátků brambor potažených v gramovém moučném těstíčku ochuceném bylinkami a kořením, jako je kmín, koriandr, petržel, chilli prášek, a zázvor. Smažené až zlatohnědé a křupavé, jsou oblíbeným pouličním jídlem v Keni, které se často těší mangovému chutney zvanému madras.

Bhajias a madras jsou oba produkty Indického kulinářského vlivu v Keni. Během doby výstavby železnice, Indičtí pracovníci poskytli většinu kvalifikované pracovní síly potřebné pro stavbu. Mnozí by se později usadili v zemi a vytvořili indická jídla, která se stala součástí Keňské kuchyně.

Madras

Madras je koření známé pro jedinečnou chuť, kterou přináší v kombinaci s jinými keňskými pokrmy. Je to druh chutney, který používá mango jako hlavní složku. Je smíchán se zázvorem, česnekem, rajčaty, cibulí, koriandrem a chilli papričkami. Všechny jsou smíchány při přidávání oleje a octa, aby se dosáhlo hladké a tenké konzistence.

tento zdravý saucy dip se obvykle podává s různými kuřecími a jinými keňskými rýžovými pokrmy nebo jako svačina s křupavými bhadžiami.

Matoke

Matoke odkazuje jak na ovoce, tak na misku vyrobenou z nezralých banánů z vysočiny. Často se připravují v guláši samostatně nebo jako součást těžšího jídla s hovězím masem.

recepty na tento Keňský guláš se liší, ale banány jsou obvykle dušené cibulí, rajčaty, listy koriandru, hovězím masem, kořením a dalšími přísadami. Jakmile banány změknou, jídlo je připraveno k podávání, obvykle s keňským chapati.

Chapati

Chapati je další Keňský základní pokrm pocházející z indické kuchyně. Jedná se o druh nekvašeného plochého chleba, který se stal populárním v Keni a dalších zemích východní Afriky, jako je Uganda, Tanzanie, Zanzibar a Burundi.

na rozdíl od Indického chapati, který je vyválen tence a vyroben bez oleje, je Východoafrický chapati silnější a skládá se z více vrstev. Vnější vrstvy jsou kartáčovány olejem, než jsou na obou stranách opečeny v pánvi, aby získaly křupavější strukturu. Podle toho, jak se připravuje, je to vlastně blíže k indické paratha než k tradičnímu chapati.

v Keni si chapati můžete vychutnat Samostatně se zázvorovým čajem nebo ve spojení s různými dušenými, masovými a zeleninovými pokrmy.

Wali wa Nazi

dobrá příloha může pozvednout celý Keňský kulinářský zážitek, protože doplňuje hlavní chod a není nic univerzálnějšího než rýže. Asiaté mohou mít obyčejnou bílou rýži, která nejlépe funguje s jejich sítí,ale Keňa má lepší, chutnější verze-wali wa nazi.

místo vaření rýže ve vodě, tato lahodná keňská sponka ji vezme o krok dále v chuti, když se vaří v kokosovém mléce. Tímto způsobem si to můžete představit jako keňskou verzi Malajského nasi lemaka.

tato Keňská příloha vděčí za svou popularitu hojnosti kokosových palem podél pobřeží. Perfektně se hodí k různým kari nebo kuřecím masům, rybám a jiným masovým pokrmům.