je zelí PALEO?
poleva masa s fermentovanou zeleninou je potravinová tradice, která sahá tisíce let. Od kimchi po zelí není pochyb o tom, že fermentace je součástí východní i západní lidské stravy po mnoho staletí. Kysané zelí se dnes často podává s vepřovými kotlety a jablky, ballpark hotdogs, a rozbil na sendvičích Reuben, ale je to Paleo?
co je zelí?
zelí je velmi stará metoda konzervování zelí, běžně používaná v celé východní Evropě a dalších oblastech s chladným mrazuvzdorným podnebím. Základní ingredience v zelí jsou neuvěřitelně jednoduché: zelí, sůl, voda. Zelí je rozdrceno a ošetřeno solí a vodou, poté ponecháno kvasit při pokojové teplotě kdekoli od 48 hodin do 10 dnů.
fermentované potraviny jsou neuvěřitelně prospěšné kvůli pozitivním bakteriím vytvořeným fermentačním procesem. Tato studie zjistila souvislost mezi potravinami bohatými na probiotika a dobrým zdravím a lidé s problémy se střevem uvádějí léčivé vlastnosti fermentovaných potravin, včetně zelí.
Je Zelí Paleo?
takže je zelí zdravé pro vás? Rozhodně! Kysané zelí je naprosto Paleo a neuvěřitelně zdravé, ale než vyjdete ven a popadnete z něj plastový sáček z obchodu s potravinami, pamatujte na to: ne všechny zelí jsou stejné. Někteří výrobci používají cukr na pomoc při fermentaci, což není Paleo, a mnoho dalších výrobců ve skutečnosti pasterizuje své zelí, takže získáte produkt se stejnou chutí a žádnou z prospěšných bakterií.
pokud chcete nejzdravější a nejvýhodnější zelí, měli byste si to udělat sami, nebo hledat surovou verzi v chlazené části vašeho obchodu s potravinami! (A jako vždy, přečtěte si štítek!)
bojujete s tím, která jídla jsou Paleo? Potřebujete pomoc s plánováním některých Paleo jídel? Podívejte se na tuto skvělou kuchařku Paleo:
