Jamajský Ohásek a hrášek s videem
Ahoj!
doufám, že máte úžasný týden!
duben je můj narozeninový měsíc a jak se říká: „měsíc narozenin, vařte, co chcete“. Ok, vymyslel jsem si další přísloví, ale dává to smysl, že?
tuto mantru sleduji celý měsíc, takže se připravte na chutnější recepty! Ne, vážně, byl jsem všude jídlo moudré, ale bylo to prostě příliš dobré, takže žádné lítosti xD
Dnešní recept je jedním z mých nejoblíbenějších jídel vůbec: Jamajský Oxtail s rýží a hráškem.
poprvé jsem měl autentický Jamajský Oxtail v … Texasu. Ano, ne Jamajka, Londýn nebo Toronto, ale v Austinu TX. Jak někteří z vás možná vědí, Austin je hlavním městem potravinářských kamionů, takže si dokážete představit, jak jsem byl šťastný, že jsem strávil svůj starší rok studiem v zahraničí na University of Texas xD
během svého času jsem vyzkoušel mnoho potravinářských kamionů, ale nic neporazilo Jamajský potravinářský vůz Gemmy Love! Bussiness se bohužel uzavřel před několika lety,ale jsem rád, že jsem měl možnost vyzkoušet nejvíce vlhký, chutný Jamajský oxtail vůbec!
ani v Londýně, známém svou velkou karibskou komunitou, na této úrovni nic nenajdete.
no, snažil jsem se co nejlépe znovu vytvořit kouzlo tety Gemmy, takže doufám, že se vám tento recept bude líbit 😀
Oháň si můžete vychutnat s bílou rýží, rýží a hráškem, roti a / nebo smaženými plantejny; šel jsem na rýži a hrášek, protože jsem toužil po něčem a dobře… „měsíc narozenin, vařte, co chcete“!
no bez dalších okolků, tady je recept. Přejděte dolů pro video instrukce.
Jamajský Oxtail a hrášek s videem
recept od laviebamiCourse: MainCuisine: Karibiku
složení
- zelené koření
-
6 stroužky česneku
-
1/2 cibule
-
1/2 zelená cibule
-
3cm zázvor
-
30 g čerstvého koriandru
-
15 g čerstvé petrželky
-
1 skotský pepř nebo Pimento pepř
-
tymián
-
1 lžíce soli
-
voda, pokud je potřeba, míchat
- marináda
-
4 lžíce zeleného koření
-
3 lžíce sójové omáčky
-
2 lžičky koření
-
3 lžíce kečupu
-
1 čajová lžička Adobo koření nebo stock cube
- Oxtail
-
1,5 kg ocasu
-
1 lžíce cukru
-
1,25 L teplá voda
-
1 bobkový list
-
1 snítka tymiánu
-
1 Červená paprika
-
½ zelené papriky
-
200g bílé fazole (konzervy)
pokyny
- Smíchejte všechny ingredience zeleného koření.
- maso umyjte a osušte.
- ve velké misce přidejte přísady marinády.
- dobře promíchejte, přikryjte a vložte do chladničky po dobu nejméně 3 hodin.
- vyjměte maso z chladničky a odložte stranou.
- ve velké horké pánvi přidejte cukr. Míchejte, dokud karamelizuje a nezmění tmavě hnědou barvu.
- přidejte maso. Zamíchejte a nechte na obou stranách zhnědnout.
- přidejte do vody až do hladiny masa. Zakryjte a vařte, dokud se téměř nevstřebá.
- přidejte tymián, bobkový list a zbytek vody, dokud není maso pokryto. Zakryjte a vařte na médiu, dokud není maso zcela jemné.
- přidejte papriky a fazole. Zakryjte a vařte 10 minut.
- odkryjte a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
- podáváme s rýží a / nebo banány.